diapazon-plus.ru
Котлета по киевски — это одно из самых запоминающихся и известных блюд украинской кухни. Это сочная и ароматная котлета, распечатанная и начиненная сливочным маслом и зеленью, которое растаяв, образует нежное и аппетитное ядро. Не каждый знает, что именно делает эту котлету такой вкусной и неотразимой. Ниже мы расскажем о том, что находится внутри котлеты по киевски, ее секретах вкуса и составе.
Главным секретом котлеты по киевски является заложение сливочного масла внутрь котлеты. Это масло должно быть достаточно холодным и плотным, чтобы не растекаться во время приготовления. Когда котлета жарится, масло растекается и образует нежную начинку, которая придает блюду особый вкус и сочность.
Также в состав котлеты по киевски входит нежная и ароматная зелень, которая добавляет блюду свежести и оригинальности. Обычно используются петрушка и укроп. Они мелко нарезаются и смешиваются с маслом, а затем заворачиваются в фарш. Зелень придаст котлетам по киевски особенный аромат и подчеркнет их нежный вкус.
Секреты вкуса котлеты по «классическому» рецепту
Основным секретом вкуса котлеты по киевски является необычная и аппетитная начинка. Идеальная начинка состоит из сочного кусочка сливочного масла, свежей зелени и мелко нарезанного чеснока. Масло при приготовлении плавится, создавая нежный внутренний слой, который делает котлету по-настоящему мягкой и сочной. Зелень и чеснок добавляют яркий вкус и аромат, придающий блюду особую пикантность.
Важно помнить, что котлета по киевски требует тщательной подготовки. Мясо для начинки должно быть нежным и свежим, а начинку необходимо правильно сформировать, чтобы она равномерно распределилась по всей котлете. Также важно правильно обвалять котлеты в яйце и панировочных сухарях, чтобы получить хрустящую корочку и защитить начинку от вытекания при жарке.
Котлета по киевски — это настоящий шедевр кулинарии, который можно приготовить даже дома. Следуя секретам вкуса и позаботившись о качестве продуктов, вы сможете насладиться настоящим украинским деликатесом прямо на своем столе. Приятного аппетита!
Состав блюда
- Куриную грудку;
- Сливочное масло;
- Сыр;
- Муку;
- Яйцо;
- Панировочные сухари;
- Соль, перец и другие специи по вкусу.
Куриную грудку делают легко и сочно, предварительно разрезая мясо. Внутри грудки помещается кусочек сливочного масла и сыра. Благодаря этому, когда котлеты жарятся, сыр начинает таять и создает нежный сырный соус внутри котлеты. Мука использования для панировки котлеты облепливает их, создавая хрустящую корочку при обжаривании.
История котлеты по киевски
Само название «киевская котлета» может сбивать с толку, ведь не сразу понятно, как связано это блюдо с украинской столицей. На самом деле, котлета появилась в Киеве, но происхождение ее не является украинским. Возникновение котлеты по киевски связано с кулинарными влияниями французской и русской кухни.
Во времена Российской империи украинская столица Киев была важным центром культуры и гастрономии. Благодаря близости к Европе и наличию численных контактов, киевская кухня получила влияние французской кухни, которая в то время считалась одной из самых изысканных. Именно тогда в Киеве появился прародитель котлеты по киевски – котлета де волей.
Котлета де волей – это французское блюдо, изначально готовившееся из говядины или ягненка. Это была большая котлета с мясной начинкой и хрустящей корочкой. Рецепт котлеты де волей попал из Франции в Киев, где его начали готовить на локальных рынках и ресторанах.
Со временем украинские кулинары решили добавить в начинку котлеты де волей сливочное масло, которое плавало при готовке и делало блюдо более сочным и нежным. Так появилась котлета по-киевски, которую начали готовить в разных ресторанах Киева.
Сначала котлеты по киевски были доступны только в самых дорогих ресторанах, где их готовили вручную и подавали с различными соусами и гарнирами. Но со временем они стали пользоваться такой популярностью, что стали появляться в меню и более доступных ресторанах и кафе.
В настоящее время котлета по киевски стала популярным домашним блюдом, которое готовят во многих странах. И хотя стоит отметить, что оригинальные котлеты по-киевски готовятся из птицы, не все рецепты соблюдают оригинальные пропорции и ингредиенты. Но любители этого блюда всегда оценят сочную начинку из сливочного масла и хрустящую корочку, которая делает котлету по киевски настоящей вкусной и незабываемой.
Технология приготовления
| 1. | Возьмите куриную грудку и разрежьте ее вдоль, чтобы получить две пластины. Отбейте каждую пластину деревянным молотком для мяса, чтобы сделать их тонкими и ровными. |
| 2. | На каждой пластине разложите по кусочку масла и по щепотке соли и перца. Затем аккуратно сверните пластину в рулет и закрепите его зубочисткой. |
| 3. | Приготовьте три миски: в первой – яйцо, во второй – мука с солью, в третьей – сухари. Обмакните рулет в яйцо, затем обваляйте в муке и опустите в сухари, чтобы обеспечить котлете хрустящую корочку. |
| 4. | Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте котлеты по киевски с каждой стороны до золотистой корочки. |
| 5. | Подавайте котлеты горячими, чтобы насладиться их нежным мясом и сливочным наполнителем. |
Теперь вы знаете основные этапы технологии приготовления котлеты по киевски. Приятного аппетита!
Как подать котлету по киевски
- Сочетание с гарниром. Котлету по киевски можно подать с различными гарнирами: картофельным пюре, печеным картофелем, картофельными дольками или гренками. Также можно использовать свежие овощи в виде салата или запеченных овощей в качестве гарнира.
- Соусы и заправки. Для подачи котлеты по киевски можно использовать различные соусы и заправки. Например, хорошо подходят классические соусы: грибной, сливочный, сырный или чесночный майонез. Также можно добавить свежую зелень или соус из трав.
- Декорация блюда. Чтобы котлета по киевски выглядела еще аппетитнее, ее можно украсить различными элементами. Например, добавить ломтик лимона или свежую зелень на верхушке котлеты. Также можно использовать различные овощные декорации, например, красный перец или морковь в виде цветочков.
Следуя этим простым советам, вы сможете подать котлету по киевски так, чтобы она выглядела привлекательно и аппетитно. Приятного аппетита!