diapazon-plus.ru
Зеленый ткемали — это ароматное соусообразное блюдо, изначально пришедшее к нам из горной Грузии. Он отличается свежим, пряным вкусом и замечательно сочетается с многими кулинарными изысками, будь то мясные или рыбные блюда, а также картофель и овощи.
Для того чтобы приготовить зеленый ткемали вам потребуется следующий набор ингредиентов: зеленые помидоры, зелень шалфея, кинзы, петрушки и укропа, красный перец чили, чеснок, соль, сахар, уксус и оливковое масло.
Процесс приготовления зеленого ткемали не требует особых навыков и может быть выполнен в домашних условиях. Все ингредиенты следует вымыть и мелко нарезать. Затем они смешиваются с солью, сахаром, уксусом и оливковым маслом. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и оставляются на несколько часов (наилучший результат дает настояние на протяжении ночи) для высвобождения ароматов.
Выбор ингредиентов
Для приготовления зеленого ткемали вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 граммов зеленых помидоров
- 150 граммов зеленого перца
- 1 большое зеленое яблоко
- 1 пучок зеленой кориандра
- 1 пучок зеленого укропа
- 1 столовая ложка зеленого мяты
- 1 головка чеснока
- Сок 1 лимона
- Соль по вкусу
При выборе ингредиентов обратите внимание на их качество и свежесть. Все зеленые овощи должны быть сочными, упругими и яркими в цвете. Укроп и кориандр должны пахнуть свежестью. Выбирайте помидоры и перец без пятен и повреждений.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления зеленого ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов зеленых помидоров
- 100 граммов зеленых яблок
- 1 большой свежий огурец
- 1 столовая ложка свежей зелени (петрушка, кинза)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 лайм
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
Помидоры, яблоки и огурец следует вымыть, освободить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Зелень необходимо тщательно промыть и мелко нарезать.
Чеснок следует очистить и пропустить через пресс, чтобы получить кусочки чеснока.
Лайм необходимо выжать, чтобы получить свежий сок.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступить к приготовлению зеленого ткемали.
Варианты приготовления
| № | Рецепт |
|---|---|
| 1 | Пельмени |
| 2 | Манты |
| 3 | Хинкали |
| 4 | Плов |
| 5 | Грузинский пирог |
Выберите любой из предложенных рецептов и насладитесь изысканным вкусом зеленого ткемали! Приятного аппетита!
Рецепт зеленого ткемали
Ингредиенты:
| Зелень (укроп, петрушка, кинза) | 150 г |
| Сливы | 500 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец красный молотый | по вкусу |
Инструкции:
- Сливы вымойте, удалите косточки и нарежьте на кусочки.
- Зелень тщательно промойте и обсушите.
- Чеснок очистите и измельчите.
- В блендере или измельчителе комбинируйте сливы, зелень и чеснок.
- Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте до получения однородной консистенции.
- Перелейте соус в стеклянную банку и закройте крышкой.
- Оставьте ткемали на несколько часов в холодильнике, чтобы она настоялась.
- Зеленый ткемали готов! Используйте его в качестве соуса к мясу, рыбе или овощам.
Приятного аппетита!
Важные советы и рекомендации
| 1 | Для приготовления зеленого ткемали используйте только спелые и свежие плоды зеленых помидоров. Избегайте зеленых плодов с признаками перезрелости или повреждений. |
| 2 | Перед использованием зеленых помидоров обязательно удалите с их поверхности кожицу. Для этого помидоры можно опустить на пару минут в кипящую воду, затем снять кожу и измельчить мякоть помидоров. |
| 3 | При измельчении помидоров можно использовать блендер, мясорубку или пропустить их через мелкую сито. Полученную массу рекомендуется протереть через сито для удаления семян и крупных кусочков. |
| 4 | Добавление дополнительных специй и трав в зеленый ткемали полностью зависит от вашего личного вкуса. Вы можете использовать мяту, кориандр, петрушку или базилик для добавления дополнительного аромата и вкуса. |
| 5 | Используйте новые, чистые банки для хранения зеленого ткемали. Перед использованием банок рекомендуется прокипятить их в течение 10-15 минут, чтобы обеззаражить и подготовить для длительного хранения соуса. |
| 6 | Зеленый ткемали можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. Важно помнить, что после каждого использования банку с соусом нужно закрыть крышкой и хранить в холодильнике. |
Следуя этим советам и рекомендациям, вы сможете приготовить ароматный и вкусный зеленый ткемали, который будет отлично сочетаться со многими блюдами!
Сервировка и подача
Зеленый ткемали отлично подойдет как к горячим блюдам, так и к холодным. Его можно подавать на стол в специальной соуснице или миске. Важно помнить, что зеленый ткемали имеет яркий цвет, поэтому лучше выбирать нейтральные по цвету посуду.
Чтобы получить максимальное удовольствие от вкуса зеленого ткемали, рекомендуется подавать его с горячими или свежими блюдами. Например, он отлично сочетается с грилем, шашлыком или курицей на гриле. Также его можно подавать в качестве дип-соуса к овощам или мясу.
Если у вас есть гости, можно оформить зеленый ткемали в виде фирменного соуса, посыпав его мелко нарезанной зеленью. Это добавит блюду оригинальности и привлечет внимание каждого гостя.
Не забывайте, что зеленый ткемали — это не только вкусное блюдо, но и красивый акцент на столе. Он подойдет для любого случая — от семейного ужина до большого праздника.
Экспертное мнение
Ольга Петрова, шеф-повар:
Приготовление зеленого ткемали — это настоящее искусство. Этот соус с освежающими вкусовыми нотками зелени и тропическим ароматом киви станет настоящим деликатесом на вашем столе. Оригинальный рецепт приправлен томатной пастой, которая придает соусу густую консистенцию и насыщенный вкус, идеально сочетающийся со множеством блюд.
Однако, чтобы достичь идеального результата, необходимо учесть несколько ключевых моментов. Во-первых, выбор свежих и качественных ингредиентов — это залог успешного приготовления соуса. Зелень должна быть свежей, сочной и ароматной, а помидоры — спелыми и сочными.
Во-вторых, не стоит забывать о балансе вкусов. Для достижения гармонии необходимо правильно дозировать специи и добавлять их постепенно, пробуя соус на разных этапах приготовления.
Наконец, не забывайте о технике приготовления. Важно следовать рецепту и правильно обрабатывать ингредиенты, чтобы соус имел идеальную текстуру.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить настоящий шедевр — зеленый ткемали, который станет изюминкой вашего стола и принесет вам множество комплиментов от гостей.