Как правильно приготовить вкусный заливной пирог с капустой в духовке — подробный пошаговый рецепт и секреты мастерства

Заливной пирог с капустой – это вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдет как для обеда, так и для ужина. Он имеет нежное тесто и сочную начинку из капусты, которая делает его особенно аппетитным. Главным преимуществом этого рецепта является то, что пирог готовится в духовке, что позволяет избежать лишнего жира от жарки.

Для приготовления заливного пирога с капустой вам понадобятся следующие ингредиенты: яйца, мука, сметана, капуста, лук, масло, соль и специи по вкусу. Яйца следует разделить на белки и желтки. Белки нужно взбить до образования пышной пены, а затем добавить муку и сметану. Желтки же смешиваются с начинкой из капусты.

Далее необходимо приготовить начинку. Для этого нарежьте капусту и лук мелкими кубиками, затем обжарьте их до золотистости на масле. После этого добавьте специи по вкусу, чтобы придать начинке более насыщенный аромат. Готовую начинку нужно охладить, а затем смешать ее с желтками.

Ингредиенты для заливного пирога с капустой

Для приготовления вкусного заливного пирога с капустой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 капуста белокочанная среднего размера;
• 2 луковицы среднего размера;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 250 грамм муки;
• 3 яйца;
• 200 миллилитров молока;
• 150 грамм твердого сыра;
• Соль и перец по вкусу.

Все эти ингредиенты позволят вам приготовить отличный заливной пирог с капустой, который не оставит равнодушными никого из вашей семьи или гостей.

Шаг 1. Приготовление капустного фарша

1. Необходимо взять свежую белокочанную капусту и хорошо ее промыть под холодной водой.

2. С помощью острого ножа тонко нарежьте капусту на мелкие полоски или измельчите ее с помощью кухонного комбайна.

3. Возьмите сотейник, добавьте немного растительного масла и разогрейте его на среднем огне.

4. Положите нарезанную капусту в сотейник и обжарьте до мягкости, периодически помешивая, примерно 7-10 минут.

5. Добавьте в сотейник луковицу, мелко нарезанную, и тушите вместе с капустой еще около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.

6. Затем добавьте к капусте и луку натертую на мелкой терке морковь и обжаривайте все вместе примерно 5 минут.

7. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любые другие специи по своему желанию.

8. Оставьте капустный фарш остужаться до комнатной температуры перед использованием в пироге.

Шаг 2. Приготовление теста для пирога

1. В большой миске соедините муку, соль и соду.

2. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до получения крупной крошки.

3. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте их в миску с мукой.

4. Добавьте кислую сметану и мелко нарезанную зелень.

5. Хорошо вымешайте тесто до образования однородной массы.

6. Оставьте тесто на 20-30 минут, чтобы оно отдохнуло.

7. Выложите тесто на стол и разделите его на две равные части.

8. Раскатайте каждую половину теста в форму пирога, учитывая толщину коржа и бортика.

9. Поставьте приготовленное тесто в холодильник на 10-15 минут.

Шаг 3. Формирование пирога с капустным фаршем

Приготовленную капусту смешайте с фаршем в большой миске и тщательно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы смесь насыщалась вкусом и пропитывалась.

Для формирования пирога возьмите глубокую форму для запекания. Покройте дно формы одним слоем теста, распределите его равномерно по всей поверхности.

На тесто выложите приготовленный капустный фарш и равномерно распределите его по всей поверхности.

Закройте фарш вторым слоем теста, аккуратно скрепите края теста вместе. Сделайте несколько небольших надрезов наверху пирога — это поможет выпустить пару во время запекания.

Поставьте пирог в разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40-45 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Аппетитный и ароматный заливной пирог с капустой готов! Разрежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Шаг 4. Заливка для пирога

Чтобы приготовить заливку для пирога, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 яйца
• 200 мл молока
• 100 г муки
• 50 г сливочного масла
• соль и перец по вкусу

Для начала разбить яйца в миску и взбить их вилкой или миксером до однородной консистенции.

Затем добавить молоко и хорошо перемешать.

Постепенно добавлять муку, продолжая взбивать, чтобы избежать комочков. Смесь должна получиться гладкой и однородной.

Сливочное масло растопить на сковороде и остудить до комнатной температуры.

Добавить растопленное масло в тесто и хорошо перемешать.

Приправить заливку солью и перцем по вкусу и еще раз перемешать.

Заливку готовить непосредственно перед запеканием пирога.

Теперь, когда заливка готова, мы готовы переходить к следующему шагу — сборке пирога.

Шаг 5. Пекарская обработка пирога

Перед тем как отправить пирог в духовку, необходимо провести некоторые пекарские манипуляции, чтобы получить идеальный результат:

1. Смажьте верх пирога яичным желтком при помощи кисточки. Это придаст пирогу золотистый и аппетитный внешний вид.
2. Сделайте несколько небольших разрезов на верхней кожице пирога, чтобы он мог правильно выпекаться и не лопнуть в процессе готовки.
3. Установите температуру духовки на 180 градусов Цельсия и предварительно разогрейте ее.
4. Поместите пирог в разогретую духовку и запекайте около 40-45 минут до золотистой корочки.
5. Проверьте готовность пирога, воткнув в него нож или зубочистку. Если они выйдут чистыми, то пирог готов.
6. Выключите духовку и оставьте пирог остывать внутри духовки еще около 10 минут.
7. После этого достаньте пирог из духовки и оставьте его на столе остывать до комнатной температуры.
8. Готовый заливной пирог с капустой можно подавать на стол и наслаждаться вкусом!

Шаг 6. Подача и сервировка пирога

Горячий заливной пирог с капустой готов к подаче на стол. Чтобы насладиться его вкусом наиболее полно, рекомендуется подать его теплым или горячим.

Для сервировки можно использовать большую плоскую тарелку или разделочную доску. Пирог можно нарезать на порционные кусочки и аккуратно выложить на тарелку. Если пирог обладает хорошей стойкостью, его также можно подавать целиком на тарелке и нарезать уже во время подачи.

Дополнительно к пирогу можно предложить разные соусы или салаты. Например, свежий зеленый салат или соленые огурчики будут прекрасно сочетаться с пирогом.

Не забудьте также предложить горячий чай, кофе или другие напитки на выбор для полного комфорта неповторимого вкуса заливного пирога с капустой.

Советы по приготовлению заливного пирога с капустой

Приготовление заливного пирога с капустой может показаться сложным заданием, но с помощью правильных советов вы сможете создать этот классический пирог в духовке без проблем.

Выбор капусты:

Для приготовления заливного пирога лучше выбрать свежую капусту. Цвет капусты должен быть насыщенным, не тусклым, а листья — упругими и без пятен.

Подготовка капусты:

Перед тем как начать готовить капусту, ее необходимо тщательно промыть, снять верхние листья и удалить твердую сердцевину. Капусту лучше нарезать тонкой соломкой — так она быстрее проварится и даст более нежный вкус.

Пирожное тесто:

Не забудьте приготовить пирожное тесто. Чтобы пирог получился воздушным и хрустящим, используйте холодные ингредиенты и быстро замешивайте тесто.

Заливка:

Заливку для пирога можно приготовить из яиц, сливок и молока. Чтобы придать пирогу больше аромата, добавьте различные специи, такие как черный перец, мускатный орех или базилик.

Запекание:

Перед тем как отправить пирог в духовку, убедитесь, что она достаточно предварительно разогрета. Пирог должен быть запечен до золотистого цвета и приобрести хрустящую корочку.

Подача:

Заливной пирог с капустой лучше всего подавать горячим, но он также хорош в холодном виде. Пирог можно полить сметаной или грибным соусом, чтобы придать ему еще больше вкуса.

Наслаждайтесь результатом вашего труда и приготовьте этот вкусный заливной пирог с капустой для своих близких и гостей!