Как правильно приготовить суп харчо на мясном бульоне — лучший рецепт для настоящих гурманов

Суп харчо — это одно из самых популярных блюд в грузинской кухне. Настоящий харчо готовится на мясном бульоне и отличается насыщенным вкусом и ароматом. Если вы хотите попробовать настоящую грузинскую кухню, то сварите суп харчо по нашему рецепту.

Основной ингредиент для супа харчо — это мясо. Выбирайте свежую говядину с небольшим количеством жира. Чтобы приготовить насыщенный мясной бульон, мясо нужно сначала хорошо обжарить до золотистой корочки. Это придаст супу особым глубину вкуса и аромата. Затем мясо следует залить водой и варить на медленном огне не менее часа, чтобы получить настоящий мясной бульон.

Одним из главных ингредиентов супа харчо является грузинская приправа хмели-сунели. Это смесь различных специй, которая придает блюду остроту и аромат. Также в суп добавляются томаты, лук, чеснок и рис. Рис придаст супу густоту, а также обогатит его дополнительными питательными веществами.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению супа харчо, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список того, что вам понадобится:

После того, как все ингредиенты будут готовы, вы можете приступить к следующему шагу — приготовление мясного бульона.

Что нужно для приготовления супа харчо на мясном бульоне

• 500 грамм мяса (говядины, баранины или куриной грудки)
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеной мяты
• Соль и перец по вкусу
• Сок 1 лимона
• 1 столовая ложка сахара
• 1 литр мясного бульона
• Зелень (кориандр, петрушка) для подачи

Суп харчо — это блюдо с оригинальным вкусом, поэтому важно точно соблюдать пропорции и не забывать про специи и травы. Следуйте рецепту, и ваш суп харчо на мясном бульоне будет вкусным и ароматным!

Какие ингредиенты необходимо нарезать

Для приготовления супа харчо на мясном бульоне необходимо нарезать следующие ингредиенты:

1. 500 граммов свежего мяса (преимущественно говяжьего или баранины), очищенного от кости и жира, нарезанного кубиками;
2. 4 луковицы среднего размера, нарезанные мелкими кубиками;
3. 3 столовые ложки растительного масла для обжарки лука;
4. 2-3 зубчика чеснока, измельченные;
5. 1 крупная морковь, нарезанная соломкой;
6. 1 большой болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками;
7. 1 столовая ложка томатной пасты;
8. 1 чайная ложка красного молотого перца;
9. 1 чайная ложка соль;
10. ½ чайной ложки молотого черного перца;
11. ½ чайной ложки молотой корицы;
12. ½ чайной ложки молотого зиры;
13. ½ чайной ложки молотого кардамона;
14. ½ чайной ложки молотого имбиря;
15. ½ чайной ложки молотой гвоздики;
16. ½ чайной ложки сухих семян тмина;
17. свежий кинза и укроп для украшения.

Шаг 2. Приготовление бульона

Для приготовления мясного бульона для супа харчо вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления бульона:

1. Помойте говяжьи кости и мясо с холодной водой.
2. Положите кости и мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она покрывала мясо полностью.
3. Добавьте нарезанный лук, морковь, чеснок, соль, черный перец и лавровый лист.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на протяжении 1,5-2 часов.
6. Периодически снимайте пену и жир с поверхности бульона ложкой.
7. После того как бульон сварится, процедите его через сито, чтобы удалить остатки костей и овощей.

Готовый мясной бульон будет являться основой для приготовления ароматного супа харчо. Теперь можно приступать к следующему шагу — приготовлению супа харчо на основе этого бульона.

Как правильно сварить мясной бульон

Чтобы приготовить вкусный суп харчо, важно начать с правильно приготовленного мясного бульона. Этот основной компонент супа должен быть богатым и ароматным. Вам понадобится несколько простых ингредиентов и немного терпения, чтобы получить идеальный мясной бульон.

Ингредиенты:

• Кости мяса (говяжьи или куриные) — они придадут бульону основной вкус;
• Мясо (говядина или курица) — добавит сочности и текстуру;
• Лук — для аромата;
• Морковь — для сладости;
• Сельдерей — для дополнительного вкуса;
• Перец горошком — для остроты;
• Лавровый лист — для аромата.

Инструкции:

1. Положите кости мяса и мясо в большой кастрюлю.
2. Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
4. После кипения снимите пену, которая образуется на поверхности бульона.
5. Добавьте лук, морковь, сельдерей, перец горошком и лавровый лист.
6. Уменьшите огонь и дайте бульону медленно кипеть в течение 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и бульон не приобретет насыщенный вкус.
7. Удалите кости и мясо из бульона и оставьте его настаиваться в течение 10-15 минут.
8. С помощью дуршлага процедите бульон, чтобы удалить оставшиеся части мяса и овощи.

Ароматный мясной бульон готов! Теперь вы можете использовать его для приготовления вкусного супа харчо или в других рецептах. Не забывайте проверить наличие достаточного количества соли и специй, чтобы подчеркнуть вкус бульона и добавить ему глубину.

Шаг 3. Приготовление супа харчо

1. После того, как картофель и морковь будут готовы, добавьте в кастрюлю тушенку и тушите еще 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая.

2. Затем добавьте к мясу нарезанный лук и чеснок. Обжарьте все вместе до момента, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не придаст блюду свою ароматную нотку.

3. После этого добавьте в кастрюлю томатную пасту и тушите суп на среднем огне еще 2-3 минуты. Томатная паста придаст супу яркий красный цвет и прекрасный вкус.

4. Через пару минут добавьте в суп гранатовый сок, орехи, размолотые специи (кориандр, кумин, паприку, соль, перец) и тушите все вместе еще 5 минут.

5. Затем добавьте в кастрюлю рис и перемешайте. Продолжайте готовить суп на среднем огне, пока рис не будет готов (около 15-20 минут).

6. Готовый суп харчо подайте горячим, посыпав сверху зеленью и добавив по желанию сметану. Приятного аппетита!

Как добавить основные специи и приправы

Чтобы придать супу харчо на мясном бульоне оригинальный вкус, необходимо добавить основные специи и приправы. Вот несколько ключевых ингредиентов, которые помогут вам достичь желаемого результата:

Красное сладкое паприка – этот пряный порошок добавляет супу нотки сладости и придаёт ему насыщенный красный цвет.

Острота в блюде придаётся благодаря таким специям, как чили, красный перец, кайенский перец. Эти ингредиенты помогут супу стать настоящим харчо.

Кориандр – это прекрасная добавка, которая придаст супу аромат и необычный вкус.

Чеснок – уникальный аромат и неповторимый вкус супу добавляет свежий или сушеный чеснок. Он также обладает полезными свойствами, которые окажут благотворное воздействие на ваш организм.

Куркума, корица, имбирь – эти специи придают узбекскому супу харчо насыщенный аромат и теплоту.

Не забудьте, что количество специй и приправ зависит от индивидуальных предпочтений, поэтому экспериментируйте и настраивайте вкус супа под свои предпочтения.