diapazon-plus.ru
Гусь на костре — это настоящая классика отечественной кухни. Сочное и ароматное мясо, приготовленное на открытом огне, обладает неповторимым вкусом и прекрасно подходит для торжественных ужинов и праздничных застолий. Загородный мотив и атмосфера летнего костра будут вкусно перенесены в вашу кухню!
Последовательность приготовления гуся на костре довольно проста, но требует некоторой терпеливости и внимания. Важно помнить, что самый вкусный результат можно достичь только с помощью правильно подготовленного маринада и длительного обжаривания на огне.
Для начала, выберите свежего и качественного гуся. Обратите внимание на размеры птицы — лучше всего выбрать среднего размера гуся, чтобы мясо было сочным и нежным. Перед приготовлением гуся необходимо его тщательно промыть и удалить все лишнее: перья, сальник и внутреннюю оболочку.
Классический рецепт гуся на костре
Для начала, приготовьте гуся, освободив его от пакетика с внутренностями и тщательно промыв его внутреннюю полость. Затем, обработайте птицу солью и перцем снаружи и внутри, чтобы она насытилась приятной ароматикой уже на стадии приготовления.
Подготовьте плоскую сковороду, затем разместите на дне ее гуся. Поставьте сковороду на подставку над костром и начинайте готовить. Подолгу жарить гуся не стоит, так как это может привести к обгоранию кожи и пересушиванию мяса. Постоянно периодические и аккуратный перевороты помогут достичь равномерного прожаривания.
Через некоторое время, когда гусь приобретет золотистый цвет, подготовьте противень с жареной капустой или овощами по вашему вкусу и аккуратно выложите гуся на овощную кровать. Поместите противень с гусем обратно на костер и разжарьте готовность.
Когда гусь будет готов, внимательно извлеките его с костра и оставьте на минуту, чтобы мясо успокоилось и протянулось. Затем, нарежьте гуся на порции и подайте горячим, украшая веточками свежих трав.
Этот классический рецепт гуся на костре позволит вам насладиться незабываемым вкусом и настроиться на аутентичную атмосферу жаркого дрова при проготовлении отличного мясного блюда. Наслаждайтесь!
Секрет вкусного запекания гуся на костре
Для достижения идеального результата, необходимо учесть несколько основных моментов. Во-первых, выберите качественного гуся, предпочтение отдавайте молодым птицам с нежным мясом. Во-вторых, перед запеканием гуся на костре, проведите процедуру маринования. Для этого подготовьте специальный маринад, используя различные специи и ароматные добавки.
Очень важно помнить о том, что маринование должно занимать не менее 4-х часов, чтобы птица хорошо пропиталась приправами и приобрела нужное сочетание вкусов.
После маринования, готовьте костёр заблаговременно. От выбора дров зависит не только скорость нагрева, но и качество запекания гуся. Древесина фруктовых деревьев отлично подойдет для создания ароматного дыма.
Сочное маринование гуся для приготовления на костре
Классический маринад
- 1 гусь, весом около 3-4 кг
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- Сок 2 лимонов
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого кардамона
- 1 столовая ложка растительного масла
Для приготовления классического маринада смешайте в миске сок лимонов, соль, черный перец, кориандр, кардамон и растительное масло. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, добавьте в миску со специями. Тщательно перемешайте.
Гуся вымойте, обсушите бумажными полотенцами и поместите в пластиковый пакет или емкость для маринования. Залейте гуся приготовленным маринадом и хорошо перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл всю птицу.
Закройте упаковку или емкость и оставьте гуся в холодильнике на 4-6 часов или на ночь, чтобы мясо насытилось ароматами и пропиталось соусом. Периодически переворачивайте гуся для равномерного маринования.
Терияки-маринад
- 1 гусь, весом около 3-4 кг
- 1 столовая ложка меда
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 2 столовые ложки мирин
- 2 столовые ложки терияки-соуса
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 чайная ложка кунжутного масла
Для приготовления терияки-маринада смешайте в миске мед, соевый соус, рисовый уксус, мирин, терияки-соус, измельченный чеснок и кунжутное масло. Тщательно перемешайте.
Гуся вымойте, обсушите бумажными полотенцами и поместите в пластиковый пакет или емкость для маринования. Залейте гуся приготовленным маринадом и хорошо перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл всю птицу.
Закройте упаковку или емкость и оставьте гуся в холодильнике на 4-6 часов или на ночь. Во время маринования переворачивайте гуся несколько раз, чтобы мясо пропиталось соусом.
Следуя одному из этих рецептов, вы получите вкусное и сочное мясо гуся при приготовлении на костре. Помните, что маринование – это не только способ придать блюду особый вкус, но и приготовить птицу более нежной и ароматной.