diapazon-plus.ru
Онигири – это традиционное японское блюдо, представляющее собой рисовые шарики, обычно с начинкой. Это популярная и простая закуска, которую легко приготовить в домашних условиях. Онигири может быть начинен мясом, рыбой, овощами или соусом. Блюдо часто употребляется в качестве перекуса на пикнике или дополнения к японскому обеду. Готовить онигири довольно просто, однако требуются определенные навыки и терпение.
Первым шагом в приготовлении онигири является приготовление риса. Он должен быть свежим, подходящего сорта и правильно приготовленным. Рис должен быть стеганым, а не слишком влажным или сухим. После приготовления риса, его нужно остудить и добавить немного соли, чтобы придать ему вкус.
Далее необходимо подготовить начинку для онигири. Вариантов может быть множество – от тунца или лосося до маринованных овощей или соуса щириачи. Важно учесть предпочтения тех, для кого готовится онигири, и учесть сочетаемость начинки с рисом. Начинку следует разместить в центре ладони, а затем придавить к ней порцию приготовленного риса, образуя шарик. Онигири должен быть хорошо сжат и сохранять форму.
Правильно свернутые онигири получаются плотными и не рассыпаются во время еды.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к готовке онигири, нужно подготовить все необходимые ингредиенты.
Вам понадобятся:
- Суши-рис — 2 стакана
- Вода — 2,5 стакана
- Соль — 1 чайная ложка
- Пресноводная рыба, такая как тунец или лосось — около 200 грамм
- Нори (водоросли для суши) — по желанию
- Вареные яйца — по желанию
- Соевый соус — для подачи
Обратите внимание, что можно добавить дополнительные ингредиенты по своему вкусу, такие как самыйн или овощи, чтобы придать разнообразия онигири.
Онигири: основные компоненты
Для приготовления онигири вам понадобятся следующие основные компоненты:
1. Рис: основной ингредиент онигири. Лучше всего использовать круглое зерно или среднекрупный рис.
2. Начинка: может быть самой разнообразной: от морской еды до овощей. Популярные начинки включают тунца, лосося, маринованный имбирь, васаби и кунжутное масло.
3. Нори: сушеные водоросли, которые используются для обертывания онигири. Нори можно приобрести готовыми листами или использовать специальную форму для обертывания.
4. Специи и соусы: для добавления вкуса и аромата онигири можно использовать соевый соус, мирин и другие японские специи.
5. Форма или рукавица: для придания онигири формы можно использовать специальную форму или рукавицу для приготовления суши.
Не забывайте, что состав и количество компонентов могут варьироваться в зависимости от предпочтений и вкусового предпочтения каждого.
Шаг 2: Приготовление риса
Для приготовления онигири необходимо использовать специальный рис для суши. Он имеет особую структуру и клейковатость, что позволяет ему легко скатываться в форму ролла.
Вот шаги по приготовлению риса:
| 1. | Промойте рис несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала. Для этого засыпьте рис в кастрюлю, залейте водой и тщательно перемешайте. Откиньте воду и повторите процедуру несколько раз. |
| 2. | Затем залейте рис свежей водой и оставьте на 30 минут для пропаривания. |
| 3. | Перелейте рис в кастрюлю с толстым дном и добавьте воду в пропорции 1:1,5 (одна часть риса на 1,5 части воды). |
| 4. | Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте рис на слабом огне 15-20 минут. |
| 5. | После того, как рис сварится, оставьте его под крышкой еще на 10 минут, чтобы он пропарился и стал липким. |
Готовый рис для онигири должен быть нежным, липким и иметь умеренную влажность.
Подготовка риса для онигири
Вот несколько шагов, которые помогут вам подготовить рис для онигири:
- Ополосните рис несколько раз под холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала.
- Затем налейте воду в кастрюлю и добавьте рис. Соотношение воды и риса должно быть около 1:1.2.
- Дайте рису пропитаться в воде в течение 30 минут.
- Поставьте кастрюлю со смесью риса и воды на средний огонь и доведите до кипения.
- Как только вода закипит, снизьте огонь до минимума и накройте крышкой. Дайте рису вариться в течение 15-20 минут.
- После этого выключите огонь и оставьте кастрюлю с рисом на 10-15 минут, чтобы он немного отдохнул.
- С помощью деревянной лопатки или вилки аккуратно разрежьте рис на несколько частей, перемешайте его и оставьте остыть до комнатной температуры.
Теперь ваш рис готов для использования в приготовлении онигири. Пользуйтесь этими инструкциями, чтобы каждая партия ваших онигири была идеально приготовлена!
Шаг 3: Формирование онигири
После приготовления рисовой массы и нарезки начинки настало время сформировать онигири. Процесс формирования онигири довольно простой и требует всего нескольких шагов:
- Смочите руки в воде, чтобы рис не прилипал к ним.
- Возьмите небольшое количество риса, примерно в размере кулака.
- Распределите рис между ладонями и начните легкими движениями рук сжимать его, придавая форму онигири. Форма может быть круглой, треугольной или овальной, в зависимости от ваших предпочтений.
- Сделайте маленькую лодочку в центре онигири, используя большие пальцы и указательные пальцы каждой руки.
- Осторожно положите начинку в лодочку, не переполняя ее.
- Закройте лодочку, аккуратно сворачивая рис вокруг начинки.
- Поправьте форму онигири при необходимости и обработайте его руками, чтобы сделать его компактным и плотным.
Повторяйте процесс до тех пор, пока все рисовая масса и начинка не будут использованы. Готовые онигири можно подавать на стол или упаковать в бенто-боксы для перекуса в дороге или на работе.
Секреты правильной формы онигири
Первый секрет – правильная консистенция риса. Рис должен быть свежим и мягким, но не липким. Чтобы добиться нужной консистенции, рекомендуется полоскать рис перед варкой и наливать чистую воду до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Второй секрет – использование оригами для формирования рисовых шариков. Оригами – это специальная форма из пластика или бамбука, которая позволяет придать онигири правильную форму. Начинающим можно использовать пленку для онигири вместо оригами.
Третий секрет – влажные руки. Прежде чем начать складывать рис в форму, рекомендуется увлажнить руки водой или рисовым уксусом. Это поможет избежать прилипания риса к рукам.
Четвертый секрет – аккуратное формирование. Рис следует разделить на равные порции и аккуратно уплотнить в форму. Затем, можно добавить начинку, такую как морская капуста, угорь, сыр или японская омлета.
Пятый секрет – обёртывание в листики нори. Обвить онигири листиками нори придаст ему характерный вкус и приятный вид. Нори можно приклеить к рисовому шарику небольшим количеством воды.
Использование этих секретов позволит вам приготовить онигири с правильной формой и неповторимым вкусом. Наслаждайтесь этим традиционным японским блюдом вместе с семьей и друзьями!