diapazon-plus.ru
Пастеризованное молоко и стерилизованное топленое — два разных продукта, обладающих своими особенностями и свойствами. Оба вида молока проходят обработку, чтобы уничтожить вредные микробы, но способы их обработки отличаются друг от друга.
Пастеризация — это процесс нагревания молока до определенной температуры и последующего быстрого охлаждения. В результате этой обработки уничтожаются патогенные бактерии и микроорганизмы, сохраняя при этом полезные свойства молока. Пастеризация производится при 70-74°C в течение нескольких секунд или минут, в зависимости от метода.
Стерилизация — это более интенсивный процесс обработки молока, направленный на полную уничтожение всех микроорганизмов. Молоко нагревается до температуры от 110°C до 130°C в течение нескольких минут. В результате этой обработки все бактерии, включая полезные, погибают, и молоко становится стерильным. Однако, стерилизация также влияет на вкус и цвет молока, делая его менее свежим и подверженным изменениям.
В чем отличия пастеризованного молока
Отличительной особенностью пастеризованного молока является то, что оно сохраняет бóльшую часть своих полезных свойств и витаминов, по сравнению с другими методами консервации молока.
Использование пастеризованного молока рекомендуется для приготовления различных блюд, так как оно не только обеспечивает безопасность в плане бактериальной активности, но и сохраняет свежий вкус и аромат.
Преимущества пастеризованного молока:
— Уничтожение вредных микроорганизмов;
— Поддержание свежести и вкусовых качеств;
— Длительный срок хранения;
— Сохранение полезных свойств и витаминов;
— Безопасность для здоровья.
Процесс обработки
Пастеризованное молоко проходит специальный процесс, который называется пастеризацией. Этот процесс заключается в нагревании молока до определенной температуры, обычно около 72 градусов Цельсия, и его дальнейшем охлаждении. Нагревание уничтожает все патогенные микроорганизмы, такие как бактерии, вирусы и прочие возбудители болезней. Пастеризация позволяет увеличить срок годности молока, сохраняя при этом его полезные свойства.
Стерилизованное топленое молоко проходит другой процесс обработки, который называется стерилизацией. Он заключается в поддержании молока при определенной температуре в течение определенного времени. В результате стерилизации молоко стерилизуется, то есть уничтожаются все микроорганизмы, включая как патогенные, так и полезные. Такое молоко имеет более длительный срок годности, но при этом его полезные свойства частично теряются.
Содержание полезных веществ
Пастеризованное молоко:
Пастеризованное молоко содержит витамины A, D, E, K и группы B, а также минеральные вещества, такие как кальций, фосфор, магний, калий и цинк. Оно также богато белком и легкоусвояемыми углеводами.
Стерилизованное топленое молоко:
Стерилизованное топленое молоко содержит практически все питательные вещества, которые присутствуют в свежем молоке. Однако в процессе стерилизации некоторые витамины и ферменты могут уничтожаться. Оно также содержит больше жира и калорий, чем пастеризованное молоко.
Виды хранения
Пастеризованное молоко обычно продается в герметичной упаковке, такой как пластиковые бутылки или пакеты. Оно требует хранения в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов Цельсия. Хранение пастеризованного молока в холодильнике помогает предотвратить размножение бактерий и сохранить свежесть и качество продукта.
Стерилизованное топленое молоко может быть представлено в различных видах упаковки, включая жестяные банки. Оно может быть хранимым при комнатной температуре, что делает его удобным для длительного хранения без необходимости использования холодильника. Стерилизованное топленое молоко имеет длительный срок годности – обычно несколько месяцев или даже несколько лет.
Доступность и стоимость
Оба вида продукта популярны и широко доступны на рынке. Однако, в зависимости от региона и производителя, цены на пастеризованное молоко и стерилизованное топленое могут отличаться. Обычно, пастеризованное молоко имеет более низкую стоимость, так как его производство требует меньше энергии и времени. Стерилизованное топленое молоко, которое подвергается более высоким температурам обработки, может быть немного дороже.
Однако, помимо цены, стоит также учитывать и другие факторы при выборе между пастеризованным и стерилизованным молоком. Важно обратить внимание на качество продукта, его срок годности и удобство использования.
Необходимо отметить, что стерилизованное топленое молоко обладает более длительным сроком годности, что может быть полезно, особенно если вы покупаете его в больших объемах или планируете его использовать в течение длительного времени. Однако, пастеризованное молоко, которое подвергается меньшей тепловой обработке, может сохранять более натуральный вкус и питательные свойства.
В любом случае, выбор между пастеризованным и стерилизованным молоком зависит от ваших предпочтений и потребностей. Рекомендуется внимательно изучить информацию на упаковке и обратиться к специалистам продукта, чтобы принять информированное решение.