diapazon-plus.ru
Когда мы заглядываем в лоток с яйцами в супермаркете, мы часто видим разнообразие оттенков — от ярко-белых до тёмно-коричневых. Что же означает эта разница в цвете и какую роль она играет в качестве продукта? В данной статье мы рассмотрим отличия белых и коричневых курьих яиц и постараемся разобраться, в чём заключается их разница.
Первое, на что следует обратить внимание, это то, что разница в цвете скорее косметическая, влияющая лишь на внешний вид продукта. Куры — пернатые мастера в производстве яиц — имеют разные породы, которые отличаются формой и структурой клеток, из которых они получаются. Коричневый цвет курьих яиц обусловлен наличием пигмента — порфиринов — в клетке яйца, которые придают ему этот отличительный оттенок.
Также стоит отметить, что при выборе яиц по цвету, нет принципиальной разницы в их пищевой ценности. Выбор между белыми и коричневыми яйцами скорее остаётся на усмотрение покупателя и основывается на предпочтениях внешнего вида продукта. Белые и коричневые яйца одинаково полезны и содержат множество необходимых для организма витаминов и минералов, включая витамины группы В, железо, цинк и кальций.
Физическая разница между белыми и коричневыми яйцами:
Тем не менее, цвет скорлупы яиц не связан с их питательными качествами или вкусом. Он обусловлен генетическими особенностями кур и различием в пигментации их кожи. Куры с белыми ушами и белыми оперениями обычно несут белые яйца, а кур с красными ушами и коричневыми оперениями – коричневые яйца.
Следует также отметить, что разница в цвете скорлупы не влияет на физические характеристики яиц. Оба типа яиц имеют одинаковую твердость скорлупы, содержание желтка и белка, а также питательную ценность. Таким образом, выбор между белыми и коричневыми яйцами предпочтительно делать на основе индивидуальных предпочтений, цены и доступности.
Пищевая ценность белых и коричневых яиц:
Белые и коричневые куриные яйца имеют практически одинаковую пищевую ценность. Разница между ними заключается только в цвете скорлупы, который зависит от породы кур.
Калорийность яиц составляет около 70 калорий на 100 грамм продукта. Оба типа яиц содержат примерно одинаковое количество белка, жира и углеводов.
Белки являются основным строительным материалом для клеток и тканей организма. В одном яйце содержится около 6 грамм белка, который представляет собой источник аминокислот.
Жиры в яйцах содержатся в желтке. Хотя очень много лет люди избегали жирные продукты, сейчас эта удивительная пища обретает новый имидж. Чтобы провести клиническое испытание на содержание липидов в желтке яйца, тренеры характеризуют их словами энергонасыщенный продукт.
Углеводы в яйцах не содержатся вообще.
Белые и коричневые куриные яйца отличаются только внешним видом, а их пищевая ценность практически не отличается. Выбирайте яйца в зависимости от своих предпочтений по цвету скорлупы или от породы кур, которые их несут.
Разница вкусовых качеств белых и коричневых яиц:
С точки зрения вкуса, разницы между белыми и коричневыми яйцами практически нет. Внешний цвет скорлупы яйца не влияет на его вкусовые характеристики. Все яйца имеют одинаковый состав и содержание питательных веществ, включая белок, жир и витамины. Различия в цвете связаны только с генетическими особенностями птицы-носительницы.
Однако, вкус яйца может зависеть от рациона птицы и условий содержания. Например, если куры были кормлены натуральным кормом, содержащим больше зеленой массы и насыщенных жирных кислот, то вкус яйца может быть более насыщенным и ароматным.
А вот размер яйца может иметь некоторое значение для гурманов. Обычно белые куры выращиваются для промышленного производства яиц, поэтому их яйца имеют стандартный размер. В то же время, коричневые куры выращиваются для племенного разведения и выращивания молодняка, поэтому их яйца могут быть немного больше и тяжелее. Это может влиять на рецепты, в которых размер яйца играет роль.