Рецепт лагмана в казане на костре – простой способ приготовить удивительно вкусное блюдо!

Лагман — это одно из самых популярных блюд в казахской и узбекской кухне. А что может быть лучше, чем приготовить эту вкуснятину на открытом воздухе, настоящими ассоциациями с кочевниками и степью? В этом рецепте мы использовали казан, устройство для приготовления пищи над открытым огнем, чтобы достичь максимального аромата и неповторимого вкуса. Приготовление лагмана в казане на костре — это маленькое приключение и возможность насладиться не только вкусом, но и атмосферой настоящего кочевого быта.

Для начала нам понадобятся свежие продукты: говядина, лук, морковь, перец болгарский, томаты, чеснок, специи. В отличие от классического рецепта, приготовление лагмана в казане на костре требует некоторой адаптации. Вместо использования обычной сковороды, мы будем готовить все ингредиенты непосредственно в казане. Но для начала необходимо развести огонь и подготовить все необходимые ингредиенты.

Когда огонь разгорится, помещаем казан над костром и обжариваем на нем мелко нарезанный лук. В это время мы начинаем готовить мясо — режем его на небольшие кусочки и добавляем к луку. Готовим, помешивая ингредиенты, пока мясо не приобретет золотистый цвет. Затем добавляем нарезанный перец болгарский, морковь и томаты. Продолжаем готовить, пока овощи не станут мягкими.

После этого добавляем немного воды и специи по вкусу. Приправляем чесноком и оставляем на медленном огне вариться около часа. Пока лагман готовится, на нем должно образоваться плотное и ароматное соусовое основание. Подают лагман, подавая горячим с тонкими лапшой и хлебом. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов для лагмана

Перед началом приготовления лагмана необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список продуктов, которые понадобятся:

• 500 граммов говядины;
• 2 большие луковицы;
• 2 моркови;
• 2 сладких перца;
• 4-5 помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 пучок зелени (петрушка, кинза);
• 200 граммов лапши «лагман»;
• 2-3 столовые ложки масла для жарки;
• соль, специи по вкусу.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать непосредственно к приготовлению лагмана.

Приготовление мясного бульона

• 1,5-2 кг говяжьих костей;
• 1 кг говядины (лучше использовать ребрышки или вырезку);
• 2 луковицы;
• 4-5 средних морковей;
• 4 стебля сельдерея;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• пучок свежей петрушки;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Для приготовления бульона потребуется большой казан или глубокая широкая кастрюля.

1. Налейте в казан или кастрюлю примерно 5-6 литров холодной воды.
2. Добавьте говяжьи кости и говядину.
3. Положите на огонь и доведите до кипения.
4. Нарежьте лук и морковь на крупные куски, добавьте их в казан.
5. Добавьте сельдерей и чеснок.
6. Посолите по вкусу и добавьте перец и другие специи.
7. Уменьшите огонь до минимального, чтобы бульон только кипел, и готовьте около 1,5-2 часа, пока мясо не будет мягким, а бульон — насыщенным ароматом.
8. В конце приготовления добавьте свежую петрушку.

Готовый мясной бульон можно использовать для приготовления лагмана или любого другого супа.

Приготовление соуса для лагмана

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки масла (подсолнечного или оливкового)
• 1 большая луковица, нарезанная тонкими полукольцами
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 красный перец-стручок, измельченный
• 1 столовая ложка куркумы
• 1 столовая ложка кетчупа
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В казане разогрейте масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их до мягкости и золотистого цвета.
3. Поместите в казан томатную пасту и красный перец. Тщательно перемешайте и готовьте около 2 минут, пока соус не приобретет насыщенный красный цвет.
4. Влейте в казан куркуму, кетчуп, соль и перец. Перемешайте и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, чтобы соус немного загустел.
5. Получившийся соус готов к использованию! Он идеально комбинируется с мясом, овощами и тонкими лапшами лагмана.

Соус можно хранить в хорошо закрытой емкости в холодильнике до 5 дней. Перед подачей лагмана, рекомендуется подогреть соус на медленном огне и аккуратно перемешать.

Приготовление теста для лагмана

Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука – 400 грамм;
• Яйца – 2 штуки;
• Вода – 100 мл;
• Соль – по вкусу.

1. В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте яйца и воду, и немного перемешайте.

2. Затем, выложите тесто на стол и начните месить его руками. Продолжайте месить примерно 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

3. После этого сформуйте из теста шар и оберните его в пленку для пищевых продуктов. Поставьте тесто в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло.

4. Когда тесто готово, можно приступать к непосредственной выпечке лагмана. Раскатайте тесто в тонкий слой и нарежьте его на полоски по ширине около 1 сантиметра.

5. Готовое тесто можно добавить в кипящий бульон или использовать для приготовления других блюд.

Теперь у вас есть отличное тесто для лагмана. Осталось только приготовить сочный бульон с мясом и овощами, и можно наслаждаться этим вкуснейшим блюдом!

Сборка и приготовление лагмана

Для приготовления лагмана в казане на костре понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг баранины;
• 2 крупные луковицы;
• 4 моркови;
• 3 перца болгарского разных цветов;
• 3 помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 гр китайских или лагманских лапшей;
• 1 столовая ложка куркумы;
• 1 столовая ложка молотой красной паприки;
• соль, перец, растительное масло по вкусу;
• петрушка для украшения.

Процесс приготовления лагмана следующий:

1. Нарежьте баранину на небольшие кусочки. Обжарьте их на растительном масле в казане на костре до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
3. Морковь очистите и нарежьте соломкой или кубиками. Добавьте в казан и обжаривайте вместе с мясом и луком около 5 минут.
4. Перец болгарский нарежьте крупными полосками и добавьте в казан вместе с помидорами, нарезанными кубиками.
5. Добавьте молотую красную паприку и куркуму, перемешайте.
6. Залейте все горячей водой и оставьте тушиться на небольшом огне около 30-40 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным.
7. Добавьте чеснок, протертый через пресс, и лапшу. Варите, пока лапша не станет готовой.
8. Подавайте лагман, посыпав свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Подача и сервировка лагмана

Во-первых, готовый лагман следует подавать горячим. Это поможет сохранить его аромат и вкус, а также создаст приятную атмосферу при обеде.

Во-вторых, лагман можно подавать на стол в казане, в котором он был приготовлен. Это добавит аутентичности и создаст ощущение, что вы только что отведали блюдо прямо с костра. В качестве альтернативы можно использовать глубокую кастрюлю.

Также стоит учесть, что лагман хорошо сочетается с кислым молочным напитком, например, с йогуртом или айраном. Эти напитки помогут нейтрализовать остроту и уравновесить вкусы.

Дополнительно к лагману можно предложить свежие травы, например, кинзу или петрушку. Они добавят свежести и аромата, а также придаст блюду более яркий и сочный вид.

Не забывайте предложить своим гостям аппетитные приправы, такие как кислый лимон, чеснок и острые соусы, чтобы каждый мог добавить к лагману именно те специи и вкус, которые ему нравятся.

Теперь вы знаете, как правильно подать и сервировать лагман в казане на костре. Приятного аппетита!