diapazon-plus.ru
Ткемали — это горчица, которая представляет из себя густой соус с фруктовым вкусом. Он является традиционным соусом грузинской кухни и используется во многих блюдах. Название «ткемали» происходит от грузинского слова «ткеми», что означает слива.
Этот соус готовится из спелых помидоров, слив и ароматных специй. Главным ингредиентом соуса являются зеленые или красные помидоры с присущими им солодовыми оттенками. Также добавляются сливы, которые придают соусу сладко-кислый вкус и ярко-красный цвет.
Ткемали используется как дип, соус для мяса или овощей, а также как ингредиент для маринадов и заправок. Он прекрасно сочетается с гурманскими блюдами, такими как шашлыки, крылышки и котлеты. Он также может использоваться в качестве добавки к пасте, супу или салату, чтобы придать им новые нотки вкуса.
Ткемали: соус из азербайджанских абрикосов
Для приготовления соуса ткемали используются спелые абрикосы, которые помещаются в кастрюлю и затем тушатся до состояния пюре. При этом абрикосы обязательно очищаются от косточек.
После приготовления пюре из абрикосов к нему добавляются различные специи – чеснок, тмин, кориандр, красный перец. В зависимости от рецепта, могут использоваться и другие специи для достижения желаемого вкуса.
Важно отметить, что соус ткемали можно приготовить различной степени остроты. Для этого в рецепте можно увеличить количество красного перца или добавить острый соус на свой вкус.
Готовый соус ткемали можно использовать как маринад или добавку к блюдам из мяса или птицы. Он идеально подойдет к шашлыку, курице или запеченным овощам. Кроме того, ткемали также можно использовать в качестве соуса для закусок, сэндвичей или салатов.
Приготовление соуса ткемали – это отличная возможность разнообразить свою кулинарию и добавить новые вкусовые нюансы в привычные блюда. Попробуйте соус ткемали и наслаждайтесь его ярким ароматом и вкусом!
История и происхождение
История ткемали уходит своими корнями в древние времена. Сначала этот соус появился в Восточной Грузии, в регионе Кахети. Здесь ткемали делали из зрелых помидоров с добавлением острых специй. Впоследствии соус стал популярным среди грузинского населения и распространился по всей стране.
Со временем рецепт ткемали начал изменяться и развиваться. В разных регионах Грузии добавляются разные специи и травы, что придает соусу свой уникальный вкус. Также существуют несколько видов ткемали с различной степенью остроты.
Сегодня ткемали стала популярной не только в Грузии, но и далеко за ее пределами. Этот соус используется во многих кухнях мира для добавления особого вкуса и аромата различным блюдам, особенно к мясу, рыбе и овощам.
Ингредиенты и приготовление
Для приготовления ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов красных слив
- 200 граммов сахара
- 50 миллилитров уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотой кардамома
- 1 чайная ложка молотого кориандра
Приготовление ткемали довольно простое. Вначале сливы необходимо промыть и удалить косточки. Затем сложите сливы в кастрюлю, добавьте сахар, уксус, соль, перец, корицу, кардамом и кориандр. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока сливы не размягчатся и не превратятся в пюре. Охладите полученную массу и готовое ткемали перелейте в стерилизованные банки.
Ткемали идеально подходит к мясу, рыбе, овощам и запеканкам. Он придает блюдам яркий вкус и аромат, делая их незабываемыми.
Применение в кулинарии
Ткемали незаменим при приготовлении различных блюд. Он часто используется как соус для мяса, особенно для шашлыка и гриля. Приправляя мясо соусом ткемали, можно придать ему интересный вкус и аромат.
Соус ткемали также прекрасно дополняет овощные и рыбные блюда. Он отлично сочетается с рыбой на гриле, запеченным картофелем, курицей и яйцами.
Кроме того, ткемали можно использовать не только как соус, но и как маринад. Обмочив мясо или рыбу в соусе ткемали, вы придаете продуктам неповторимый вкус и аромат.
Соус ткемали можно использовать также как дип. Он отлично подойдет для картофельных чипсов, овощей, фрикаделек и многих других закусок.
В качестве приправы можно добавлять ткемали в супы, рагу, соусы. Это придаст блюду пикантность и оригинальность.
Таким образом, ткемали – это универсальный соус, который можно использовать в различных блюдах. Он добавляет вкусовых ноток и ароматов, делает блюда более интересными и оригинальными. Этот соус станет настоящим открытием для любителей грузинской кухни и придаст всем блюдам неповторимый вкус.