Яйцо сырое всплывает в воде: причины и объяснения

Когда вы опускаете сырое яйцо в стакан с водой, вы замечаете, что оно всплывает. Но почему так происходит? Чтобы понять это, нужно обратиться к свойствам яйца и воды.

Одна из причин, по которой сырое яйцо всплывает в воде, связана с плотностью. Яйцо содержит некоторое количество воздуха внутри. Когда яйцо опускается в воду, воздушное пространство создает плавучесть, что приводит к тому, что яйцо всплывает на поверхность.

Если яйцо полностью погружено в воду, то оно могло бы остаться на дне из-за своей плотности. Однако воздух внутри яйца создает плавучесть, которая перебивает эту гравитацию и заставляет его всплывать на поверхность воды.

Плавучесть сырого яйца является своего рода «неоспоримым знаком». Если ваше яйцо всплывает, значит оно свежее и годно для употребления в пищу. Если же яйцо останется на дне или всплывает только немного, возможно, оно испортилось и не подходит для использования.

Причина всплытия сырого яйца

Со временем количество газа в капле воздуха увеличивается, что делает яйцо легче и позволяет ему подняться на поверхность воды. Таким образом, всплытие сырого яйца означает, что оно уже не совсем свежее и не рекомендуется к употреблению в сыром виде.

Зависимость от свежести

Способность яйца всплывать в воде может быть также связана со свежестью продукта. Чем свежее яйцо, тем более закрытой будет его оболочка. Оболочка яйца содержит тысячи микротрещин, которые со временем начинают проникать вода. По мере того, как вода проникает в яйцо, его плотность увеличивается, что делает его немного тяжелее и менее склонным к всплытию. Если яйцо достаточно свежее, то оно будет всплывать или оставаться горизонтально ориентированным на дне стакана с водой.

Однако при засолке яйца происходит процесс обмена газов и изменение плотности продукта, что препятствует всплыванию яйца в воде. Засоленные яйца можно использовать в кулинарии, а также их можно добавлять в различные блюда вместо сырой формы, чтобы избежать потенциальной опасности бактерий и сохранить продукт дольше.

Содержание воздуха

Содержание воздуха может оказывать влияние на то, всплывет ли сырое яйцо в воде. Используя этот метод, мы можем определить, свежее яйцо или нет.

Воздух состоит преимущественно из азота, кислорода, углекислого газа и небольшого количества других газов. Однако его состав может меняться в зависимости от ряда факторов, таких как загрязнение окружающей среды, присутствие газовых выбросов и даже расположение места, где мы оказываемся.

Чтобы понять, почему сырое яйцо всплывает в воде, нужно знать, что скорлупа яйца проницаема для воздуха. Скорлупа имеет пористую структуру, благодаря которой яйцо может дышать. Внутри яйца находится воздушная камера, которая образуется при охлаждении яйца после сбора.

Свежее яйцо имеет маленькую воздушную камеру, поэтому оно тонет в воде. Если яйцо тонет, оно обычно пригодно для употребления в пищу. Однако, с течением времени воздушная камера увеличивается и яйцо начинает всплывать. Если яйцо всплывает, это может означать, что оно утратило свежесть и возможно не следует его употреблять.

На содержание воздуха в яйце также может влиять обработка яйца. Некоторые методы обработки, такие как хранение яиц в холодильнике или варка яйца, могут увеличивать содержание воздуха.

Всплывание яйца в воде может быть одним из признаков ухудшения его качества. Однако, этот метод не всегда является полным или надежным тестом для определения свежести яйца. В некоторых случаях, яйцо может всплывать даже если оно свежее. Поэтому для получения более точного результата рекомендуется использовать и другие методы проверки свежести яиц.

Слои в яйце

Наружная часть яйца называется скорлупой. Она состоит из кальция и обеспечивает защиту содержимого яйца.

Сразу под скорлупой находится белок яйца, который состоит в основном из белков и воды. Белок яйца в продуктовой промышленности используется для создания различных продуктов, таких как майонез, маринады или кондитерские изделия.

В самом центре яйца находится желток, который служит источником питательных веществ для развития эмбриона, если яйцо оплодотворено. Желток содержит много белка, жиров, витаминов и минералов, поэтому яйцо является ценным источником питательных веществ для человека.

Если яйцо полностью свежее, то желток находится в центре яйца и туго окружен белком, поэтому яйцо остается на дне стакана с водой. Если яйцо подозрительно старое или испорченное, то воздушная полость внутри яйца увеличивается, и яйцо старается всплыть в воде.

Это значит, что яйцо не свежее и, вероятно, нежелательно его употреблять. При выборе яиц для еды всегда лучше выбирать свежие яйца, которые плотно остаются на дне стакана с водой.

Именно благодаря этим слоям яйцо имеет такую разнообразную и важную пищевую ценность для нашего организма.

Белок и желток

Яйцо состоит из белка и желтка, которые выполняют разные функции и имеют разные свойства.

Белок яйца – это прозрачная жидкость, содержащая большое количество воды и белковых соединений. Белок образует в яйце большую часть объема, именно поэтому при погружении яйца в воду, оно всплывает. Белок имеет меньшую плотность, чем вода, поэтому яйцо не тонет и остается на поверхности.

Желток яйца – это жирная смесь, состоящая из воды, белков, жиров, липидов, витаминов и минералов. Желток обладает большей плотностью по сравнению с водой, поэтому именно он остается на дне сосуда, когда яйцо всплывает. Желток также содержит липопротеины и лецитины, которые снижают поверхностное натяжение воды и помогают яйцу всплывать.

Таким образом, всплытие сырого яйца в воде говорит о сочетании плотности белка и желтка, что свидетельствует о его свежести и целостности.

Пороки яиц

Одним из наиболее распространенных видов пороков является трещина в скорлупе. Такие яйца следует выбросить, поскольку через трещины могут проникать бактерии, вызывая пищевое отравление. Также нежелательными являются яйца с поврежденными скорлупами, такими как яйца с деформацией или облупленной скорлупой. В таких яйцах может быть нарушено целостное содержание и высочайший гигиенический уровень.

Другим пороком яичной скорлупы является пятно или пигментация. Это может быть вызвано различными причинами, такими как изменение рациона курицы, генетические факторы или заболевания. Пигментированные яйца не являются опасными для здоровья, но их внешний вид может отличаться от обычных белых яиц.

Еще одним распространенным видом порока является наличие крови в яйце. Это может быть вызвано разрывом кровеносного сосуда в яичнике курицы или проблемами в процессе формирования яйца. Хотя наличие крови является нежелательным, в некоторых случаях оно может быть признано допустимым и безопасным для потребления.

Также существуют пороки яйца, связанные с его содержимым. Например, яйца с желтком, который смещен к одной стенке, могут указывать на нарушение процесса формирования яйца или неправильное питание курицы. Некачественная пища может также вызывать образование аномально большого желтка в яичнике, что в свою очередь приводит к возникновению пороков яиц.