Из чего делают масло гхи: особенности производства и свойства

Масло гхи – это одно из самых ценных и полезных масел, которое широко используется в индийской кулинарии и традиционной медицине Аюрведа. Оно получается из качественного сливочного масла путем фильтрации и вытапливания молочного белка и воды. Очищенное масло гхи обладает особым ароматом и вкусом, а также имеет целый спектр полезных свойств для организма.

Основным ингредиентом масла гхи является сливочное масло, которое получается из коровьего молока. Коровье молоко проходит процесс ферментации, в результате которого молочный сахар превращается в молочную кислоту. После ферментации молоко нагревается, и жир отделяется от остальной массы, получая таким образом сливочное масло.

Далее процесс получения масла гхи включает в себя фильтрацию и вытапливание. Сливочное масло нагревается до определенной температуры, чтобы выделить воду и удалить ее из масла. Затем масло проходит через специальные фильтры, которые удаляют молочный белок и другие мелкие частицы, оставляя чистое и прозрачное масло гхи.

Как изготавливают масло гхи: все, что нужно знать

Основным ингредиентом при производстве масла гхи является сливочное масло. Это масло должно быть натуральным и не содержать добавок или консервантов.

Процесс получения масла гхи начинается с нагревания сливочного масла в большой кастрюле. При нагревании масло расплавляется, а на поверхности начинают образовываться пены и осадок. Пену нужно аккуратно снимать, чтобы избежать горечи в готовом продукте. Осадок представляет собой воду и другие примеси, которые также нужно удалить.

После удаления пены и осадка, масло гхи нужно держать на среднем огне, пока вся влага не испарится. Важно не допустить пересушивания масла, поэтому нужно постоянно следить за процессом и регулировать нагревание.

Когда вся влага испарится, снижают огонь и продолжают нагревать масло гхи до тех пор, пока оно не станет прозрачным и получит золотистый оттенок. Золотистый цвет свидетельствует о том, что масло гхи готово к использованию.

После завершения процесса приготовления, масло гхи нужно аккуратно процедить, чтобы удалить все остатки пены и осадка. Готовый продукт можно хранить в стеклянной или керамической емкости в прохладном и сухом месте.

Изготовление масла гхи – это важный процесс, который требует тщательности и профессионального подхода. Знание основных ингредиентов и правил приготовления поможет вам получить высококачественное масло гхи для использования в кулинарии и медицине.

Происхождение и история

История производства гхи в Индии уходит глубоко во времена древних ведических текстов, таких как «Махабхарата» и «Аюрведа». Уже тогда гхи считалось символом благополучия и мудрости, и было широко используется для приготовления пищи и в лечебных целях. Со временем масло гхи стало известно во всем мире и получило признание благодаря своим полезным свойствам и насыщенному вкусу.

Традиционным способом производства масла гхи является плавление сливочного масла из органического сливочного молока. При нагревании, жидкость и маслянистая часть молока (сливки) отделяются от воды и твердых остатков. Затем сливки нагреваются дальше до полного испарения влаги, пока не остается только чистое масло гхи.