Бастурма из говядины: что это за блюдо и как его приготовить

Бастурма – это изысканное блюдо, разнообразие восточной кухни, которое не оставляет равнодушным ни одного гурмана. Главным ингредиентом в бастурме является говядина высшего качества, которая пропитывается специями, выдерживается и сушится до нужной готовности. Благодаря специфической технологии приготовления, бастурма получает неповторимый вкус и аромат.

Особенностью приготовления бастурмы является то, что мясо специально отбирают мраморной прослойки жира, которая придает мясу нежность и сочность, а также специально разработанный коктейль специй, который создает неповторимый аромат и пикантность блюда. Перед самым процессом приготовления говяжье мясо пропускают через специальные процедуры подготовки, чтобы оно прочно пропиталось ароматами и маслами специй.

Итак, как же приготовить бастурму из говядины? Прежде всего, нужно правильно подготовить мясо: снять пленку, удалить лишний жир и обжарить его до золотистого цвета со всех сторон. Затем готовое мясо остывает, после чего тонкими нарезками нарезается. Следующий этап приготовления – маринование. Мясо окунается в маринад, состоящий из масла, соли, перца и специй, и остается в холодильнике на несколько дней для достижения желаемого вкуса.

Способы подачи бастурмы также могут варьироваться. Восточные гурманы предпочитают подавать ее нарезанной тонкими ломтиками и украшенной зеленью или томатами. Более современный способ – это натереть тонкую нарезку на специальной терке и подать ее на обычном хлебе в виде сэндвича. Бастурма идеально сочетается с луком, маринованными огурцами и тонкими ломтиками сыра. Выбор способа подачи остается за вами!

Бастурма из говядины: история и основные ингредиенты

История бастурмы уходит корнями в древнюю Армению. Первоначально это блюдо готовили из оленятины или баранины, но со временем рецепт изменился, и говядина стала основным ингредиентом.

Для приготовления бастурмы из говядины необходимо уделить внимание таким основным ингредиентам:

Основным шагом в приготовлении бастурмы является соление говядины, после чего она маринуется в специях и выдерживается в холодном месте несколько дней. Затем мясо сушится и вялится до нужной готовности.

Готовая бастурма из говядины обладает неповторимым вкусом и ароматом. Ее можно подавать как холодное закусочное блюдо, так и использовать в горячих блюдах, салатах или сэндвичах.

Происхождение бастурмы

Исторические данные свидетельствуют, что первоначально бастурма была приготовлена в Армении. Это блюдо было очень популярным среди армянского населения и быстро распространилось в другие страны. С течением времени бастурма стала неразрывной частью кавказской кухни.

Секрет приготовления бастурмы заключается в ее особом способе вяления и засолки мяса. Для приготовления бастурмы используется высшее качество говядины, которую сначала нарезают на тонкие ломтики, а затем маринуют в соусе из специальных приправ и специй. Затем мясо сушится на солнце в течение 5-7 дней, что дает особенный аромат и вкус бастурме.

Сегодня бастурма является популярным блюдом не только в Армении, но и во многих других странах, включая Турцию, Грузию, Иран и Россию. Ее традиционно подают в виде холодной закуски, которую можно добавить в салаты, блюда на основе мяса или просто нарезать и предложить гостям в качестве аперитива. Благодаря своему насыщенному вкусу и неповторимому аромату бастурма завоевала популярность во всем мире.

Особенности приготовления бастурмы из говядины

Вот несколько особенностей приготовления бастурмы из говядины:

1. Выбор мяса. Для приготовления бастурмы лучше всего выбирать нежное говяжье мясо. Оно должно быть свежим, без жировых прожилок и больших кусков жесткой пленки.
2. Приготовление маринада. Маринад играет важную роль в приготовлении бастурмы. Обычно он состоит из соли, сахара и ароматных специй, таких как черный перец, кориандр, кумин и чеснок. Маринад наносят на мясо и оставляют на несколько часов для пропитки.
3. Высушка мяса. После маринования мясо обмывают и оставляют в холодильнике на несколько дней для высушки. Оптимальная температура для высушки — от 4 до 6 градусов Цельсия.
4. Обваривание. Перед началом высушки мясо часто обваривают горячим растопленным жиром. Это помогает создать защитный слой и сохранить сочность и мягкость мяса.
5. Длительность высушки. Время высушки зависит от того, насколько сухим и прочным вы хотите получить бастурму. Обычно этот процесс занимает от 3 до 4 недель, но можно высушить мясо и за 1-2 недели.

Готовую бастурму из говядины можно подавать как холодное закусочное блюдо. Ее можно нарезать тонкими ломтиками и подавать с овощами, сырами и хлебом. Бастурма также прекрасно сочетается с острыми соусами и зеленью.