Как приготовить кимчи дома из пекинской капусты простым и быстрым способом

Кимчи – это одно из самых популярных и известных корейских блюд, которое обязательно присутствует на каждом столе в Корее. Это своеобразная смесь маринованных овощей с пикантными пряностями. Главным ингредиентом в кимчи является пекинская капуста, которая делает это блюдо нежным и сочным.

Приготовить домашнюю версию кимчи из пекинской капусты достаточно просто. Сперва необходимо подготовить все необходимые ингредиенты: пекинскую капусту, репчатый лук, морковь, чеснок, острый красный перец, соленую рыбу или раковые палочки (для добавления морской нотки), а также специи – имбирь, паприку, куркуму и белый молотый перец.

Далее необходимо нарезать пекинскую капусту на небольшие кусочки и немного посолить. После этого нужно оставить капусту на несколько часов, чтобы она дала сок. Затем приготовленную капусту необходимо промыть и отжать от лишней влаги. Репчатый лук и морковь следует нарезать тонкой соломкой, а чеснок измельчить. Смешать все овощи вместе с острым перцем, специями и соленой рыбой или раковыми палочками.

Ингредиенты для приготовления кимчи дома

Для приготовления кимчи дома из пекинской капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Пекинская капуста: главный ингредиент кимчи. Выбирайте свежую капусту с плотными листьями и ярким зеленым цветом.

2. Редька: добавляется для придания терпкости и острой нотки кимчи. Можно использовать черную или обычную редьку.

3. Морковь: добавляется для придания сладости и яркого цвета кимчи. Выбирайте сочную и свежую морковь.

4. Лук: добавляется для аромата и глубины вкуса кимчи. Лучше всего использовать красный лук или порей.

5. Чеснок: добавляется для придания пикантности и аромата кимчи. Рекомендуется использовать свежий чеснок.

6. Имбирь: добавляется для освежающей нотки и аромата кимчи. Лучше всего использовать свежий имбирь.

7. Перец чили: добавляется для придания остроты кимчи. Можно использовать свежий перец чили или его порошок.

8. Рыбный соус: добавляется для придания солености и укрепления вкуса кимчи. Используйте натуральный рыбный соус.

9. Соль: добавляется для регулирования солености и ферментации кимчи. Используйте морскую соль или соль средней степени измельченности.

10. Сахар: добавляется для балансировки вкуса и смягчения остроты кимчи. Используйте коричневый сахар или сахар-песок.

11. Рисовая мука: добавляется для создания пасты и придания густоты кимчи. Используйте обычную рисовую муку.

12. Вода: добавляется для разбавления пасты и облегчения смешивания ингредиентов. Используйте чистую питьевую воду.

13. Кимчи-паста: можно использовать готовую пасту или приготовить самостоятельно, смешав перец чили, рисовую муку, сахар, рёбра, чеснок и воду.

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, прежде чем приступать к приготовлению кимчи дома.

Ингредиенты для приготовления кимчи из пекинской капусты

• 1 головка пекинской капусты;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 кусочек имбиря (около 3 см);
• 1 морковь;
• 1 редька;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка красного перца;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 1 столовая ложка рисовой муки;
• 3-4 столовые ложки морской капусты (опционально).

Для добавления вкуса и аромата капусте, добавьте 3-4 зубчика чеснока и кусочек имбиря размером примерно 3 сантиметра. Они помогут создать уникальный вкус вашего кимчи.

Для добавления цвета и текстуры, порежьте морковь и редьку на тонкие полоски. Вы можете использовать терку или нож для этого.

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие компоненты: две столовые ложки сахара, две столовые ложки соли, одна столовая ложка красного перца, две столовые ложки уксуса и одна столовая ложка рисовой муки. Смешайте все эти компоненты вместе, чтобы получить вкусный и ароматный соус для заправки вашего кимчи.

Если хотите придать дополнительную глубину вкусу вашему кимчи, добавьте 3-4 столовые ложки морской капусты в соус. Морская капуста обогатит ваш кимчи незабываемым ароматом и вкусом.

Предварительная обработка ингредиентов

Прежде чем начать приготовление кимчи дома, необходимо правильно предобработать все ингредиенты. Все заключительные действия могут повлиять на вкус и качество конечного продукта.

Пекинская капуста:

Первым шагом необходимо разбить пекинскую капусту на небольшие кусочки, примерно 5-7 сантиметров в длину. Затем временно уберите капусту в сторону.

Морковь:

Очистите и вымойте морковь. Затем нарежьте морковь на длинные, тонкие полоски при помощи овощечистки или ножа.

Редис:

Редис необходимо помыть и очистить от грязи и песка. Затем его следует разрезать пополам и нарезать на тонкие полукруги или полоски.

Болгарский перец:

Очистите перец от семечек и нарежьте его на тонкие полоски.

Чеснок и имбирь:

Очистите и вымойте чеснок и имбирь. Затем чеснок следует измельчить или раздавить при помощи пресса, а имбирь натереть на терке.

Коньяк:

Если пользуетесь коньяком, обработайте пепелом его внутреннюю часть. Это поможет убить вредные бактерии.

Соль:

Для самостоятельного приготовления соли, можно прокипятить воду и растворить в ней морскую или поваренную соль. Охладите соленый раствор до комнатной температуры перед использованием.

Внимательно выполните все эти предварительные шаги, и вас ждет великолепный домашний кимчи из пекинской капусты!

Приготовление кимчи: подготовка ингредиентов

Далее нарежьте морковь и редьку. Желательно нарезать их тонкими полосками или кубиками для более равномерного распределения ингредиентов в кимчи.

Приготовьте маринад из чеснока, имбиря, сахара, соли, красного перца и уксуса. Взять несколько зубчиков чеснока и мелко их нарезать. Аналогично сделать с небольшим кусочком имбиря. Затем соедините чеснок и имбирь с сахаром, солью, красным перцем и уксусом, перемешайте.

Все ингредиенты готовы для приготовления вкусного домашнего кимчи!

Ферментация и хранение кимчи

Длительность ферментации зависит от предпочтений, но обычно кимчи выдерживают в течение нескольких дней или даже недель. Важно помнить, что при длительной ферментации кимчи становится все кислее и глубже вкус.

После завершения ферментации кимчи рекомендуется хранить в холодильнике, что помогает замедлить процесс ферментации. Хранение кимчи в холодильнике позволяет сохранить его свежесть и вкус на протяжении длительного времени.

• Перед хранением кимчи следует поместить его в стеклянную емкость и нажать на верхнюю часть, чтобы удалить избыточный воздух.
• Храните кимчи в холодильнике при температуре от 1 до 4 градусов Цельсия.
• Кимчи можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев, и в течение этого времени его вкус будет становиться еще более насыщенным.
• Если вы заметите появление плесени или неприятного запаха, это может быть признаком порчи кимчи, и в таком случае его не рекомендуется употреблять.

Учитывая эти рекомендации, вы сможете насладиться ароматным и вкусным домашним кимчи в любое время года!