Простой и вкусный рецепт приготовления скумбрии малосольной в домашних условиях

Скумбрия – это удивительная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами и множеством полезных витаминов. Если вы хотите научиться делать домашнюю малосольную скумбрию, то вы попали по адресу! В этой статье мы расскажем вам все секреты вкусного и полезного варения этой рыбы.

Первым шагом в процессе приготовления малосольной скумбрии является выбор свежей и качественной рыбы. Обратите внимание на глаза и чешую – они должны быть яркими и блестящими. К тому же, скумбрия должна иметь свежий и приятный запах морской воды.

После выбора рыбы, следует приступить к ее приготовлению. Тщательно очистите скумбрию от масла и чешуи, промойте ее под проточной водой. Затем надрежьте рыбу вдоль позвоночника и удалите все внутренности.

Секреты приготовления

Секрет малосольной скумбрии заключается в правильной соли. Лучше всего использовать морскую или каменную соль, так как они не содержат лишних добавок, которые могут изменить вкус рыбы.

Перед тем как начать солить скумбрию, ее необходимо очистить от чешуи и внутренностей, а затем промыть холодной водой. Также можно добавить немного уксуса в воду для более тщательной очистки.

Важно соблюдать пропорции соли и рыбы. Обычно солят скумбрию в соотношении 1:4 — на каждый килограмм рыбы берут 40 грамм соли. Если хотите более соленую рыбу, можно увеличить количество соли, но не переборщите, чтобы не испортить вкус.

Очищенную скумбрию нужно положить в емкость из нержавеющей стали или стекла. Затем сыпем соль прямо на рыбу, равномерно распределяя ее. Рыбу необходимо сверху накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 12-24 часа.

Следующий важный момент — это правильное время выдержки рыбы после соления. Если вы хотите получить мягкую и ароматную малосольную скумбрию, то ее необходимо выдержать в холодильнике 2-3 дня. Для более насыщенного вкуса и аромата, можно увеличить время до 5-7 дней.

И помните, что чем дольше рыба будет находиться в холодильнике, тем больше будет реакция соли с мякотью, поэтому не забудьте проверить готовность скумбрии перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Выберите свежую скумбрию

Вот некоторые признаки свежей скумбрии, которые стоит учитывать:

• Цвет: свежая скумбрия должна иметь яркий серебристо-синий цвет с блестящей поверхностью.
• Твердость: свежая скумбрия должна быть твердой на ощупь без признаков мягкости или вмятин.
• Глаза: глаза свежей скумбрии должны быть яркими, выпуклыми и прозрачными.
• Запах: свежая скумбрия должна иметь легкий и приятный морской запах, без признаков гнили или сильного запаха рыбы.

При выборе скумбрии также стоит обратить внимание на ее размер и вес. Небольшие и средние экземпляры обычно более нежные и мясистые.

Очистите и разделайте рыбу

Прежде чем приступить к приготовлению малосольной скумбрии, необходимо правильно очистить и разделать рыбу. Возьмите свежую скумбрию и следуйте следующим шагам:

Шаг 1: Смойте рыбу под проточной водой, чтобы удалить любые остатки песка или грязи.

Шаг 2: С помощью острой ножницы удалите плавники рыбы. Осторожно проводите ножницей от хвостового плавника к голове.

Шаг 3: Переместите рыбу на ровную поверхность и надавите на голову, чтобы она расслабилась.

Шаг 4: Возьмите нож и сделайте надрез по животу рыбы от головы до хвоста.

Шаг 5: Отделите кишки и позвоночник от мяса рыбы, аккуратно вытягивая их из животного.

Шаг 6: Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи под проточной водой.

Шаг 7: Ваша скумбрия готова для дальнейшей обработки и приготовления!

Не забывайте, что при разделке рыбы важно быть осторожным, чтобы не поранить себя. Также рекомендуется использовать резиновые перчатки для безопасности.

Приготовьте маринад

Для приготовления скумбрии малосольной вам понадобится вкусный маринад, который придаст рыбе особенный вкус и аромат. Вот несколько простых шагов для приготовления маринада:

1. В большую миску добавьте 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.
2. Тщательно перемешайте сахар и соль до полного растворения.
3. Добавьте 1 столовую ложку черного перца и 1 столовую ложку семян горчицы.
4. При желании можно также добавить различные специи по вкусу, например, сушеный укроп или паприку.
5. Добавьте 1 стакан воды и перемешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.

Теперь ваш маринад готов, и его можно использовать для замачивания скумбрии перед обработкой рыбы по рецепту малосольной скумбрии.

Замочите скумбрию в маринаде

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Соль. Добавьте в маринад достаточное количество соли для достижения нужной солености. Обычно на 1 кг рыбы достаточно 50-60 г соли.
• Сахар. Чтобы сделать маринад слегка сладким и добавить нежности вкусу, можно добавить немного сахара. Используйте примерно 20-30 г на 1 кг рыбы.
• Перец горошком. Немного перца горошком добавит пикантности и аромата вашей скумбрии. Используйте 5-10 г на 1 кг рыбы.
• Лавровый лист. Лавровый лист придаст мясу приятный запах и невероятный аромат. Достаточно 2-3 листика на 1 кг рыбы.
• Чеснок. Возьмите 2-3 зубчика чеснока, измельчите и добавьте в маринад для придания рыбе дополнительного вкуса.
• Вода. Добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть рыбу в маринаде.

Рекомендуется использовать неалюминиевую посуду для замачивания рыбы, так как металл может изменить вкус и качество маринада.

Приготовление маринада очень простое. Просто смешайте все ингредиенты в неалюминиевой посуде, поместите в нее скумбрию и оставьте на сутки в холодильнике.

Подготовьте контейнер для засолки

Для приготовления малосольной скумбрии в домашних условиях вам понадобится контейнер или емкость, которая подходит для засолки рыбы.

Выбирайте посуду из нержавеющей стали, стекла или эмалированную. Важно, чтобы контейнер был достаточно вместительным, чтобы скумбрия полностью поместилась в нем.

Перед использованием контейнера его необходимо тщательно вымыть и обезжирить. Возможно, потребуется также прокипятить посуду для дополнительной стерилизации.

Примечание:

Используйте только чистую и безопасную посуду для засолки скумбрии. Это поможет предотвратить любые нежелательные взаимодействия между ингредиентами и сохранить качество и безопасность блюда.

Добавьте скумбрию в контейнер

Как только вы закончите натирание скумбрии солью и сахаром и оставите ее на 20-30 минут, чтобы она пропиталась вкусом, вы можете переместить ее в контейнер. Используйте контейнер с плотно закрывающейся крышкой, чтобы сохранить свежесть и аромат рыбы.

Рекомендуется использовать стеклянный или пластиковый контейнер с плотно прилегающей крышкой. Убедитесь, что контейнер чистый и хорошо промыт перед использованием.

Постарайтесь не перегружать контейнер, чтобы скумбрия имела достаточно места для пропитки маринадом. Она должна быть покрыта маринадом со всех сторон.

Перед добавлением скумбрии в контейнер, при необходимости, слегка отполоскайте ее легким движением под проточной водой, чтобы удалить излишки соли и сахара.

Можно использовать один большой контейнер для всей скумбрии или разделить рыбу на несколько меньших контейнеров. Это удобно, если вы хотите приготовить разные виды маринада или добавить разные специи к разным частям скумбрии.

Убедитесь, что крышка контейнера надежно закрыта, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть скумбрии. Поставьте контейнер в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы скумбрия стала малосольной и пропиталась маринадом.

Ожидайте несколько дней

После того, как скумбрия была вымочена в рассоле, она должна отдохнуть в холодильнике несколько дней. Во время этого процесса рыба приобретет поистине великолепный вкус и аромат, который несравним с магазинными вариантами.

Подобная обработка скумбрии требует тщательного контроля: нужно проверять ее состояние каждый день и, при необходимости, удалить возможные плесневые образования. Но если вы всё сделали правильно, в результате получите настоящую деликатесную закуску, которой можно удивить даже самых взыскательных гостей.

Ожидание – это маленькая цена за качественную малосольную скумбрию. Поверьте, ваш труд не пропадет даром. Когда придет время наслаждаться готовым блюдом, вы поймете, что все затраты были оправданы.

Подавайте на стол

Скумбрия малосольная готова к подаче на стол! Перед тем как сервировать блюдо, порционно разложите скумбрию на тарелки, при этом украшая ее зеленью по вашему вкусу. Добавьте к плотным кусочкам скумбрии свежего лимонного сока для дополнительной сочности и выразительности вкуса.

Подавайте скумбрию с малосольными огурчиками и свежим хлебом. Отлично сочетается с холодными напитками, такими как лимонад, морс или компот из свежих ягод.

Теперь вы можете наслаждаться вкусом домашней скумбрии в компании своих близких и гостей!