diapazon-plus.ru
Перец — одна из самых популярных культур в русской кухне. Его можно использовать для создания различных блюд — салатов, запеканий, маринадов и соусов. И если у вас есть излишек мелкого перчика, не желательно его выбрасывать — он идеально подходит для консервации на зиму.
Консервированный перец — это прекрасный способ сохранить его свежий вкус и аромат на долгие месяцы вперед. Заготовку из перчика можно использовать для приготовления различных блюд в холодное время года, когда свежие овощи стоят недостаточно дешево или не доступны вообще.
Существует множество вариантов консервации мелкого перца на зиму. Вы можете солить его, мариновать, варить в собственном соку, тушить или запечь в духовке. Процесс консервации перца несложен, и вы сами можете выбрать тот рецепт, который вам больше всего нравится.
Рецепты консервации мелкого перца на зиму
Один из самых популярных рецептов консервации мелкого перца — это маринованный перец. Для приготовления такой заготовки необходимо взять свежий перец, вымыть его и очистить от семян. Затем перец нарезается полосками или кубиками и выкладывается в стерилизованные банки. Для маринада необходимо смешать уксус, сахар, соль, чеснок и лавровый лист. Далее, маринад заливается в банки с перцем, банки закрываются крышками и стерилизуются. Такой маринованный перец отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами.
Еще одним интересным вариантом консервации мелкого перца является запеченный перец. Для этого блюда перец нарезается пополам, удаляются семена и выкладывается на противень. Затем перец запекается в духовке до готовности. После того, как перец остынет, его можно уложить в стеклянные банки и закрыть крышками. Запеченный перец можно добавлять в салаты, гарниры или использовать в качестве аппетитной закуски.
К тому же, мелкий перец можно использовать для приготовления сладкого перечного сиропа. Для этого перец нарезается, выкладывается в кастрюлю, затем добавляются сахар и вода. Кастрюля ставится на огонь и смесь варится до загустения. Полученный сироп разливается в стерилизованные банки и закрывается крышками. Такой сладкий перечный сироп можно использовать в приготовлении десертов, напитков и добавлять в йогурты или коктейли.
Все эти рецепты позволяют сохранить вкус и аромат мелкого перца на зиму. Попробуйте приготовить одну из этих заготовок и удивите своих близких вкусными блюдами!
Вкусные заготовки из перчика
Маринованный перец
Для приготовления маринованного перца вам понадобятся:
— свежий перец (можно использовать разные сорта, например, болгарский и острый чили);
— уксус 9%;
— вода;
— сахар;
— соль;
— специи (по желанию).
Перец нужно разрезать на полоски или кусочки и положить в стерилизованные банки. Затем приготовить маринад, смешав воду, уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Залить банки маринадом и закрыть крышками. Банки с перцем нужно подвергнуть дополнительной стерилизации в течение 15-20 минут. Таким образом, маринованный перец сохранит свежесть и аппетитный вкус на протяжении всей зимы.
Запеченный перец с аджикой
Это удивительно ароматная закуска, которая будет аппетитно смотреться на праздничном столе:
— перец;
— острый красный перец;
— морковь;
— лук;
— чеснок;
— масло;
— соль.
Перец нужно разрезать пополам и удалить семена. Затем обжарить перец на сковороде на среднем огне. Помидоры и острый перец нарезать кубиками, а морковь и лук — соломкой. Выложить овощи в глубокую сковороду, добавить измельченный чеснок, соль и масло. Тушить на маленьком огне до готовности овощей. Затем наполнить половинки перца овощной смесью и запечь в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут. Запеченный перец с аджикой готов!
Попробуйте эти вкусные заготовки из перчика и наслаждайтесь их вкусом в любое время года!
Рецепт №1: Маринованный перец
Для приготовления маринованного перца вам понадобятся:
— 1 килограмм мелкого перца
— 500 миллилитров воды
— 500 миллилитров уксуса
— 1 чайная ложка соли
— 1 столовая ложка сахара
— 10 горошин черного перца
— 3 гвоздики
— 2-3 лавровых листа
— 2 зубчика чеснока
Шаги приготовления:
1. Измойте перец, затем освободите его от семян и нарежьте кусочками желаемого размера.
2. Смешайте воду, уксус, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения.
3. Поместите черный перец, гвоздику, лавровый лист и чеснок в кипящую жидкость.
4. Добавьте нарезанный перец и варите его в маринаде на среднем огне 10-15 минут.
5. Стерилизуйте банки и крышки, затем перекладывайте готовый маринованный перец в них.
6. Накройте банки крышками и оставьте их настаиваться в течение 1-2 недель.
Вкусный маринованный перец готов – можно наслаждаться вкусом и запахом!
Рецепт №2: Консервация перцев в собственном соку
Фанаты острого вкуса оценят этот рецепт консервации перцев в собственном соку. Такая заготовка отлично подойдет для приготовления разнообразных блюд и добавления изюминки в вашу кулинарную коллекцию.
Для приготовления нужно взять свежие, спелые перцы с яркой окраской. Затем их необходимо вымыть, удалить семена и плодоножки. Перец следует нарезать крупными кусочками, чтобы сохранить его структуру и форму.
Далее подготовьте стерилизованные банки, которые должны быть полностью сухими и готовыми к заполнению. Также необходим фабрично-предварительно подготовленный маринад, состоящий из уксуса, соли и сахара. Для более яркого вкуса и аромата, можно добавить листья петрушки, укропа и чеснока.
Распределите нарезанные перцы в банки, оставив небольшой свободный простор на вершине, чтобы перец не вытекал. Затем аккуратно залейте банки маринадом, доверху заполняя их. Плотно закройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с горячей водой на 15-20 минут для предварительной стерилизации.
После стерилизации банки нужно остудить, их поверхность протереть сухой тряпкой и установить на темное место для долгого хранения. Заготовленные перцы в собственном соку будут хорошим дополнением к мясным блюдам, супам и салатам.
Попробуйте консервацию перцев в собственном соку и наслаждайтесь их ярким вкусом в любое время года!