Вегетарианские супы без мяса — 10 лучших рецептов для идеального обеда

Вегетарианская кухня становится все более популярной в современном мире. Многие люди отказываются от употребления мяса по различным причинам, будь то этические, религиозные или забота о здоровье. Вегетарианские супы — это идеальное блюдо для любого времени года — они питательные, вкусные и полезные для организма.

В этой статье мы предлагаем вам 10 лучших рецептов вегетарианских супов без мяса, которые помогут вам приготовить идеальный обед. В них используются различные овощи, бобовые, зелень и специи, которые придают супу богатый вкус и аромат.

Попробуйте наш рецепт овощного супа с травами — это блюдо, которое тонизирует и дает ощущение сытости. Или можете попробовать крем-суп из брокколи и шпината — этот суп насыщенный витаминами и минералами, идеально подходит для здорового обеда.

Каждый из наших рецептов прост в приготовлении и не требует особых навыков кулинарии. Вы можете варьировать ингредиенты в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями и получить разнообразные блюда каждый раз. Насладитесь вегетарианскими супами без мяса и насладитесь великолепными вкусами и ароматами.

Рецепт 1: Суп из тыквы и инжира

Ингредиенты:

• 500 грамм тыквы
• 2 инжира
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 литр овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Нарежьте тыкву на кубики, инжир небольшими кусочками, лук и чеснок мелко.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте к ним тыкву и инжир и обжарьте все вместе еще около 5 минут.
4. Залейте овощной бульон и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите суп около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. С помощью блендера или ступки измельчите суп до однородного состояния.
7. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

Готовый суп из тыквы и инжира подается горячим. Вы можете украсить его листьями свежей базилики или крошкой сыра. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Томатный суп с белыми грибами

Ингредиенты:

• 1 литр овощного бульона
• 400 грамм белых грибов
• 2 средних луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 400 грамм томатного пюре
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Сушеный базилик и орегано для приправы

Инструкции по приготовлению:

1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.

2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Добавьте белые грибы, нарезанные ломтиками, и обжарьте их вместе с луком и чесноком до мягкости.

4. В кастрюлю добавьте томатное пюре и овощной бульон. Посолите, поперчите и добавьте сушеные травы по вкусу.

5. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на небольшом огне около 20 минут.

6. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью или сухариками по желанию.

Этот томатный суп с белыми грибами станет отличным выбором для обеда или ужина. Он согреет вас в холодное время года и прекрасно подойдет для всей семьи. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом вегетарианского блюда!

Рецепт 3: Овощной суп с кокосовым молоком

Список ингредиентов:

• 1 литр овощного бульона
• 200 мл кокосового молока
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 150 г картофеля
• 150 г цветной капусты
• 150 г брокколи
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкции по приготовлению:

1. Нарежьте морковь, лук и сельдерей.
2. Разогрейте масло на среднем огне в кастрюле. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и сельдерей. Обжаривайте их вместе с луком и чесноком около 5 минут.
4. Добавьте картофель и бульон. Приведите суп к кипению и варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Добавьте цветную капусту и брокколи. Продолжайте варить суп еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте кокосовое молоко и перемешайте. Продолжайте варить суп еще 2-3 минуты.
7. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
8. Подавайте горячий суп. Вы можете украсить каждую порцию свежими зеленью, если хотите.

Будьте готовы к тому, что этот суп станет одним из ваших любимых вегетарианских блюд! Попробуйте этот рецепт уже сегодня и наслаждайтесь вкусом и полезностью овощного супа с кокосовым молоком!

Рецепт 4: Гороховый суп с карри

Ингредиенты:

• 1 крупный лук
• 2 зубчика чеснока
• 2 средних картофелины
• 2 моркови
• 200 г зеленого горошка
• 400 мл кокосового молока
• 2 столовые ложки карри
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Инструкции:

1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
2. Очистите и нарежьте картофель и морковь.
3. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте картофель и морковь в кастрюлю, перемешайте и обжарьте вместе с луком и чесноком в течение 5 минут.
5. Добавьте зеленый горошек, карри, соль и перец в кастрюлю. Перемешайте все ингредиенты.
6. Добавьте кокосовое молоко и горячую воду. Перемешайте и доведите суп до кипения.
7. Уменьшите огонь и варите суп на низком огне до готовности овощей (примерно 15-20 минут).
8. При желании, можно подать суп с свежими зелеными травами и кусочком лимона. Приятного аппетита!

Гороховый суп с карри — отличный вариант для легкого, но сытного обеда. Поиграйте с пропорциями специй и добавьте свои любимые овощи, чтобы создать уникальный вкусовой опыт.

Рецепт 5: Луковый суп с красным вином

Ингредиенты:

• 4 крупных луковицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовых ложки муки;
• 500 мл овощного бульона;
• 250 мл красного вина;
• соль и перец по вкусу;
• сухой или свежий тимьян для украшения.

Инструкции:

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
2. В глубокой кастрюле нагрейте растительное масло и сливочное масло на среднем огне.
3. Добавьте лук в кастрюлю и обжарьте его до золотистого цвета в течение 10-15 минут.
4. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы обжарить ее вместе с луком в течение 2 минут.
5. Постепенно добавьте овощной бульон и красное вино, постоянно помешивая.
6. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20 минут.
7. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
8. Подавайте горячий суп в глубоких тарелках, посыпанный свежим или сухим тимьяном для украшения.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: Чечевичный суп с картофелем и шпинатом

Ингредиенты:

Инструкции:

1. Чечевицу промойте в холодной воде и отварите в подсоленной воде до готовности.

2. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

3. Лук и морковь нарежьте мелкой соломкой.

4. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

5. Добавьте морковь и картофель, обжаривайте в течение 5 минут.

6. Переложите овощи в кастрюлю и добавьте отваренную чечевицу.

7. Залейте суп овощным бульоном и доведите до кипения.

8. Варите суп на медленном огне до мягкости картофеля.

9. В конце добавьте мелко нашинкованный шпинат и пропустите через пресс чеснок, соль и перец по вкусу.

10. Подавайте горячим и наслаждайтесь вкусным и полезным вегетарианским супом!

Рецепт 7: Грибной суп с миндальным молоком

• 400 г свежих грибов (например, шампиньоны или подберезовики)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 800 мл овощного бульона
• 200 мл миндального молока
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи

Инструкции по приготовлению грибного супа с миндальным молоком:

1. Нарежьте грибы и лук мелкими кубиками, чеснок мелко нашинкуйте.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте грибы и чеснок, и обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости грибов.
4. Влейте овощной бульон и доведите суп до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите суп на небольшом огне около 10-15 минут.
6. Добавьте миндальное молоко и еще 5 минут прокипятите суп на слабом огне.
7. Снимите суп с огня, охладите его немного и разбейте блендером до однородной консистенции.
8. При желании, посолите и поперчите суп по вкусу.
9. Подайте грибной суп с миндальным молоком, украсив свежей зеленью.

Рецепт 8: Помидорный суп с кунжутом и соевым соусом

Этот легкий и ароматный рецепт помидорного супа отлично подойдет для вегетарианского обеда. А добавление кунжута и соевого соуса придает ему особый вкус и пикантность. Попробуйте приготовить этот суп и наслаждайтесь его ярким вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 500 г помидоров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 литр овощного бульона
• 2 столовые ложки соевого соуса
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и обдать кипятком, затем снять с них кожицу и нарезать кубиками.
2. Лук и чеснок очистить и нарезать мелко.
3. На среднем огне разогреть кунжутное масло в кастрюле и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавить в кастрюлю помидоры и тушить их примерно 5 минут.
5. Добавить овощной бульон, соевой соус, соль и перец. Довести суп до кипения и варить на слабом огне еще 10-15 минут.
6. Суп можно подавать горячим, посыпав кунжутом и украсив свежими травами.

Помидорный суп с кунжутом и соевым соусом — это отличный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусным и полезным блюдом без использования мяса. Попробуйте приготовить этот суп и дополнить его своими любимыми ингредиентами. Приятного аппетита!

Рецепт 9: Брокколи-шпинатный крем-суп

Ингредиенты:

• 1 средняя головка брокколи;
• 200 г шпината;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 литр овощного бульона;
• 100 мл сливок;
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте брокколи на небольшие соцветия. Отдельно нарежьте стебель брокколи на кубики.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанные стебли брокколи и обжаривайте их вместе с луком и чесноком в течение 5 минут, помешивая время от времени.
5. Добавьте соцветия брокколи и шпинат в кастрюлю, перемешайте и готовьте еще 5 минут, пока все овощи не станут мягкими.
6. Добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте суп на низком огне около 20 минут.
7. С помощью блендера или погружного блендера измельчите суп до получения гладкой консистенции.
8. Добавьте сливки и готовьте еще несколько минут, чтобы суп прогрелся.
9. Приправьте солью и перцем по вкусу.
10. Подают горячим. При желании можно украсить суп свежим шпинатом или крутонами.

Попробуйте этот замечательный рецепт брокколи-шпинатного крем-супа и наслаждайтесь его вкусом и полезными свойствами в каждой ложке! Это блюдо точно понравится всем любителям вегетарианской кухни.