Том ям с морепродуктами: рецепт и особенности приготовления

Том ям – это пикантный суп из тайской кухни, который завоевал сердца многих гурманов. Это блюдо превзойдет все ваши ожидания своим ярким и насыщенным вкусом. Основой для том яма является кокосовое молоко и острый перец. А с добавлением свежих морепродуктов этот суп превращается в настоящую гастрономическую изысканность. Приготовить том ям с морепродуктами вполне по силам каждому, ведь его рецепт несложен и доступен.

Ингредиенты для том яма с морепродуктами:

• 500 г креветок;
• 300 г мидий;
• 250 г кальмаров;
• 200 г лосося;
• 2 стебля лемонграсса;
• 4-5 листов кафир-лайма;
• 2 красных лука;
• 2 стебля зеленого лука;
• 4 чесночных зубчика;
• 1 стручок тайского перца чили;
• 1 лимон;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 400 мл кокосового молока;
• 400 мл куриного бульона;
• 2 столовые ложки рыбного соуса;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки листьев кориандра;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте мидии, креветки и кальмары, очистив их от раковин, панцирей и кожицы. Нарежьте мидии на половинки, креветки срежьте ножницами и измельчите кальмары.

2. Лемонграсс нарежьте на кусочки, кафир-лайм разрежьте на половинки. Лук и зеленый лук нарежьте тонкими полосками, чеснок и перец мелко нарежьте.

3. Нагрейте кастрюлю и обжарьте лук, чеснок, лемонграсс и перец в растительном масле на среднем огне до мягкости.

4. Добавьте кокосовое молоко, куриной бульон, томатную пасту, рыбный соус и соевый соус. Посолите и поперчите по вкусу. Все перемешайте и доведите до кипения.

5. Добавьте мидии, креветки, кальмары и лосось. Варите на среднем огне около 5-7 минут, пока морепродукты не станут готовыми.

6. После готовности добавьте кафир-лайм, зеленый лук и кориандр. Заправьте суп соком лимона и аккуратно перемешайте.

7. Том ям с морепродуктами готов! Подавайте суп горячим, украшенным листьями кориандра. Приятного аппетита!

Состав блюда: широкие рисовые лапша, креветки, мидии

Одним из главных компонентов том яма являются широкие рисовые лапша, которые придают супу пикантность и насыщенность. Лапша активно впитывает в себя все ароматы и вкусы, поэтому каждый глоток становится настоящим открытием.

Креветки – это одно из неотъемлемых блюд тайской кухни. Они придают супу неповторимый морской оттенок и нежность. Том ям с креветками получается особенно вкусным и ароматным.

Мидии – еще один незаменимый компонент том яма с морепродуктами. Они придают блюду свежесть и нежность, а также вносят интересное сочетание текстур.

Широкие рисовые лапша, креветки и мидии образуют неповторимую комбинацию в том яме, делая это блюдо поистине изысканным и подходящим для особых случаев или просто для удовольствия вкуса. Не теряйте время и пробуйте этот тайский шедевр прямо сегодня!

Первый шаг — приготовление базового бульона из томатов и кокосового молока

Для приготовления бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кокосовое молоко — 2 чашки
• Томатный сок — 2 чашки
• Лист лайма — 2 штуки
• Лемонграсс — 2 стебля
• Корень имбиря — 2 дюйма
• Гальган — 2 дюйма
• Лимонная трава — 2 стебля

1. В большой кастрюле соедините кокосовое молоко и томатный сок. Размешайте их вместе, чтобы получить однородную смесь.

2. Добавьте в кастрюлю листы лайма, лемонграсс, нарезанный корень имбиря, гальган и лимонную траву. Все эти ингредиенты добавят богатый аромат и вкус бульону.

3. Нагрейте смесь на среднем огне и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и пусть бульон медленно кипит в течение 15-20 минут. Это позволит ингредиентам хорошо соединиться и перенести свои ароматы на бульон.

4. После того как бульон готов, его нужно процедить, чтобы удалить все крупные кусочки ингредиентов. Вылейте бульон в другую кастрюлю или сливочницу, используя сито или марлю.

Теперь вы готовы использовать этот ароматный и богатый бульон в приготовлении том яма с морепродуктами. Он придаст супу глубину и насыщенность, делая его по-настоящему вкусным и ароматным.

Второй шаг — приготовление основы для супа: ложка красного карри, корень имбиря, листы лайма и лемонграсса, тростниковый сахар

Для создания ароматной основы вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Приготовьте все ингредиенты заранее, чтобы их было удобно добавлять в суп.

2. Очистите и мелко нарежьте корень имбиря.

3. Разомните листы лайма руками, чтобы высвободить ароматные масла.

4. Нарежьте лемонграсс на небольшие кусочки, чтобы он отдал свой запах супу.

5. В глубокой кастрюле разогрейте немного масла и добавьте красное карри.

6. Обжарьте его несколько секунд, чтобы выделить аромат.

7. Добавьте в кастрюлю нарезанный корень имбиря, листы лайма и лемонграсс.

8. Перемешайте и обжарьте вместе с карри около 2 минут.

9. Добавьте тростниковый сахар и перемешайте, чтобы он растворился и придал супу нежную сладость.

Вот и готова ароматная основа для вашего том яма с морепродуктами! Теперь можно переходить к следующему шагу.

Третий шаг — добавление морепродуктов: креветки и мидии

Чтобы придать супу том ямы особый вкус и аромат, желательно использовать свежие морепродукты. Очистите креветки и мидии от раковин, а креветки также обрежьте усики и ножки.

Затем добавьте креветки и мидии в суп и варите их вместе с остальными ингредиентами ещё около 3-4 минуты. Важно не переварить морепродукты, чтобы они остались сочными и нежными. Постарайтесь подобрать оптимальное время варки исходя из размера и типа морепродуктов.

В конце третьего шага морепродукты должны быть готовыми и хорошо пропитанными ароматом супа. Не забудьте проверить на готовность креветки и мидии перед подачей, они должны стать розовыми и упругими на ощупь.

Четвертый шаг — подача и декорация: свежие листья кинзы, красный перец чили, лаймовый сок

Подача и декорация том яма с морепродуктами важны для создания аппетитного и привлекательного блюда. Следуйте следующим инструкциям для достижения великолепного внешнего вида и освежающего вкуса!

1. Свежие листья кинзы — один из ключевых элементов декорации том яма. После приготовления супа аккуратно разложите несколько листьев кинзы на поверхность каждой порции. Это придаст блюду привлекательность и аромат.
2. Красный перец чили — добавьте немного остроты и яркости, положив на поверхность каждой порции несколько нарезанных красных перцев чили. Их яркая красная окраска будет привлекать взгляды, а острота добавит пикантности к блюду.
3. Лаймовый сок — свежесть и кислинка! Напоследок, при подаче том яма с морепродуктами, добавьте немного свежевыжатого лаймового сока на поверхность каждой порции. Он придаст блюду освежающий вкус и аромат цитрусовых.

Следуя этим инструкциям вы создадите не только кулинарное произведение, но и настоящий визуальный шедевр. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь том яма с морепродуктами вместе с близкими и друзьями!