Заготовки из зеленых помидор: идеи и рецепты

Зеленые помидоры – это не только незрелые сорта кислых и сочных овощей, но и отличный материал для приготовления самых разнообразных заготовок. Сладкие, кислые или хрустящие – каждый найдет свой вариант. Они идеально подходят для тех, кто хочет сохранить вкус лета на зиму и довести до совершенства свое мастерство в кулинарии.

Как правило, зеленые помидоры использовали для приготовления зеленого гриба или черного хлеба. Но сегодня мы расскажем о более оригинальных и вкусных вариантах заготовок из зеленых помидоров.

Самый простой рецепт – консервированные зеленые помидоры. Для этого нужно:

1. 400 грамм зеленых помидоров
2. 2 столовые ложки сахара
3. 2 столовые ложки соли
4. 2 столовые ложки уксуса
5. 1 чайная ложка черного перца горошком

Для приготовления консервированных зеленых помидоров надо нарезать помидоры кружками толщиной примерно в 1 сантиметр. Затем подготовить маринад из сахара, соли, уксуса и чеснока – его нужно всего лишь перемешать и вскипятить. В готовый маринад добавить кружки помидоров и оставить на несколько часов для пропитывания.

Если вам нравятся более острые вкусы, попробуйте приготовить зеленые помидоры в корее. Для этого вам понадобятся:

1. 500 грамм зеленых помидоров
2. 2 чайные ложки соли
3. 2 чайные ложки сахара
4. 2 столовые ложки муки
5. 2 столовые ложки масла
6. 1 столовая ложка уксуса

Для первой стадии приготовления необходимо нарезать зеленые помидоры кубиками и посыпать их солью, сахаром и уксусом. Оставить на 1 час. Затем помидоры хорошо отжать от сока и обмакнуть в муке. Жарить в большом количестве масла до золотистого цвета. После того как помидоры остынут, переложить их в стерилизованные банки и заполнить маринадом из оставшихся ингредиентов.

Заготовки из зеленых помидоров: рецепты и советы

Варенье из зеленых помидоров. Для приготовления варенья из зеленых помидоров нужно взять крупные незрелые помидоры. Очистите их от кожицы, нарежьте на кусочки и уложите в эмалированную кастрюлю. Посыпьте сахаром и оставьте на несколько часов. Затем поставьте на медленный огонь и варите до загустения. Добавьте лимонный сок и варите еще некоторое время. Распределите готовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Маринованные зеленые помидоры. Промытые и очищенные зеленые помидоры нарежьте на половинки. Выложите в стерилизованные банки. Добавьте горсть смеси специй, включающей соль, сахар, черный перец, гвоздику, лавровый лист. Залейте горячим уксусом (на 1 литр воды приходится 1 столовая ложка уксуса). Закиньте в стерилизованную емкость герметичную крышку и оставьте до остывания. Храните заготовку в темном и прохладном месте.

Салат из зеленых помидоров. Нарежьте зеленые помидоры тонкими пластинками. Добавьте нарезанный лук, зелень, соль и перец по вкусу. Полейте оливковым маслом и перемешайте. Оставьте настаиваться в холодильнике несколько часов. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к основной трапезе.

Не забывайте о том, что зеленые помидоры содержат соланин, поэтому их нужно обязательно подвергнуть тепловой обработке перед употреблением. Приготовление заготовок из зеленых помидоров — это отличный способ сохранить их вкус и полезные свойства на долгое время.

Варенье и джем из зеленых помидоров для зимнего запаса

Для приготовления варенья и джема из зеленых помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1 кг
• Сахар – 700 г
• Лимон – 1 шт
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Корица (по вкусу)

Инструкция по приготовлению:

1. Помидоры вымойте, разрежьте на половинки и удалите семена. Оставшиеся ломтики помидоров нарежьте небольшими кусочками.
2. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте на несколько часов, чтобы помидоры начали отдавать сок.
3. Протрите массу через сито, чтобы избавиться от крупных кусочков.
4. Снова перелейте массу в кастрюлю и нагрейте на среднем огне до кипения.
5. Добавьте варенью сок лимона, ванильный сахар и по желанию – корицу.
6. Варите массу на небольшом огне, периодически помешивая, пока она не загустеет и не приобретет консистенцию варенья или джема.
7. Готовое варенье или джем из зеленых помидоров перелейте в стерилизованные банки и закатайте.

Эти заготовки отлично подойдут для тостов, бутербродов, пирожных или добавления в выпечку. Благодаря кисловатой нотке зеленых помидоров, варенье и джем будут освежать и разнообразить ваше меню зимой.

Маринованные зеленые помидоры: идеи и рецепты

Существует множество способов приготовления маринованных зеленых помидоров. Один из самых простых и быстрых способов — использование основных ингредиентов, таких как зеленые помидоры, уксус, соль, сахар и специи.

Ниже представлен рецепт классических маринованных зеленых помидоров:

Инструкция по приготовлению:

1. Вымойте зеленые помидоры и нарежьте их кружками.
2. Смешайте уксус, соль, сахар и пассерованный томат в кастрюле и доведите до кипения.
3. Добавьте нарезанные помидоры и перец чили в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 10-15 минут.
4. Добавьте черный перец и перемешайте.
5. Переложите маринованные помидоры в стерилизованные банки и закройте их крышками.
6. Дайте банкам остыть, затем храните их в холодильнике.

Теперь у вас есть замечательная заготовка для приготовления разнообразных блюд. Маринованные зеленые помидоры отлично подходят к мясным и рыбным блюдам, салатам, бутербродам и закускам.

Вы можете экспериментировать с рецептом, добавляя различные специи и травы, чтобы придать помидорам особый вкус и аромат. Попробуйте добавить гвоздику, корицу или лавровый лист, чтобы расширить гамму вкусовых ощущений.

Приготовление маринованных зеленых помидоров не только позволяет вам насладиться их вкусом, но и продлевает срок их хранения на несколько месяцев. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать с рецептами и наслаждаться этими вкусными заготовками.