Рецепты для заготовки помятых помидоров на зиму

Во время сезона помидоры всегда созревают одновременно и порой собираются такие урожаи, что не всегда успеваешь их все съесть. Но не стоит беспокоиться, ведь помидоры можно приготовить различные консервации на зиму и наслаждаться сочным вкусом этих овощей даже в холодное время года.

Помидоры портятся довольно быстро и требуют аккуратного хранения. Если они все-таки помялись и приобрели некрасивый вид, не спешите выбрасывать их. Ведь даже такие помидоры подходят для приготовления вкусных консерваций, которые спасут вас от разнообразия зимнего меню.

Итак, что можно приготовить из помятых помидоров на зиму? Вариантов множество. Один из самых популярных способов — это приготовление томатного соуса. Для этого помидоры помещают в кастрюлю, добавляют лук, чеснок, соль, перец, сахар и оливковое масло. Смесь варится до готовности и разлаживается по стерилизованным банкам. Такой томатный соус можно использовать для приготовления пасты, пиццы и разных соусов.

Восстановление помятых помидоров на зиму

Если у вас есть помятые помидоры, не стоит отчаиваться. Вы можете восстановить их и использовать для консервации на зиму. Вот несколько советов, как это сделать:

1. Оцените повреждения: Внимательно осмотрите каждый помидор и определите степень его помятости. Если помидор сильно помялся или поврежден, лучше отложить его в сторону и использовать для приготовления соусов или пасты.

2. Обработайте помидоры: Помойте помидоры в холодной воде и удалите все поврежденные участки. Если помидоры не слишком помяты, можно попробовать придать им ровную форму, аккуратно надавливая на них руками.

3. Сделайте маринад: Подготовьте маринад из уксуса, соли, сахара и специй — это поможет сохранить аромат и вкус помидоров. Добавьте маринад в стерилизованные банки или стеклянные контейнеры.

4. Закладывайте помидоры: Уложите помидоры в банки горячими, не забывая оставить небольшой зазор сверху. Залейте помидоры маринадом до самого верха и плотно закройте крышками.

5. Пастеризуйте и охладите: Поместите банки с помидорами в кастрюлю с горячей водой и нагревайте их до температуры 85 градусов Цельсия. Затем выключите огонь и оставьте банки в кастрюле на 15-20 минут. После этого осторожно достаньте банки и оставьте их остывать в теплом месте.

Теперь ваши помятые помидоры готовы к хранению на протяжении всей зимы. Благодаря проведенным мероприятиям, они станут незаменимым компонентом ваших блюд и наполнят их проявляющимися вкусами и ароматами.

Рецепт №1: Томатный соус из помятых помидоров

Ингредиенты:

• 1 кг помятых помидоров;
• 1 большая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• пряности (базилик, орегано, тимьян) — по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала обработайте помидоры: удалите плохие места, вырежьте центральную часть с семенами. Если помидоры слишком помяты, вы можете снять кожу со всего помидора.
2. Нарежьте помидоры на кусочки.
3. На разогретой сковороде добавьте оливковое масло.
4. Добавьте мелко нарубленный лук и чеснок в сковороду. Обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте помидоры в сковороду. Тушите их на среднем огне около 20 минут.
6. Добавьте сахар, соль, перец и пряности по вкусу.
7. Продолжайте тушить еще около 20 минут до загустения массы.
8. Готовый соус можно разлить по стерильным банкам и закатать.

В результате вы получите ароматный и вкусный томатный соус, который сможет выручить вас в холодное время года. Этот соус подойдет для приготовления пасты, пиццы, мясных и овощных блюд. Приятного аппетита!

Рецепт №2: Кетчуп из помятых помидоров

Состав:

Шаги приготовления:

1. Переберите помидоры, выберите испорченные и помятое. Тщательно промойте их под проточной водой.
2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. Переложите помидоры в кастрюлю и протолкните их через сито или пропустите через мясорубку с тонким решетом.
4. Добавьте в полученную массу лук, чеснок, сахар, соль, перец и уксус.
5. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите кипяток. Затем уменьшите огонь и варите кетчуп на медленном огне примерно 2 часа, помешивая время от времени.
6. Готовый кетчуп протрите через сито и разлейте по банкам.
7. Прокипятите банки в течение 15 минут, затем закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
8. Храните кетчуп из помятых помидоров в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный кетчуп из помятых помидоров, который можно использовать в различных блюдах. Приятного аппетита!

Рецепт №3: Помидоры в собственном соку

Как приготовить помидоры в собственном соку? Вам потребуются помятые помидоры, соль, перец, сахар и стерильные банки.

Шаг 1: Приготовьте помидоры. Выберите зрелые и помятые помидоры, удалите плодоножку и разрежьте каждый помидор на 4 части. Освободите помидоры от семян и нежелательных частей. Обратите внимание, что помидоры не должны быть перезрелыми.

Шаг 2: Подготовьте банки. Вымойте банки с горячей водой и высушите их. Пролейте кипятком сухие крышки.

Шаг 3: Наполните банки. На дно каждой банки положите соль, перец и сахар по вкусу. Затем аккуратно наполняйте банки помидорами, плотно укладывая их друг на друга. Периодически толкайте помидоры деревянной палочкой для вытеснения воздуха.

Шаг 4: Закройте банки. После того, как все банки заполнены помидорами, закройте их стерильными крышками. Убедитесь, что крышки плотно закрыты.

Шаг 5: Пастеризация. Поставьте банки с помидорами в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и пастеризуйте банки в течение 20 минут.

Шаг 6: Охлаждение и хранение. После пастеризации аккуратно выньте банки из кастрюли и оставьте их остывать в комнате. Затем переместите банки в прохладное и сухое место для хранения.

Рецепт №4: Домашняя греческая салата с помятymi помидорами

Для приготовления греческой салаты с помятymi помидорами вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Шаг 1: Помойте помидоры и нарежьте их кубиками.

2. Шаг 2: Огурцы очистите и нарежьте полукольцами.

3. Шаг 3: Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте его полосками.

4. Шаг 4: Лук нарежьте тонкими полукольцами.

5. Шаг 5: Сыр фета разрежьте на кубики.

6. Шаг 6: Оливки разрежьте пополам.

7. Шаг 7: В большой миске смешайте помидоры, огурцы, перец, лук, сыр фета и оливки.

8. Шаг 8: Приправьте салат оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем по вкусу.

9. Шаг 9: Перемешайте все ингредиенты до равномерного покрытия.

10. Шаг 10: Украсьте салат свежей петрушкой.

Греческая салата с помятymi помидорами готова к подаче на стол. Она отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам или может быть самостоятельным блюдом.

Рецепт №5: Томатный джем из помятых помидоров

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры тщательно промыть и удалить пятна и поврежденные участки.
2. Нарезать помидоры на кусочки и выложить в кастрюлю.
3. Добавить сахар, ванильный сахар и сок лимона.
4. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, помешивая.
5. Уменьшить огонь до минимума и варить помидоры до получения желаемой консистенции. В процессе варки помешивать и удалять пену.
6. Готовый джем разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
7. Ставить банки с джемом на 10-15 минут в горячее посуду для стерилизации.
8. Банки перевернуть крышками вниз и оставить до полного остывания.
9. Хранить томатный джем в прохладном и темном месте.

Томатный джем из помятых помидоров готов! Он станет отличным дополнением к вашему столу в зимнее время. Попробуйте приготовить его и порадуйте своих близких и гостей уникальным и вкусным блюдом!