Пастернак на зиму: рецепты и способы консервации

Пастернак – малоизвестный и неправильно оцениваемый овощ. Тем не менее, он обладает уникальным вкусом и пользой для здоровья. Пастернак богат витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами, а его насыщенный аромат и нежная консистенция делают его идеальным ингредиентом для зимних блюд.

Если вы хотите разнообразить свой зимний стол и попробовать что-то новое, обратите внимание на пастернак. Этот овощ отлично сохраняется в прохладных условиях, поэтому вы сможете наслаждаться его вкусом и полезными свойствами весь зимний сезон.

Сегодня мы предлагаем вам несколько интересных рецептов, которые позволят вам использовать пастернак на зиму. Вы сможете приготовить из него вкусные и оригинальные блюда, такие как пастернаковый суп, тушеный пастернак и даже пастернаковое пюре. Доверьтесь нашим рецептам и попробуйте что-то новое – пастернак обязательно покорит вас своим уникальным вкусом!

Классическое консервирование пастернака

Соление. Для соления пастернака потребуется 1 кг пастернака, 2 столовые ложки соли, вода. Пастернак очистить от кожуры, вымыть и нарезать кружочками или полосками. Затем положить пастернак в стеклянную банку, посыпать солью и заливать водой так, чтобы она полностью покрывала овощ. Закрыть банку и оставить на несколько дней до полного соления.

Маринование. Для маринования пастернака потребуется 1 кг пастернака, 500 мл воды, 200 мл уксуса 9%, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли, пряности (лавровый лист, гвоздика, перец горошком) по вкусу. Пастернак очистить от кожуры, вымыть и нарезать кусочками или полосками. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль и пряности, довести до кипения. Затем добавить в раствор нарезанный пастернак и варить в течение 5-7 минут. Готовый пастернак выложить в банки и заливать горячим маринадом. Закрыть банки и стерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут.

Консервирование в сиропе. Для консервирования пастернака в сиропе потребуется 1 кг пастернака, 500 г сахара, 500 мл воды, сок и цедра 1 лимона. Пастернак очистить от кожуры, вымыть и нарезать кусочками или полосками. В кастрюле смешать воду, сахар, лимонный сок и цедру, довести до кипения. Затем добавить в сироп нарезанный пастернак и варить в течение 10-15 минут до мягкости. Готовый пастернак выложить в банки и заливать горячим сиропом. Закрыть банки и стерилизовать в кипящей воде в течение 15-20 минут.

Классическое консервирование пастернака – прекрасный способ сохранить этот полезный и ароматный овощ на зиму. Попробуйте приготовить пастернак разными способами и выберите свой любимый вариант!

Пастернаковое пюре для долгого хранения

Для приготовления пастернакового пюре вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг пастернака;
• 100 г сливочного масла;
• 100 мл сливок;
• соль и перец по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Очистите пастернак от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Переложите пастернак в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла корень, и доведите до кипения. Варите пастернак до мягкости, примерно 15-20 минут.
3. Слейте воду, добавьте сливочное масло и сливки. Используя венчик или пюрефикатор, перетрите пастернак до однородной массы.
4. Посолите и поперчите пюре по своему вкусу. В зависимости от предпочтений, можно добавить различные специи, такие как мускатный орех или кардамон.
5. Разложите пастернаковое пюре по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
6. Поставьте банки в водяную баню на 30 минут. Затем охладите и храните в прохладном месте.

Пастернаковое пюре можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Оно также отлично сочетается с различными овощными салатами и закусками.

Попробуйте приготовить пастернаковое пюре для долгого хранения и наслаждайтесь его вкусом и ароматом в течение всего зимнего периода!

Рецепты маринованного пастернака

1. Классический рецепт маринованного пастернака:
   • Ингредиенты:
   • Пастернак — 500 г
   • Вода — 1 л
   • Уксус — 200 мл
   • Сахар — 100 г
   • Соль — 2 столовые ложки
   • Перец горошком — 1 чайная ложка
   • Лавровый лист — 2 штуки
   • Гвоздика — 4 штуки
2. Приготовление:
   • Пастернак очистите и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
   • В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Доведите до кипения.
   • Добавьте нарезанный пастернак в кастрюлю с маринадом и варите на среднем огне около 5 минут.
   • Переложите пастернак в банки и залейте горячим маринадом.
   • Закройте банки крышками и оставьте на несколько часов для остывания.
   • Маринованный пастернак готов к употреблению!
3. Рецепт маринованного пастернака с травами:
   • Ингредиенты:
   • Пастернак — 500 г
   • Вода — 1 л
   • Уксус — 200 мл
   • Сахар — 100 г
   • Соль — 2 столовые ложки
   • Перец горошком — 1 чайная ложка
   • Лавровый лист — 2 штуки
   • Тимьян — 2 веточки
   • Розмарин — 2 веточки
4. Приготовление:
   • Подготовьте пастернак так же, как в предыдущем рецепте.
   • В маринад добавьте тимьян и розмарин, доведите до кипения.
   • Поступите так же, как и в предыдущем рецепте, залейте горячим маринадом и закройте банки крышками.
   • На этот раз получится маринованный пастернак с травяным ароматом!

Маринованный пастернак можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев. Он отлично сочетается со многими блюдами и добавляет им уникальный вкус. Попробуйте эти рецепты и насладитесь вкусом маринованного пастернака в холодное время года!

Пастернаковый суп-пюре на зиму

Для приготовления пастернакового супа-пюре на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

• Пастернак — 500 г
• Картофель — 2 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сливки — 200 мл
• Масло — 2 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Шаги приготовления пастернакового супа-пюре на зиму:

1. Очистите и нарежьте пастернак, картофель, лук и морковь.
2. В кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут.
4. Добавьте пастернак и картофель, залейте водой, чтобы она покрыла овощи.
5. Варите суп на среднем огне до готовности овощей, примерно 25-30 минут.
6. Снимите кастрюлю с огня и остудите суп.
7. С помощью блендера или погружного блендера измельчите овощи до состояния пюре.
8. Добавьте сливки и перемешайте.
9. Подогрейте суп и посолите, поперчите по вкусу.
10. Разлейте суп-пюре по стеклянным банкам и закройте крышками.
11. Пастернаковый суп-пюре готов к хранению.

Такой пастернаковый суп-пюре прекрасно подойдет для ужина или обеда в холодное время года. Он сохраняет все полезные свойства пастернака и помогает укрепить иммунную систему. Попробуйте приготовить этот ароматный суп-пюре на зиму и наслаждайтесь его вкусом долгие месяцы.

Заготовка пастернака для зимнего салата

Ингредиенты:

• Пастернак — 1 кг
• Вода — 1 литр
• Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Очистите пастернак от кожуры.
2. Нарежьте пастернак на равные кусочки.
3. В кастрюле нагрейте воду до кипения.
4. Добавьте соль и пастернак.
5. Варите пастернак в соленой воде около 5 минут, пока овощ не станет мягким, но не разваренным.
6. Слейте воду и оставьте пастернак остывать.
7. Переложите остывший пастернак в стерилизованные банки.
8. Залейте пастернак кипятком, оставив небольшой зазор сверху.
9. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде:

— поллитровые банки — 15-20 минут,

— литровые банки — 20-25 минут.

Подача:

Заготовку пастернака можно использовать как отдельное блюдо или добавлять в салаты. Она прекрасно сочетается с другими овощами и зеленью, превращая обычный салат в настоящий кулинарный шедевр. Попробуйте приготовить эту заготовку заранее, чтобы всегда иметь под рукой ингредиент для вкусного и полезного зимнего салата.

Пастернаковое варенье и джем

Для приготовления пастернакового варенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг пастернака;
• 1 кг сахара;
• 2 стакана воды;
• сок и цедра 1 лимона.

Пастернак нужно очистить от кожуры и нарезать на кусочки. Затем положите его в кастрюлю, добавьте воду и варите на среднем огне около 30 минут до мягкости. Далее, удалите воду и пюрируйте пастернак с помощью блендера или вилки.

Добавьте сок и цедру лимона, а затем постепенно добавляйте сахар, перемешивая, чтобы он полностью растворился. Варите смесь на среднем огне до тех пор, пока варенье не загустеет. Заварите варенье в стерилизованные банки и закройте их крышками.

Для приготовления пастернакового джема вам понадобятся:

• 1 кг пастернака;
• 800 г сахара;
• 1 лимон;
• 2 стакана воды.

Очистите пастернак от кожуры и нарежьте его тонкими пластинами. Затем положите пастернак в кастрюлю, добавьте воду и варите на среднем огне около 30 минут до мягкости. Откиньте воду и измельчите пастернак с помощью блендера или вилки.

Добавьте сок и цедру лимона, а затем постепенно добавьте сахар, перемешивая, чтобы он полностью растворился. Варите смесь на среднем огне, пока джем не загустеет. Заварите джем в стерилизованные банки и закройте их крышками.

Пастернаковое варенье и джем можно использовать как со сладкими, так и со сланными блюдами. Они прекрасно сочетаются с тостами, печеньем, йогуртом или мороженым. Попробуйте приготовить пастернаковое варенье и джем на зиму, и позвольте себе насладиться их уникальным вкусом в любое время года!