diapazon-plus.ru
Копчение пищи придаёт ей неповторимый вкус и аромат, а также увеличивает срок её сохранности. Но что делать, если вам не хватает коптильни? Отличным решением будет изготовление коптильни своими руками. Это позволит вам насладиться свежим и ароматным копчением в любое время.
Для создания коптильни вам понадобятся простые материалы и инструменты, которые можно найти в любом хозяйственном магазине. В этой статье предлагается подробная инструкция по созданию коптильни горячего копчения и чертежи, которые помогут вам в процессе.
Первым шагом в создании коптильни будет подготовка материалов. Для изготовления корпуса понадобится металлическая бочка и крышка. Также нужно будет разрезать небольшие отверстия в бочке для установки решёток. Для решёток могут быть использованы металлические сетки. Для поддержания высокой температуры и создания дыма понадобятся дрова или древесные опилки.
Вторым шагом будет создание системы подачи воздуха. Для этого потребуется сверление отверстия в бочке для воздуховода. В качестве воздуховода можно использовать гофрированный шланг, который будет поддерживать поступление свежего воздуха в коптильню и поддерживать огонь.
Третий шаг — создание крышки для поддержания высокой температуры. Вы можете использовать металлический лист или деревянную плиту, которая будет удерживать тепло внутри коптильни.
И наконец, четвёртый шаг — установка термометра для контроля температуры. Термометр поможет вам поддерживать оптимальную температуру внутри коптильни и достичь желаемого результата.
Следуя этой подробной инструкции и используя чертежи, вы сможете создать свою собственную коптильню горячего копчения. Приготовление копчёной пищи с помощью такой коптильни будет приносить вам удовольствие и радовать вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и ароматом.
Выбор места и материалов
Перед тем как приступить к изготовлению коптильни горячего копчения, необходимо выбрать подходящее место для ее установки. Желательно выбрать открытое пространство на заднем дворе или в саду, где можно безопасно коптить продукты и не беспокоить соседей.
Важно учесть, что коптильня будет выделять дым, поэтому не ставьте ее рядом с окнами или дверьми вашего дома. Подходящее место должно быть удалено от горючих материалов и иметь хорошую вентиляцию.
Для изготовления коптильни горячего копчения вам понадобятся следующие материалы:
| Доски из нержавеющей стали или кирпичи |
| Металлическая сетка для гриля |
| Металлические уголки |
| Металлический лист |
| Кремниевая трубка |
| Деревянные дощечки |
| Нержавеющая стальная проволока |
| Термометр для измерения температуры внутри коптильни |
| Дрова или щепа для копчения |
| Инструменты: пила, отвертка, ножницы для металла, сварочный аппарат |
Выбирайте материалы высокого качества, чтобы ваша коптильня служила вам долгие годы. Используйте нержавеющую сталь или кирпичи для основы коптильни, так как эти материалы являются огнеупорными и долговечными.
Не забывайте про термометр, который позволит вам контролировать температуру внутри коптильни и обеспечит правильный процесс копчения продуктов.
После того, как все необходимые материалы будут готовы, вы сможете перейти к этапу сборки и создания чертежей для вашей коптильни горячего копчения.
Инструменты и принадлежности
Для создания коптильни горячего копчения вам понадобятся следующие инструменты и принадлежности:
| 1. Ручная дрель | Необходима для сверления отверстий в корпусе коптильни и для установки металлического листа внутри. |
| 2. Пила | Для распиливания деревянных деталей коптильни на нужные размеры и формирования крышки и дымохода. |
| 3. Нож | Для обработки дерева, удаления излишек клея и мелких корректировок размеров деталей. |
| 4. Шлифовальная машинка | Поможет отшлифовать поверхности деревянных деталей, чтобы избежать засечек и неровностей. |
| 5. Кисть | Для нанесения защитного покрытия на деревянные детали и придания им стойкости к вредным воздействиям. |
| 6. Молоток | Необходим для забивания гвоздей и соединения деревянных элементов между собой. |
| 7. Ручная пилка по металлу | Понадобится для обработки и подгонки металлических деталей коптильни. |
| 8. Резьбовой нож или веретено | Чтобы сделать резьбу для соединения дымохода с коптильней. |
| 9. Клещи | Они понадобятся для закручивания винтовых зажимов. |
Убедитесь, что все инструменты в хорошем состоянии и точны, чтобы обеспечить точные размеры и надежные соединения деталей.
Построение основной конструкции
Для построения коптильни горячего копчения нам понадобятся следующие материалы и инструменты:
- Деревянные доски или бруски толщиной не менее 2 см;
- Нержавеющая стальная сетка;
- Нержавеющая стальная полоса или уголок;
- Винты и саморезы;
- Дрель или отвертка;
- Пила;
- Рулетка или линейка;
- Клей для дерева;
- Песчаная бумага.
Шаги по построению основной конструкции коптильни:
- Зависит от выбранного вами дизайна и размеров коптильни. Но в целом вы должны изготовить раму из дерева, с помощью досок или брусков. Используйте саморезы или винты для укрепления конструкции.
- Определите размеры будущей коптильни и отметьте их на деревянных элементах. Используйте рулетку или линейку, чтобы точно измерить и отметить размеры.
- Используя пилу, отрежьте деревянные элементы согласно отметкам.
- Отшлифуйте края деревянных деталей с помощью песчаной бумаги, чтобы избавиться от заусенцев и обеспечить ровную поверхность.
- Соедините деревянные детали с помощью саморезов или винтов. При необходимости используйте клей для дерева, чтобы обеспечить более прочное соединение.
- Установите нержавеющую стальную сетку, которая будет использоваться для размещения продуктов для копчения. Закрепите сетку с помощью нержавеющей стальной полосы или уголка.
- Убедитесь, что конструкция коптильни прочная и стабильная. При необходимости внесите корректировки и дополнительно закрепите элементы.
Готовая основная конструкция коптильни позволит вам перейти к следующим этапам ее создания.
Создание системы дымообразования
| Компонент | Функция |
|---|---|
| Топка | Место, где сгорает древесный материал, образуя дым |
| Зольник | Собирает остатки после сгорания древесного материала |
| Труба | |
| Вентиляция | Осуществляет воздухообмен внутри коптильни для поддержания горения древесного материала |
Для создания системы дымообразования потребуются следующие материалы:
- Металлический короб или барабан для топки
- Металлическая труба
- Металлическая сетка для зольника
- Вентиляционная система или отверстия для воздухообмена
Инструкция по созданию системы дымообразования:
- Выберите подходящий короб или барабан для топки. Он должен быть достаточно прочным и устойчивым к высоким температурам. Установите его на незагораемую поверхность.
- В нижней части короба или барабана сделайте отверстия для подачи воздуха. При необходимости установите вентиляционную систему для поддержания горения.
- Установите металлическую сетку на высоте около половины от общей высоты короба или барабана. Она будет служить зольником, собирающим остатки после сгорания древесного материала.
- Вертикально установите металлическую трубу выше топки. Она должна иметь высоту, превышающую высоту короба или барабана.
- При необходимости обеспечьте дополнительную вентиляцию в верхней части коптильни для выведения дыма.
После завершения создания системы дымообразования необходимо убедиться в ее правильной работе перед приступлением к копчению. Дым должен правильно распределяться по коптильне и создавать достаточное количество для копчения продуктов.
Установка шишек и решеток
После построения коптильни, необходимо установить шишки и решетки, которые будут использоваться для размещения продуктов копчения.
Шишки обычно изготавливают из дерева или металла. Они должны быть прочными и устойчивыми, чтобы выдерживать вес продуктов. Размеры шишек зависят от размера коптильни и предпочтений пользователя.
Решетки следует размещать на шишках таким образом, чтобы они не касались стенок коптильни и между ними оставался достаточный зазор для прохождения дыма.
Количество и расположение решеток зависит от желаемой емкости коптильни и количества продуктов, которые вы хотите коптить одновременно. Оптимальное расстояние между решетками составляет примерно 10-15 см.
Не забудьте также предусмотреть возможность подвешивания продуктов для копчения, если вы планируете использовать этот способ. Для этого можно использовать крючки, которые следует установить на верхней части коптильни.
После установки шишек и решеток, проверьте их прочность и убедитесь, что они правильно закреплены. Затем коптильня готова к использованию!
Регулировка температуры и времени копчения
Для успешного горячего копчения продукции важно точно контролировать температуру и время процесса. Существуют несколько способов регулировки этих параметров в коптильне.
Один из самых популярных способов — использование терморегулятора. Это устройство позволяет автоматически поддерживать заданную температуру, что особенно важно, если вы готовите продукцию, требующую определенного теплового режима. Терморегулятор подключается к нагревательному элементу и периодически проверяет температуру внутри коптильни, включая или выключая его в зависимости от необходимости.
Если вы предпочитаете более простое решение, можете воспользоваться встроенным термометром для контроля температуры. При этом вам необходимо будет самостоятельно регулировать нагреватель, следить за температурой и вручную включать и выключать его по необходимости.
Также важно следить за временем копчения. Зависимо от вида продукции и вашего предпочтения, время копчения может варьироваться от нескольких часов до нескольких дней. Чтобы точно соблюсти указанное время, рекомендуется использовать таймер или другие устройства для отслеживания времени. Это позволит вам уверенно контролировать процесс, избегая пересыхания или переваривания копченой продукции.
Помните, что точное соблюдение температуры и времени копчения — залог качественной и вкусной продукции. Следуя рекомендациям и регулируя параметры процесса, вы сможете получить идеально прокопченную пищу, которая порадует вас и ваших близких.
Рецепты и рекомендации
1. Копченые куриные грудки:
- Смешайте соль, сахар, черный перец и сушеный чеснок.
- Натрите смесью кусочки куриных грудок, оставьте на 2 часа в холодильнике.
- Подготовьте коптильню, разожгите угли.
- Положите куриные грудки на решетку и закройте коптильню.
- Копчите при температуре около 90-100 градусов в течение 1-2 часов.
2. Копченый судак:
- Подготовьте судак, удалите масляный кишечник и маскируйте.
- Смешайте соль, сахар, черный перец и розмарин.
- Натрите рыбу смесью, оставьте на 2 часа в холодильнике.
- Разогрейте коптильню до 90 градусов.
- Разложите судак на решетку и копчите 30-40 минут.
3. Рекомендации:
- Выбирайте качественные древесные опилки для копчения, каких-то сорняков лучше избегать.
- Копчите продукты в хорошо проветриваемом месте, чтобы избежать неприятного запаха в доме.
- Для получения более насыщенного аромата, добавьте в опилки специи, лавровый лист или сухие травы.
- Не забывайте следить за температурой в коптильне — она должна быть стабильной.