Диета 1 стол по Певзнеру: что можно, меню, рецепты

Диета 1 стол – это один из самых известных лечебных режимов питания, разработанных советским диетологом Михаилом Певзнером. Она предназначена для лечения и профилактики острых заболеваний желудочно-кишечного тракта, в том числе язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Главной целью диеты является снижение механической и химической нагрузки на слизистую оболочку ЖКТ.

Как следует из названия, основной принцип диеты 1 стол – первая стадия восстановительного периода питания после помещения пациента на голодание или при крайних обострениях заболевания. При этом важно понимать, что длительность диеты 1 стол не должна превышать трех-пяти дней, так как она не обеспечивает полноценного питания на длительное время.

В основном, диета 1 стол подразумевает питание пациента почти до постельного режима с предоставлением минимальных физических нагрузок. Пищевой рацион строится таким образом, чтобы сократить воздействие на слизистую оболочку желудка и кишечника. В период применения диеты 1 стол категорически запрещается принимать любые раздражающие ЖКТ продукты, включая острые и пряные блюда, соленые овощи, алкоголь, кофе и шоколад.

Певзнеровская диета: меню и правила

Меню диеты 1 стол по Певзнеру

В завтрак включаются нежирные молочные продукты, овощи, зелень и немного хлеба. Обед состоит из белковых продуктов (мясо, рыба, птица) с гарниром из овощей или каши. Ужин состоит из легких блюд, таких как омлет или тушеные овощи. Допускаются перекусы в течение дня, но они должны быть низкокалорийными и содержать минимум жиров.

Правила диеты 1 стол по Певзнеру

1. Ешьте медленно и хорошо пережевывайте пищу. Это поможет улучшить пищеварение и способствовать насыщению.

2. Пейте 1,5-2 литра жидкости в течение дня. Рекомендуется предпочитать негазированную воду, зеленый чай или нежирное молоко.

3. Исключите из рациона жирные продукты, быстрые углеводы и сладости. Ограничьте потребление соли и специй.

4. Следите за размером порций. Пожалуйста, не переедайте. Остановитесь, когда чувствуете себя на 80% полным.

5. Регулярно занимайтесь физическими упражнениями. Это поможет сжигать калории и укреплять мышцы, что является важным компонентом процесса похудения.

Соблюдая правила именно данной диеты, можно получить хороший результат по снижению веса и улучшению общего самочувствия.

Первый этап: разрешенные продукты

Диета 1 стол по Певзнеру рассчитана на людей, которым необходимо поправить свое пищеварение и улучшить общее состояние организма. В первом этапе диеты разрешены следующие продукты:

— Птица (курица, индейка, фазан) без кожи, без жировой прослойки, без скоплений тухлого жира. Рекомендуется использовать мясо без костей, приготовленное на пару или на гриле.

— Магертургронтья или котлеты без добавления хлебных крошек или муки.

— Рыба (нежирные сорта) без кожи и головы, отварная, жареная без жира, запеченная или приготовленная на пару.

— Овощи (кроме капусты, грибов, огурцов и редиса) приготовленные на пару, тушеные или запеченные.

— Нежирные молочные продукты: йогурт, творог, кефир, вареное молоко.

— Каши (кроме гречневой) приготовленные на воде.

— Яйца (не более 2-х в день) вареные или приготовленные мягко-пошлинастою.

— Фрукты (кроме кислых и жирных) есть можно в свежем или приготовленном виде.

— Соки (свежевыжатые) лучше разбавленные половиной воды.

При этом важно употреблять пищу по расписанию, мелкими порциями, исключать жирные и острые продукты, а также отказаться от курения и употребления алкоголя. Следуя этим рекомендациям, вы сможете достичь хороших результатов на первом этапе диеты 1 стол.

Второй этап: ограничения и запрещенные продукты

Второй этап диеты 1 стол по Певзнеру предусматривает некоторые ограничения в питании, а также запрещенные продукты, которые следует исключить из рациона питания. Эти ограничения и запрещения направлены на снижение нагрузки на желудочно-кишечный тракт и обеспечение его покоя для лучшего восстановления и оздоровления.

Следует исключить из рациона следующие продукты:

• Жирные мясные и рыбные блюда.
• Маринады, копчености и консервированные продукты.
• Жирные сыры и молочные продукты с высоким содержанием сливок.
• Шоколад, пирожные, конфеты и другие сладости.
• Кофе и другие напитки, содержащие кофеин.
• Острые и жареные блюда.
• Специи и пряности.
• Свежие фрукты и овощи, которые могут вызывать повышенную кислотность.

Ограничение и исключение данных продуктов из рациона позволяет снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт, а также на органы пищеварения, и способствует более эффективному восстановлению и оздоровлению. Это поможет улучшить общее состояние организма и справиться с проблемами, связанными с пищеварительной системой.