diapazon-plus.ru
Варенье из вишни – это любимое лакомство многих. Оно сочетает в себе неповторимый вкус сочных ягод и нежную консистенцию желе. Варенье желе из вишни можно приготовить дома без особых усилий. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить варенье желе из вишни с пошаговыми фото.
Для приготовления варенья желе из вишни вам понадобятся простые и доступные ингредиенты. Главный компонент – свежие вишни, которые уже должны быть всеми обеспечены летом. Второй важный ингредиент – сахар. Он добавляется для того, чтобы придать варенью желательную сладость. Еще один ингредиент — пектин. Он необходим для получения гелевой консистенции варенья. Если у вас его нет, его можно купить в магазине или заменить агар-агаром.
Для приготовления варенья желе из вишни сначала нужно приготовить ягодную массу. Вишни нужно вымыть, избавив их от палочек и косточек. Чтобы максимально сохранить витамины, рекомендуется не слишком долго мять ягоды, иначе некоторые полезные вещества могут разрушиться под воздействием кислорода. Готовую массу варенья желе из вишни нужно разлить по банкам и укутать, чтобы оно пропиталось соком. После остывания банки нужно очистить от конденсата и готовое варенье желе можно употреблять в пищу.
Варенье желе из вишни
Ингредиенты:
- 1 кг свежих вишен;
- 600 г сахара;
- 30 г желатина;
- 100 мл воды.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед приготовлением варенья желе из вишни необходимо хорошо промыть и очистить ягоды от косточек. Положите вишни в большую кастрюлю и посыпьте их сахаром. Оставьте на 1 час для выделения сока.
Шаг 2: Приготовление варенья желе
В маленькой емкости разведите желатин в 100 мл воды и дайте ему набухнуть в течение 10 минут. Затем нагрейте его на водяной бане, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится.
Шаг 3: Соединение ингредиентов
Добавьте растворенный желатин к вишням со сахаром и перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и варите ее еще около 15 минут, постоянно помешивая. В итоге получится густое, ароматное и красивое варенье желе из вишни.
Шаг 4: Укупорка и хранение
Готовое варенье желе из вишни перелейте в стерильные банки и плотно закройте. Оставьте его остывать в комнатной температуре, а затем храните в прохладном и сухом месте. Открыв баночку этого варенья, вы сможете наслаждаться его нежным вкусом и ярким ароматом в течение нескольких месяцев.
Попробуйте приготовить варенье желе из вишни по нашему рецепту, и вы обязательно оцените его вкус и качество!
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления варенья желе из вишни необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.
Ингредиенты:
- 1 кг свежих вишен
- 1 кг сахара
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- 100 мл воды
Примечание: вишни можно заменить на другие ягоды или фрукты по желанию.
Шаг 2. Подготовка вишни
Прежде чем готовить вишневое желе, необходимо подготовить саму вишню:
Шаг 1: Выберите спелые и свежие ягоды вишни. Они должны быть кисловатого вкуса и иметь насыщенный цвет.
Шаг 2: Отделите ягоды от плодоножек и удалите все плохие и поврежденные ягоды. Тщательно промойте ягоды в холодной воде.
Шаг 3: После того как вы промыли ягоды, обсушите их на кухонной бумаге или в сите.
Шаг 4: Определитесь с объемом вишневого желе, который вы хотите приготовить. Исходя из этого, рассчитайте количество вишни, которое вам понадобится.
Шаг 5: Если ягоды вишни крупные, рекомендуется разрезать их пополам, чтобы варенье получилось однородным. Если ягоды маленькие, то можно оставить их целыми.
Шаг 6: Готовую вишню можно поместить в большую емкость или сразу переложить в кастрюлю для приготовления варенья.
Все, вишня готова к приготовлению желе! Переходим к следующему шагу.
Шаг 3. Приготовление сиропа
Чтобы приготовить варенье желе из вишни, необходимо подготовить вкусный и ароматный сироп. Сироп придаст варенью желе сочность и сладость, а также поможет достичь нужной консистенции.
- В сотейнике смешайте воду и сахар в равных пропорциях. Обычно для варенья из вишни используется 1 кг сахара на 1 литр воды.
- Поставьте сотейник на средний огонь и доведите сироп до кипения, постоянно помешивая для полного растворения сахара.
- Как только сироп начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить его еще 5 минут, чтобы сахар полностью растворился и получился однородный сироп.
- Затем аккуратно добавьте в сироп подготовленные ягоды вишни. Обычно используется 1 кг вишни на 1 литр сиропа, но вы можете регулировать эту пропорцию по своему вкусу.
- Повысьте огонь до среднего и доведите сироп с ягодами до кипения.
- Как только сироп с ягодами закипит, уменьшите огонь до минимального и варите его еще 10-15 минут, периодически помешивая и снимая пену с поверхности.
После того, как сироп готов, можно переходить к следующему шагу — приготовлению желе из вишни.
Шаг 4. Кипячение
Поставьте кастрюлю с вареньем на плиту и включите средний огонь. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая ложкой с деревянной ручкой. Когда сироп начнет бурлить и образуются большие пузырьки, снизьте огонь до минимума.
Не забывайте периодически помешивать варенье, чтобы избежать загорания. Продолжайте варить желе еще около 10-15 минут, чтобы достичь нужной консистенции. Желе должно быть густым и слегка свернувшимся.
Проверьте готовность, сняв немного варенья с ложкой и поставив на тарелку. Если оно быстро застывает и не растекается, значит, желе готово.
Чтобы варенье было более желеобразным, можно добавить немного пектина. Для этого разведите пектин в холодной воде по инструкции на упаковке, а затем вмешайте его в варенье за 5 минут до окончания кипячения.
Шаг 5. Заливка варенья
Для приготовления заливки для варенья желе из вишни вам понадобится желатин. В отдельной миске залейте 2 столовые ложки холодной воды и постепенно всыпайте желатин, перемешивая, чтобы избежать образования комочков.
Оставьте желатин на 5-7 минут, чтобы он набух. После этого поместите миску с желатином на водяную баню и разогрейте до полного растворения, но не доводите до кипения. Размешивайте желатин во время нагревания.
Периодически проверяйте консистенцию желе: она должна быть густой и гладкой. Если желе подошло, снимите с водяной бани и оставьте на некоторое время, чтобы оно немного остыло.
После остывания желе аккуратно вылейте на поверхность вишневого варенья и разровняйте. Оставьте варенье на несколько часов, чтобы застыло и заливка полностью застыла.
Теперь ваше вишневое варенье желе готово к употреблению! Храните его в стеклянных банках в прохладном и темном месте.
Приятного аппетита!
Шаг 6. Застывание
После того, как варенье желе из вишни разлилось по банкам, дайте ему остыть комнатной температуре. Затем накройте банки крышками и переверните их. Это поможет создать вакуум и сохранить варенье желе свежим и ароматным.
Оставьте банки в таком состоянии на несколько часов, пока варенье полностью не застынет. Затем переверните их в правильное положение и уберите в прохладное место для хранения.
После 24 часов варенье желе из вишни будет готово к употреблению. Наслаждайтесь своим вареньем желе вместе с чаем, хлебом или добавьте его в выпечку для придания особых ноток вкуса!
Шаг 7. Разливка по банкам
После того, как варенье достигло нужной консистенции, можно приступать к его разливке по банкам. Для этого банки должны быть чистые и сухие.
Осторожно переливаем готовое варенье в подготовленные банки с помощью половника или через ложку, стараясь не запачкать края.
Закрываем банки крышками и устанавливаем их вверх дном, чтобы создать вакуум.
Оставляем банки в таком положении до полного остывания. Затем переворачиваем и храним в прохладном и сухом месте.
Шаг 8. Готовность варенья
Проверьте готовность варенья. Для этого возьмите небольшую порцию желе с ложки и на холодную тарелку. Если варенье быстро застывает и не растекается по тарелке, то оно готово.
Если желе растекается и не застывает, продолжайте варить его на медленном огне еще 5-10 минут, затем повторите проверку готовности.
Не забывайте, что варенье будет немного застывать после остывания, поэтому не переваривайте его.
Уберите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть до комнатной температуры.
Важно: В процессе остывания варенье еще немного загустеет, поэтому не стоит переваривать его до желаемой консистенции.
Теперь ваше варенье готово к употреблению. Вы можете разлить его по банкам и закатать их, хранить в холодильнике или поделиться с семьей и друзьями.
Шаг 9. Упаковка и хранение
После того, как варенье-желе из вишни хорошо загустеет и остынет, его необходимо упаковать для дальнейшего хранения. Вот несколько рекомендаций, которые помогут сохранить ваше варенье свежим и вкусным на протяжении длительного времени:
- Перелейте готовое варенье-желе в стеклянные банки с герметичными крышками. Они должны быть чистыми и сухими, чтобы избежать попадания влаги или бактерий.
- Закройте банки крышками и убедитесь, что они надежно закрыты. Это поможет предотвратить попадание воздуха и защитит ваше варенье от окисления.
- Пометьте банки этикетками с указанием названия и даты приготовления варенья-желе. Это поможет вам запомнить, когда и какое варенье было приготовлено.
- Храните варенье-желе в прохладном и сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей. Идеальная температура для хранения составляет около 10-15 градусов Цельсия.
- Проверяйте банки с вареньем периодически на наличие признаков порчи или плесени. Если заметите что-то подозрительное, не рискуйте и выкиньте варенье.
Следуя этим простым рекомендациям, ваше варенье-желе из вишни сохранит свой насыщенный вкус и аромат на протяжении длительного времени. Наслаждайтесь яркими вкусовыми нотками в любое время года!
Шаг 10. Подача и сервировка
После того как варенье-желе из вишни остынет и станет густым и консистентным, его можно подавать к столу. Отличным дополнением к варенью-желе будут свежие булочки или воздушный тост, на которые можно намазать варенье.
Для того чтобы булочки с вареньем выглядели особенно аппетитно, можно посыпать их сахарной пудрой или поставить на столе тарелку с вареньем и одну булочку, чтобы гости могли набрать варенья по своему вкусу. Не забудьте также предложить гостям сметану или сливки, которые отлично сочетаются с вареньем-желе из вишни.