diapazon-plus.ru
Огурцы являются одним из самых популярных и полезных овощей летнего сезона. Они являются отличным гарниром к мясу, основой для салатов и освежающими закусками. Однако, одна из основных проблем при приготовлении огурцов — это горечь, которая может испортить весь вкус блюда. Горечь в огурцах обусловлена наличием специфических веществ, называемых кукурбитацинами, которые сосредоточены в горечи тыквы. Но не стоит беспокоиться, в этой статье вы найдете 7 проверенных советов, как избежать горечи в огурцах и приготовить их великолепно!
1. Выбор правильных сортов огурцов. Одним из самых простых способов избежать горечи в огурцах является выбор правильных сортов. Некоторые сорта огурцов, такие как «Мощный» или «Особый», имеют меньшее количество кукурбитацинов и, следовательно, обладают более нежным вкусом в сравнении с другими сортами. При покупке огурцов обратите внимание на их сортовую принадлежность, чтобы избежать неприятных сюрпризов при готовке.
2. Правильная подготовка огурцов. Настоящее искусство в приготовлении огурцов заключается в правильной подготовке. Сначала огурцы нужно хорошо промыть под проточной водой и обязательно удалить верхний и нижний концы огурцов. Затем, для устранения горечи, можно срезать небольшой кусочек кожуры с каждого конца огурца. Этот способ поможет снизить вкус горечи в огурцах, не уменьшая их полезных свойств.
3. Соление и замачивание. Для того чтобы избежать горечи, огурцы можно предварительно посолить и замочить воде на 20-30 минут. Этот процесс поможет избавиться от лишних веществ и уменьшить горечь в огурцах. Перед использованием огурцов, их нужно хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить соль и излишки горечи.
4. Удаление семян. Семена огурцов содержат большую часть кукурбитацинов, поэтому удаление семенного тыквенного бластогена поможет снизить горечь в огурцах. После того, как огурцы будут нарезаны на кружочки или полоски, с помощью ложечки удаляем семена и их окружающую часть. В результате, огурцы станут менее горькими и более приятными на вкус.
5. Градусы отбора. Перед приготовлением огурцов, необходимо выбирать только спелые и нежные плоды. Горькие огурцы часто обладают желтоватым оттенком, жесткими кожицей или имеют несвежий внешний вид. Приобретайте огурцы, у которых поверхность гладкая и цвет равномерный. Более спелые огурцы обычно содержат меньше кукурбитацинов и, следовательно, менее горчат.
6. Холодовая обработка. Перед тем, как использовать огурцы в блюдах, рекомендуется поместить их в холодную воду на несколько минут. Холодовая обработка поможет охладить огурцы и сохранить их свежесть. Кроме того, в холодной воде огурцы пропустят лишнюю влагу, содержащую горечь, и станут более мягкими и нежными.
7. Правильное комбинирование. Иногда горечь в огурцах сопровождается неприятным послевкусием на языке. Чтобы избежать этого, можно комбинировать огурцы с другими овощами и ингредиентами, которые помогут смягчить вкус горечи. Например, добавление свежего укропа, мяты или лимонного сока в салат из огурцов поможет сделать его более ароматным и освежающим.
Теперь вы знаете 7 проверенных советов, как избежать горечи в огурцах. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться свежими и нежными огурцами, которые подарят вам массу положительных впечатлений и полезных веществ.
Узнайте, как выращивать огурцы без горечи:
1. Выбор сортов: для того, чтобы избежать горечи в огурцах, следует выбирать сорта, которые отличаются отсутствием горечи или имеют низкое содержание горечи. Некоторые из них включают «Ария», «Малыш», «Зозуля» и «Сонька».
2. Правильное удобрение: огурцы требуют достаточного количества питательных веществ, поэтому важно правильно подкормить почву. Используйте органические удобрения, такие как перегной или компост. Это поможет огурцам расти более здоровыми и без горечи.
3. Умеренный полив: избегайте переувлажнения почвы, так как это может привести к образованию горечи в огурцах. Умеренный полив поможет поддерживать оптимальную влажность и защитит растения от пересыхания или переувлажнения.
4. Правильное сбор и хранение: собирайте огурцы, когда они достигнут нужного размера. Оставление их на растении слишком долго может привести к образованию горечи. После сбора огурцы рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы они сохраняли свежесть и вкус.
5. Регулярный уход: регулярное удаление сорняков и обрезка лишних побегов помогут огурцам получить больше питательных веществ и энергии для роста. Это также поможет избежать возможного появления горечи в огурцах.
6. Защита от вредителей: огурцы подвержены атакам различных вредителей, таких как тля и паразитические насекомые. Защитите растения с помощью использования натуральных или органических средств против насекомых.
7. Правильное хранение семян: храните семена огурцов в сухом и прохладном месте, чтобы они не потеряли свои качества. Семена ненадлежащего хранения могут привести к появлению горечи в огурцах.
Следуя этим семи советам, вы сможете вырастить свежие огурцы без горечи и наслаждаться их вкусом и пользой для вашего организма!