Рецепты заготовок из капусты кольраби на зиму

Капуста кольраби – это овощ, который становится особенно популярным зимой. Из этой капусты можно приготовить разнообразные заготовки, которые помогут сохранить витамины и минералы на протяжении всего холодного сезона. Кольраби имеет нежный и сладковатый вкус, поэтому отлично сочетается с различными специями и приправами.

Один из самых простых рецептов для заготовки из капусты кольраби – это маринованная капуста. Для этого нужно нарезать кольраби на тонкие полукруглые ломтики, положить их в банку и залить горячим рассолом из воды, сахара, соли и уксуса. После закрыть банку и оставить на несколько дней в прохладном месте. Маринованная капуста будет отличным дополнением к мясным блюдам или салатам.

Еще одним вариантом зимней заготовки из капусты кольраби является капуста кольраби маринованная с морковью и перцем. Для приготовления этой заготовки нужно нарезать кольраби, морковь и перец на тонкие полоски. Затем все овощи поместить в банку и залить горячим рассолом из уксуса, сахара, соли и воды. Закрыть банку и оставить на несколько дней. Такая заготовка отлично подойдет для приготовления салатов и бутербродов зимой.

Капуста кольраби также может быть использована для приготовления капустной икры – популярного пикантного салата. Для его приготовления нужно натереть кольраби и морковь на терке и выдавить лишнюю жидкость. Затем все смешать с рубленным зеленым луком, чесноком, солью, перцем и добавить растительное масло. Получившийся салат можно употреблять сразу или поместить в банку и хранить в холодильнике. Вкус такой капустной икры только улучшается со временем, поэтому она идеально подходит для зимних заготовок.

Зимние заготовки из капусты кольраби

Одним из самых популярных способов консервирования капусты кольраби является маринование. Для этого необходимо нарезать капусту на тонкие кольца или полоски, затем залить ее кипящим рассолом из воды, соли, сахара и уксуса. Добавить специи по вкусу, такие как горчица, корица и пряности. Затем банки со смесью закрывают и стерилизуют. Маринованная капуста кольраби будет отлично сочетаться с мясными блюдами и закусками.

Еще одним способом заготовки капусты кольраби на зиму является соление. Для этого капусту необходимо нарезать на кусочки и насыпать в банки, посыпать солью. Оставить на несколько часов для выделения сока. Затем сок слить и залить капусту рассолом, состоящим из воды, соли, сахара и специй. Банки со солеными кольраби закрывают и хранят в прохладном месте. Соленая капуста кольраби станет вкусным и полезным гарниром к различным блюдам.

Также капусту кольраби можно заморозить. Для этого овощ необходимо нарезать на кусочки и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем охладить и упаковать в пакеты или контейнеры для замораживания. Замороженная капуста кольраби останется свежей и ароматной в течение длительного времени и будет готовой к использованию при приготовлении различных блюд.

Таким образом, капуста кольраби отлично подходит для приготовления зимних заготовок. Маринование, соление и замораживание — это простые и доступные способы сохранить свежий вкус и пользу этого овоща на долгие зимние месяцы.

Рецепты маринованной кольраби

Для приготовления маринованной кольраби вам понадобятся:

• 2 кольраби;
• 400 мл воды;
• 200 мл уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 гвоздики;
• 1 лавровый лист;
• 5-6 горошин черного перца;
• 3-4 зерна корицы;
• 1 чайная ложка горчичного порошка.

Кольраби очистите, нарежьте на тонкие дольки или стружку. Затем положите в эмалированную кастрюлю. Воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте до полного растворения соли и сахара. Затем добавьте гвоздику, лавровый лист, черный перец, корицу и горчичный порошок. Оставьте маринад на огне еще на 5 минут, чтобы пряные добавки хорошо пропитались солевым раствором.

Затем, снимите маринад с огня и охладите его. Когда маринад полностью остынет, залейте им нарезанную кольраби, чтобы она полностью покрылась маринадом. В закрытой кастрюле выдерживайте кольраби при комнатной температуре 2-3 часа, а затем поставьте в холодильник.

Готовую маринованную кольраби можно хранить в холодильнике до месяца. При подаче на стол украсьте ее зеленью петрушки, кинзы или укропа. Полученная закуска отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может использоваться для приготовления салатов и холодных закусок.

Варенье из кольраби с добавлением специй

Для приготовления варенья из кольраби с добавлением специй понадобится:

• 1 кг кольраби;
• 800 г сахара;
• 1 лимон;
• 1 палочка корицы;
• 5 гвоздик;
• 5 кардамоновых шишек;
• 1 столовая ложка меда;
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря.

Кольраби необходимо очистить от кожуры, нарезать на кубики и выложить в кастрюлю. Добавить сахар, лимонные кружочки, корицу, гвоздику и кардамоновые шишки. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и готовить около 40 минут, помешивая время от времени.

После этого добавить мед и молотый имбирь, перемешать и готовить еще 5 минут. Для проверки готовности варенья можно намакнуть в него деревянную палочку — если капля варенья медленно стекает, то оно готово.

Горячее варенье перелить в стерилизованные банки, закрыть крышками и оставить остывать. Затем банки с вареньем перевернуть и оставить настаиваться в прохладном месте несколько дней.

Варенье из кольраби с добавлением специй готово! Оно будет отличным дополнением к вашему завтраку или десерту. Приятного аппетита!

Капуста кольраби в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 кольраби среднего размера
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 г томатов в собственном соку (измельченных)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• соль и перец по вкусу
• свежая петрушка для украшения

Инструкция:

1. Кольраби очистить, нарезать на кубики и отложить в сторону.
2. В большой сковороде разогреть оливковое масло.
3. Добавить нарезанный лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить нарезанную кольраби и обжаривать еще 5 минут.
5. Влить томаты в соку и томатную пасту, перемешать.
6. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Поместить крышку на сковороду и тушить на среднем огне около 20 минут, пока кольраби не станет мягким.
8. Подавать горячим, украшенным свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Рецепты соления капусты кольраби для зимнего плова

Зимний плов, согревающий и питательный, станет еще вкуснее, если в него добавить соленую капусту кольраби. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 1 кг капусты кольраби;
• 40 г соли;
• 4-5 горошин черного перца;
• 2 горошины душистого гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 1 литр воды.

Приготовление:

1. Капусту кольраби тщательно помыть и очистить от кожуры.

2. Натереть капусту на терке или нарезать тонкой соломкой.

3. Переложить нарезанную капусту вместе с соком в кастрюлю или емкость, где будем солить.

4. Добавить соль, перец, гвоздику и лавровые листья.

5. Залить капусту холодной кипяченой водой.

6. Накрыть емкость крышкой или фольгой.

7. Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.

8. Периодически снимать пену, образующуюся на поверхности.

Готовую соленую капусту кольраби можно использовать для приготовления зимнего плова, добавляя ее к остальным ингредиентам перед тушением. Соленая капуста придаст плову оригинальный вкус и аромат.

Приятного аппетита!