Как приготовить ткемали в домашних условиях

Ткемали – это популярный грузинский соус, который идеально сочетается с мясными и овощными блюдами. Узнать, как приготовить ткемали самостоятельно в домашних условиях, не только интересно, но и полезно. Ведь такой соус всегда можно подкорректировать под свой вкус и добавить в него только качественные продукты.

Приготовление ткемали – это процесс, требующий немного времени и терпения. Однако благодаря нашим лучшим рецептам и секретам, вы сможете приготовить великолепный домашний ткемали уже сегодня. Главный ингредиент этого соуса – свежие помидоры, которые замешиваются с тщательно подобранными специями. Осталось только выбрать для себя лучший рецепт из нашей подборки и приступить к приготовлению.

Важно помнить, что приготовление домашнего ткемали требует использования только качественных и свежих продуктов. Это влияет не только на вкус, но и на конечный результат соуса. Помидоры лучше брать спелые, красные и сочные. Специи и зелень нужно добавлять по вкусу, чтобы достичь желаемой остроты и аромата. Вариации рецептов ткемали множество, а вот лучшие секреты приготовления – только у нас!

Рецепты приготовления ткемали дома

Вот несколько рецептов для тех, кто хочет попробовать сделать ткемали своими руками:

1. Классический рецепт ткемали

Ингредиенты:

• 500 г помидоров
• 200 г красного перца
• 100 г слив
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка молотого кинзы
• 1 чайная ложка молотого орегоно
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• ½ чайной ложки молотого красного перца
• ½ чайной ложки молотого кумина

Приготовление:

1. Помидоры и перец вымыть, удалить семена и порезать на кусочки.
2. Сливы вымыть, удалить косточки и порезать на кусочки.
3. В большой кастрюле смешать помидоры, перец и сливы. Добавить сахар, уксус и соль.
4. Поставить кастрюлю на средний огонь и проварить все ингредиенты около 1 часа, пока овощи не станут мягкими.
5. Снять кастрюлю с огня и оставить настаиваться на 2-3 часа.
6. Перелить соус в блендер и измельчить до однородной массы.
7. Добавить молотые специи и хорошо перемешать.
8. Ткемали готова! Можно хранить ее в холодильнике в стеклянной банке.

2. Острый рецепт ткемали

Ингредиенты:

• 500 г помидоров
• 200 г острого красного перца
• 100 г слив
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки красного вина
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка молотого кинзы
• 1 чайная ложка молотого орегоно
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• ½ чайной ложки молотого красного перца
• ½ чайной ложки молотого кумина

Приготовление:

1. Ароматный соус готов в два приема.
2. Соус для ткемали подойдет к любым мясным блюдам, особенно к шашлыку.

Пикантный соус на основе слив

Для приготовления соуса на основе слив вам потребуется:

— 1 кг спелых слив

— 2 столовые ложки тминного семени

— 2 зубчика чеснока

— 1 столовая ложка сахара

— 1 столовая ложка соли

— 1 чайная ложка молотого красного перца

— 1 чайная ложка гострого молотого перца

1. Сливы промойте, удалите косточки и измельчите в блендере или мясорубке.

2. Чеснок очистите и мелко нарежьте.

3. В миску с измельченными сливами добавьте тмин, чеснок, сахар, соль и оба перца. Хорошо перемешайте.

4. Соус ставьте на огонь и варите на среднем огне около 40-50 минут, постоянно помешивая. Он должен загустеть и стать вязким.

5. Готовый соус перелейте в стерилизованные стеклянные банки и закройте крышками.

6. Храните соус в холодильнике. Он будет хорош всего несколько дней, поэтому рекомендуется использовать его сразу или заморозить на будущее.

Пикантный соус на основе слив готов! Вы можете использовать его для маринадов, соусов к мясу, запеканкам и другим блюдам. Приятного аппетита!

Ароматный грузинский деликатес

Для приготовления ткемали в домашних условиях необходимо иметь ряд ингредиентов: сливы, гранатовый сок, специи (кориандр, хмели-сунели), чеснок, перец чили, лук, соль и сахар. Но основу соуса составляют, конечно же, самые спелые и сочные ткемали.

Процесс приготовления ткемали довольно прост. Вам потребуется разделить сливы на половинки, удалить косточки и измельчить их. Затем в небольшой кастрюле соедините сливы с гранатовым соком и добавьте специи, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук, перец чили, соль и сахар по вкусу. Варите соус на слабом огне до получения желаемой консистенции.

Готовый соус ткемали можно использовать сразу или закатать в стерильные банки и оставить на зиму. Его можно добавлять в супы, салаты, маринады, использовать как соус для мяса и птицы. Фантазии и вариации в использовании этого соуса могут быть самыми разными.

Секреты приготовления ткемали:

1. Используйте только спелые ткемали, иначе соус может получиться с кисловато-горьким вкусом.

2. Не забывайте удалять косточки из слив. Это важно, чтобы добиться однородности соуса.

3. Количество специй, чеснока и перца чили можно регулировать по своему вкусу. Если вы предпочитаете острее, добавьте больше перца чили.

4. Содержание сахара и соли в соусе также можно менять по своему усмотрению. Некоторые любят более сладкий соус, а некоторые предпочитают его более соленым.

5. Попробуйте добавить столовую ложку сулугуни или фета сыра в соус. Это придаст ему дополнительный сливочный вкус.