Как приготовить аджику из помидор на зиму — рецепты и секреты домашнего заготовления

Аджика — острое овощное сочетание из помидор, перцев и специй, которое наполняет блюда необычным вкусом и ароматом. Чтобы насладиться этим ярким соусом не только летом, но и в холодное время года, можно приготовить аджику на зиму. В этой статье мы предлагаем вам лучшие рецепты аджики из помидор, которые преобразят вашу зимнюю кухню.

Аджика считается одним из самых известных соусов на постсоветском пространстве. Она возникла в Кавказской кухне, и до сих пор ассоциируется с этим регионом. Аджику готовят из разных овощей и специй, но наиболее популярной и распространенной является аджика из помидор. Благодаря своей остроте и насыщенному вкусу, эта аджика идеально подходит для мясных блюд, закусок и супов.

Вариантов рецептов аджики из помидор существует множество. Здесь мы предлагаем вам несколько наиболее интересных и вкусных. Вы сможете выбрать для себя идеальный вариант и наслаждаться ярким вкусом аджики в течение всего зимнего сезона.

Рецепт аджики из помидор на зиму

Вот рецепт, который поможет вам приготовить вкусную аджику на зиму:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: помидоры, перец, чеснок, лук, соль, сахар, уксус и специи по вкусу.
2. Помидоры и перец вымойте и нарежьте на кусочки. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелко.
3. Переложите помидоры, перец, лук и чеснок в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, уксус и специи.
4. Поставьте кастрюлю на плиту и варите аджику на среднем огне около 2 часов, время от времени помешивая.
5. После того как аджика сварится, разложите ее по стерилизованным банкам и закройте крышками.
6. Уберите банки в прохладное темное место для хранения.

Теперь у вас есть свежая аджика на зиму, которую можно использовать для приготовления различных блюд. Наслаждайтесь острым и ароматным вкусом аджики круглый год!

Классический рецепт аджики из помидор на зиму

Для приготовления аджики вам понадобятся:

• Помидоры — 1 кг
• Острый перец — 3-4 шт
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Лук — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Свежая зелень — по вкусу (укроп, петрушка)
• Уксус — 1 столовая ложка

Процесс приготовления аджики очень прост:

1. Помидоры промыть под проточной водой, удалить плодоножки и натереть их на мелкой терке. Полученную массу переложить в емкость и дать стечь лишней жидкости, прикрытой марлей, на 12-15 часов.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Лук мелко нашинковать. Острый перец нарезать кольцами, убрав семена, если необходимо. Зелень мелко порубить.
3. Смешать помидоры, лук, чеснок, перец, зелень, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать.
4. Полученную массу выложить в банки и плотно закрыть крышками.
5. Банки с аджикой убрать в холодное место на несколько дней для настояния.

Теперь ваша аджика готова к употреблению! Она хорошо сочетается с мясными блюдами, картофельными дольками, пирогами и многими другими сезонными продуктами. Приятного аппетита!

Аджика из помидор с горчицей на зиму

Список ингредиентов:

• 2 кг помидоров;
• 3-4 острых перца;
• 1 большая луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 2 столовые ложки уксуса;
• соль и сахар по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Острые перцы очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками.
3. Луковицу и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук со специями до мягкости.
5. Добавьте помидоры, острые перцы, чеснок, соль и сахар по вкусу. Тушите на среднем огне около 30-40 минут, пока помидоры не превратятся в пюре.
6. Добавьте горчицу и уксус, тщательно перемешайте и варите еще 5-7 минут.
7. Готовую аджику распределите по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
8. Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 10 минут.
9. Затем охладите банки и храните аджику в прохладном и темном месте.

Аджика из помидор с горчицей — прекрасное дополнение к различным блюдам. Она идеально сочетается с мясом, картофелем, сыром и помидорами. Приготовьте этот вкусный соус на зиму и наслаждайтесь его пряным вкусом в любое время года!

Острый рецепт аджики из помидор с прованскими травами

Ингредиенты:

• 2 кг острых помидор
• 2 головки чеснока
• 1 свежий перец чили
• 1 столовая ложка прованских трав (розмарин, тимьян, орегано, базилик)
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса (9%)

Приготовление:

1. Помидоры промойте, удалите хвостики и нарежьте их крупными кусочками. Выложите помидоры в большую кастрюлю. Добавьте чеснок, перец чили, прованские травы, соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите смесь на медленном огне около 2 часов до получения густой консистенции.
2. Полученную массу измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Добавьте уксус и еще раз хорошо перемешайте.
3. Перелейте аджику в стерилизованные банки и закройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были полностью погружены. Стерилизуйте аджику в течение 15 минут. Затем аккуратно достаньте банки из кастрюли и оставьте их остывать в теплом месте.

Готовая аджика из помидор с прованскими травами отлично хранится в прохладном месте до 6 месяцев. Приятного аппетита!

Аджика из помидор на кефире на зиму

Для приготовления аджики на кефире вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Острый перец – 3 штуки
• Чеснок – 5 зубчиков
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Кефир – 200 мл
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Уксус – 1 столовая ложка

Для начала, помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого их поместите в кипящую воду на несколько минут, а затем перекладывайте в холодную воду. Кожура с легкостью сойдет.

Очищенные помидоры нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю. Добавьте острый перец, чеснок, укроп и петрушку, предварительно измельчив их. Налейте кефир и добавьте соль, сахар и уксус. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и варите аджику на слабом огне около 2-х часов, периодически помешивая.

Полученную массу перелейте в стерилизованные банки и герметически закройте. Аджика на кефире готова для хранения до зимы.

Соус можно употреблять сразу после приготовления, но он приобретает более насыщенный вкус через несколько недель хранения. Подавайте аджику к картофельному пюре, макаронам, мясу, рыбе или использовать в качестве закуски к хлебу.

Приятного аппетита!

Рецепт аджики из помидор на меду

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 2 сладких перца
• 4 острых перца
• 2 головки чеснока
• 1 большая луковица
• 100 г меда
• 150 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка сушеного кориандра
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна

Приготовление:

1. Очистите помидоры, перцы, чеснок и луковицу от кожуры и нарежьте на крупные куски.
2. Переложите овощи в блендер и измельчите до однородной массы.
3. Перелейте полученную массу в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
4. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут, помешивая.
5. Добавьте мед, растительное масло, уксус, соль, черный перец и сухие специи. Тщательно перемешайте.
6. Продолжайте варить на среднем огне еще 40-45 минут, пока аджика не загустеет.
7. Налейте аджику по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
8. Поместите банки в кастрюлю, заполненную горячей водой, и поставьте на огонь.
9. Доведите до кипения и стерилизуйте банки в течение 15-20 минут.
10. Поднимите банки из кастрюли и оставьте до полного остывания.
11. Храните аджику в прохладном и темном месте.

Аджика из помидор на меду готова! Теперь вы можете радовать себя и своих близких вкусными и ароматными блюдами в любое время года.

Аджика из помидор с чесноком на зиму

Вот простой рецепт аджики из помидор с чесноком:

1. Сначала приготовьте помидоры. Отберите спелые и сочные плоды, вымойте их и удалите плодоножки. Затем нарежьте помидоры на кусочки.
2. Очистите и мелко нарежьте несколько зубчиков чеснока.
3. Положите помидоры в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите около 15 минут, пока помидоры не размякнут.
4. Затем снять кастрюлю с огня и размельчить помидоры с помощью погружного блендера или измельчителя. Можно также использовать обычный блендер, предварительно остывшие помидоры нужно переложить в него.
5. Верните полученную массу в кастрюлю и добавьте чеснок. Поставьте кастрюлю на огонь и варите еще около 10 минут, помешивая время от времени.
6. Досолите аджику по своему вкусу. Можно также добавить другие приправы, например, острый перец, петрушку или укроп.
7. Разлейте аджику по банкам и закройте их крышками. Поставьте банки в холодное место для хранения.

Аджика из помидор с чесноком отлично подойдет к мясу, рыбе, птице и овощным блюдам. Не забудьте попробовать этот соус на зиму – он даст вашей еде неповторимую пикантность и аромат.

Рецепт аджики из помидор с базиликом и орегано

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидор
• 4-5 головок чеснока
• 2 большие луковицы
• 1-2 острого перца
• 1 пучок свежего базилика
• 1 пучок свежего орегано
• 100 мл растительного масла
• 100 мл уксуса
• 2 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Помидоры нужно вымыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук, чеснок и острый перец также следует нарезать мелкими кубиками.
3. Базилик и орегано нужно мелко порезать и добавить к остальным ингредиентам.
4. Все ингредиенты следует смешать в большой емкости.
5. Масло, уксус и соль нужно добавить в смесь и хорошо перемешать.
6. Полученную массу следует разложить по стеклянным банкам и плотно закрыть крышками.
7. Банки с аджикой нужно поставить в прохладное место и оставить на несколько дней для настойки.
8. Аджика готова! Она будет хороша в период зимних холодов, когда хочется разнообразить свой стол острым, ароматным соусом.

Приятного аппетита!

Пикантная аджика из помидор на зиму

Для приготовления пикантной аджики из помидор на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 4-5 острых перчинок
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 красный сладкий перец
• 50 г свежего корня хрена
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса

Шаги приготовления:

1. Помидоры вымойте и обдайте кипятком. Снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кусочками.
2. Перец семена удалите и также нарежьте.
3. Острые перчинки измельчите, а чеснок и хрен пропустите через пресс.
4. Добавьте все ингредиенты вместе, приправьте солью, сахаром, добавьте уксус и хорошо перемешайте.
5. Полученную смесь переложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 20-30 минут, помешивая.
6. Распределите аджику по стерилизованным банкам и герметически закройте. Храните в прохладном и темном месте.

Вкусная и пикантная аджика из помидор на зиму станет отличным дополнением к различным блюдам. Попробуйте приготовить ее и наслаждайтесь вкусом и ароматом!

Оригинальный рецепт аджики из помидор с имбирем

Этот оригинальный рецепт аджики сочетает в себе ароматные помидоры и острый имбирь, что придает приправе неповторимый вкус и аромат. Попробуйте этот рецепт и удивите своих близких и гостей новым сочетанием вкусов!

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Острый перец — 3 штуки
• Имбирь — 50 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Уксус (9%) — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Натрите имбирь на крупной терке.
2. Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу и измельчите мякоть в блендере.
3. Острый перец очистите от семян и нарежьте его кольцами.
4. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
5. Соедините помидоры, острый перец, имбирь и чеснок в кастрюле.
6. Добавьте уксус и соль по вкусу, хорошо перемешайте.
7. Ставьте кастрюлю на медленный огонь и варите смесь около 2 часов, периодически помешивая.
8. Готовую аджику переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Готовую аджику можно использовать для маринования мяса, добавления в супы или другие блюда. Она отлично хранится и сохраняет свой вкус на протяжении всей зимы.