Рецепт изысканной лютеницы, секреты приготовления которой вы просто обязаны знать!

Лютеница – это ароматный и пикантный болгарский соус, который стал популярным блюдом во многих странах мира. Он обладает насыщенным вкусом и прекрасно сочетается с различными блюдами. Если вы хотите попробовать приготовить лютеницу в домашних условиях, то этот рецепт вам точно пригодится.

Для приготовления лютеницы вам понадобятся следующие ингредиенты:

– 5 кг спелых помидоров;

– 5 сладких перцев;

– 3 острых перца;

– 2 головки чеснока;

– 3 столовые ложки растительного масла;

– соль и специи по вкусу.

Лютеницу можно приготовить в сезон спелых помидоров, чтобы использовать только свежие и сочные фрукты. Выбирайте спелые и ароматные помидоры, которые дадут вашему соусу естественную сладость и яркий цвет.

Перейдем к процессу приготовления лютеницы. Сначала помидоры нужно очистить от кожуры. Нашрейте на каждом помидоре небольшой крестик, опустите их на несколько секунд в кипяток, а затем быстро обмойте холодной водой. Кожура должна сняться легко. Таким образом, вы избавитесь от нее и сохраниете все полезные витамины и микроэлементы.

Как приготовить лютеницу дома

— 4 кг спелых помидоров

— 1 кг сладкого перца

— 500 г острого перца

— 1 кг моркови

— 1 головка чеснока

— 250 мл растительного масла

— соль, черный перец и специи по вкусу

Далее следуйте инструкции:

1. Помидоры зачистите и измельчите в блендере. Оставьте сок от помидоров.

2. Сладкий и острый перец нарежьте мелкими кубиками.

3. Морковь натрите на крупной терке.

4. Чеснок очистите и мелко порежьте.

5. В кастрюлю добавьте растительное масло и разогрейте его на среднем огне.

6. Добавьте нарезанные овощи и готовьте их в кастрюле около 30 минут.

7. Добавьте помидоры и сок от помидоров, соль, черный перец и специи по вкусу.

8. Варите все вместе еще около часа, пока соус не загустеет.

9. Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте их крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и ароматную лютеницу дома. Этот соус идеально подойдет для использования с различными блюдами и закусками.

Ингредиенты для лютеницы

Для приготовления лютеницы вам понадобятся следующие ингредиенты:

Вам также понадобятся емкости для хранения готовой лютеницы, стерилизованные банки с крышками.

Приготовление лютеницы: шаг 1

Вам понадобятся:

• 1 килограмм красных перцев
• 500 грамм помидоров
• 2 средние моркови
• 2 средние луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока

Перцы, помидоры и морковь необходимо вымыть и обсушить.

Затем перцы следует очистить от семян и нарезать крупными кусочками. Помидоры удалить серединку и нарезать мелкими кубиками. Морковь и лук нашинковать, а чеснок измельчить.

Приготовление лютеницы начинается с правильной подготовки овощей, поскольку именно они придают соусу его яркий вкус и аромат.

Приготовление лютеницы: шаг 2

1. Вымойте баклажаны и перцы, а также удалите семена из перцев. Обжарьте баклажаны на среднем огне до золотистого цвета. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

2. Обжарьте перцы на среднем огне, пока кожица не станет мягкой и пузырчатой. Поставьте перцы в миску и накройте её плотной крышкой или пластиковой пленкой. Подождите 10-15 минут, чтобы перцы остыли и кожица с легкостью снималась.

3. Удалите кожицу с охлажденных перцев и мелко нарежьте их.

4. В блендере смешайте баклажаны, перцы, помидоры и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу.

5. Взбивайте массу в блендере до получения однородной текстуры.

6. Перелейте полученную смесь в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите лютеницу до кипения, постоянно помешивая.

7. Уменьшите огонь до минимального и готовьте лютеницу под крышкой около 2-3 часов, время от времени помешивая. При необходимости добавьте немного воды.

8. Горячую лютеницу перелейте в стерилизованные банки, закройте их крышками и охладите. Лютеница готова к употреблению!

Приготовление лютеницы: шаг 3

3. Приготавливаем жгучий перец. Удаляем семена и нарезаем перец на кусочки.

4. В специальной емкости или ступке разминаем чеснок вместе с солью до состояния пасты.

5. Смешиваем нарезанный перец и чесночную пасту.

6. Добавляем полученную смесь в тушеные овощи и щепотку соли.

7. Поварите на среднем огне, перемешивая, пока овощи полностью размягчат и смесь станет гуще.

8. Готовую лютеницу перекладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Приготовление лютеницы: шаг 4

4. Перед тем как соус закончился кипеть, удалите кожуру с чеснока, измельчите его, а затем добавьте в кастрюлю с томатами и перцем. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте варить массу на среднем огне еще около 5-7 минут.

5. В это время приготовьте стерилизованные стеклянные банки. Вымойте их в горячей воде с использованием моющего средства и ополосните. Затем отправьте банки в духовку, предварительно разогретую до 100 градусов, чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температуры. Держите банки в духовке около 10-15 минут, чтобы они прогрелись и высохли. Выгрузите банки из духовки, используя кухонные перчатки, чтобы не обжечься.

6. Разлейте горячую лютеницу по стерилизованным банкам, оставив примерно 1 см места сверху. Закройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с холодной водой, чтобы создать эффект термостата. Постепенно нагревайте воду и доведите ее до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и продолжайте нагревать банки в течение 10 минут. Этот процесс позволяет создать пастеризацию и продлить срок хранения лютеницы.

7. Извлеките банки из кастрюли, осторожно оберните их в теплые одеяла или полотенце и оставьте до полного остывания. После остывания проверьте, что банки плотно закрыты. При необходимости повторно закатайте.

Теперь лютеница готова к употреблению! Храните ее в прохладном и темном месте. Открыв банку, не забудьте закрыть ее крышкой и хранить в холодильнике.