Рецепты зимних заготовок из кабачков

Кабачки являются одним из самых распространенных овощей на наших кухнях. Их можно использовать для приготовления разнообразных блюд в течение всего лета, но что делать, если они перестали быть свежими, а выбросить их жалко?

Никаких проблем! Мы подобрали для вас 5 лучших рецептов, которые помогут сохранить замечательный вкус кабачков на долгую зиму. Ведь лучше начать готовить зимние заготовки сейчас, когда овощи свежие и питательные, нежели откладывать это на потом.

Первым делом, чтобы получить великолепные заготовки из кабачков на зиму, следует решить, какие именно блюда вы хотите приготовить. Некоторые предпочитают мариновать кабачки, чтобы использовать их в салатах или как закуску к основным блюдам. Другие предпочитают варенье или компоты.

Не бойтесь экспериментировать! Кабачки отлично сочетаются с различными специями и добавками. Вы можете добавлять чеснок, укроп, зелень, морковь, лук — на ваш вкус и предпочтения. Также можно экспериментировать с кислинкой — использовать яблочный уксус, лимонный или уксус из винограда.

Кабачковые оладьи с сыром

Чтобы приготовить кабачковые оладьи с сыром, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки – 2-3 штуки;
• Яйца – 2 штуки;
• Мука – 4 столовые ложки;
• Твердый сыр – 100 грамм;
• Соль и перец – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Для приготовления кабачковых оладий с сыром, сначала натрите кабачки на крупной терке, добавьте соль и оставьте на 10-15 минут, чтобы они выпустили лишнюю жидкость. Затем выдавите из них всю жидкость и добавьте яйца, муку, тертый сыр, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Формируйте оладьи из полученного теста и обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета. После готовности, выложите оладьи на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кабачки — 2-3 кг;
• Помидоры — 1 кг;
• Перец сладкий — 500 г;
• Лук репчатый — 500 г;
• Морковь — 500 г;
• Чеснок — 5-6 зубчиков;
• Сахар — 1 стакан;
• Уксус 9% — 1 стакан;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

Выберите свежие и зрелые кабачки с плотной кожурой. Отрежьте концы и слегка очистите кожуру. Затем нарежьте кабачки на кусочки нужного размера.

Для первого рецепта подготовьте маринад, соединив уксус, сахар, соль, специи и воду в кастрюле. Доведите его до кипения и добавьте нарезанные кабачки. Варите 10-15 минут, пока кабачки станут мягкими.

Для второго рецепта переложите кабачки в кастрюлю, добавьте нарезанный лук, морковь и зелень. Заливайте кипятком и варите 20-30 минут.

Для третьего рецепта нарежьте кабачки пластинами или кубиками и выложите в кастрюлю. Добавьте растительное масло, нарезанный чеснок, прованские травы и томатную пасту. Тушите на медленном огне около 1 часа.

Для четвертого рецепта сложите нарезанные кабачки в кастрюлю с сахаром и солью. Дайте стоять 10 минут, после чего слейте выделившийся сок и оставьте кабачки свечной. Добавьте лук, уксус, масло и варите 15-20 минут.

Для пятого рецепта смешайте кабачки со специями и нарезанным чесноком. Затем смешайте кабачки с растительным маслом и солью. Выложите смесь в кастрюлю и тушите на медленном огне около 40 минут.

Кабачковая икра без майонеза

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 2 большие луковицы
• 4 моркови
• 4 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• соль и черный перец — по вкусу
• зелень — по желанию

Приготовление:

1. Кабачки, лук и морковь мелко нарежьте.
2. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и кабачки, продолжайте жарить, помешивая, около 10 минут.
4. В конце добавьте томатную пасту, соль и черный перец.
5. Тушите икру на низком огне примерно 30 минут, пока она не станет мягкой и насыщенной по вкусу.
6. Подавайте кабачковую икру с тостами или как гарнир к мясу и птице.

Этот рецепт не только очень вкусный, но и полезен, потому что кабачки богаты клетчаткой и витаминами. А отсутствие майонеза делает блюдо легким и нежирным. Попробуйте приготовить эту кабачковую икру и удивите всех своими кулинарными навыками!

Ингредиенты:

Для приготовления консерваций из кабачков на зиму вам понадобятся:

— свежие кабачки

— лук

— морковь

— перец

— чеснок

— уксус

— соль

— сахар

— специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружками.

2. Подготовить маринад: в кастрюле смешать уксус, сахар, соль и воду. Довести до кипения и варить 5 минут.

3. В горячий маринад добавить кабачки и варить на среднем огне 15 минут.

4. Готовые кабачки раскладывать по стерилизованным банкам и заливать маринадом.

5. Закатать банки и оставить насолиться при комнатной температуре в течение суток.

6. Хранить в прохладном месте.

Кабачки маринованные

1. Кабачки — 1 кг;
2. Морковь — 2 штуки;
3. Лук — 1 штука;
4. Перец горошком — 10 гр;
5. Лавровый лист — 4 штуки;
6. Уксус 9% — 150 мл;
7. Сахар — 2 столовые ложки;
8. Соль — 2 столовые ложки;
9. Масло растительное — 100 мл;
10. Вода — 1 л.

Шаги приготовления:

1. Нарезать кабачки кружками толщиной около 1 см. Морковь и лук нашинковать.
2. Варить воду, добавить соль и сахар. Отварить кабачки, морковь и лук в кипящей воде до готовности, около 5 минут.
3. Пока овощи варятся, приготовить маринад. В кастрюлю добавить уксус, масло, горошины перца, лавровый лист. Прогреть маринад на огне в течение 2 минут.
4. Выложить отваренные овощи в стерилизованные банки, залить горячим маринадом.
5. Закрыть банки и поставить их в горизонтальное положение на 15 минут. Затем перевернуть и оставить до полного остывания.
6. Кабачки маринованные готовы! Их можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.

Приятного аппетита!

Совет: Для придания дополнительного аромата можно добавить в маринад чеснок или различные специи по вкусу.