Сублимированный и гранулированный цикорий в чем разница

Цикорий — это растение, которое давно используется в кулинарии и медицине. Однако существует несколько разновидностей цикория, которые отличаются по методу обработки и сублимированию и гранулированию. В этой статье мы рассмотрим основные отличия между сублимированным и гранулированным цикорием, а также преимущества каждой из них.

Сублимированный цикорий — это цикорий, который подвергается процессу сублимации. В этом процессе влага из корней растения удаляется при помощи нагревания и затем превращается в пар. Затем пар конденсируется и превращается в порошок, который используется в приготовлении напитков и добавлении в пищу.

Гранулированный цикорий производится путем сушки и измельчения корней растения, после чего они превращаются в гранулы. Этот процесс сохраняет все полезные свойства цикория и придает ему характерный аромат и вкус.

Одним из основных отличий между сублимированным и гранулированным цикорием является их текстура: сублимированный цикорий обладает более мелкой текстурой, почти как порошок, в то время как гранулированный — это крупные гранулы, которые растворяются в воде.

Также следует отметить различия в способах приготовления: для приготовления напитка с сублимированным цикорием обычно необходимо всего несколько граммов порошка, которые растворяются в горячей воде. Гранулированный цикорий, с другой стороны, требует большего количества гранул и длительного нагревания.

Важно понимать, что каждый из видов цикория имеет свои преимущества: сублимированный цикорий удобен для тех, кто ценит быстроту и простоту приготовления напитка. Гранулированный цикорий, в свою очередь, имеет более насыщенный вкус и аромат, а также большую степень сохранения полезных свойств.

Выбор между сублимированным и гранулированным цикорием зависит от ваших предпочтений и целей. Отличия в текстуре и способе приготовления делают их идеальным выбором для разных ситуаций. Независимо от выбора, цикорий останется незаменимым продуктом для приготовления вкусных и полезных напитков и блюд.

В чем разница между сублимированным и гранулированным цикорием?

Сублимированный цикорий получают путем подвергания корней цикория процессу сублимации. Сублимация – это процесс, при котором твердое вещество прямо переходит в газообразное состояние без промежуточной жидкой фазы. В результате сублимации корни цикория превращаются в порошок-экстракт, который используется для приготовления напитков и добавления в пищевые продукты.

Преимущества сублимированного цикория:

• Большая концентрация полезных веществ, таких как инулин, флавоноиды и витамины;
• Удобство использования: просто добавьте горячую воду, чтобы получить готовый напиток;
• Длительный срок хранения без потери свойств;
• Универсальность в использовании: подходит для приготовления горячего и холодного напитка, а также в качестве добавки в пищевые продукты.

Гранулированный цикорий представляет собой измельченные и обработанные корни цикория, которые затем формируются в гранулы. Гранулированный цикорий обычно имеет крупную фракцию и является более крупнозернистым, чем сублимированный вариант. Этот вид цикория также используется для создания напитков и добавления в пищу.

Преимущества гранулированного цикория:

• Возможность контролировать степень крепости напитка, добавляя больше или меньше гранул;
• Более натуральный вид и текстура по сравнению с сублимированным цикорием;
• Более низкая стоимость по сравнению с сублимированным цикорием;
• Удобство использования: гранулированный цикорий можно хранить в удобной упаковке и добавлять по необходимости.

Независимо от выбора между сублимированным и гранулированным цикорием, оба вида обладают множеством полезных свойств и могут быть отличной альтернативой кофе или чая.

Процесс обработки

Сублимированный и гранулированный цикорий проходят различные этапы обработки, которые определяют их физические и химические свойства, а также вкусовые качества.

Сублимированный цикорий получают путем подвергания корней растения цикория высокой температуре и давлению в специальных аппаратах. В результате этого процесса влага из корней испаряется, а оставшаяся масса превращается в порошок. Сублимированный цикорий представляет собой легко растворимый в горячей воде порошок с более интенсивным и мягким вкусом.

Гранулированный цикорий производят из сублимированного цикория. После получения порошка его смешивают с натуральными добавками и связующими веществами, а затем прессуют в виде гранул или палочек. Гранулированный цикорий имеет более грубые частицы, которые медленно растворяются в воде, придавая настою более насыщенный вкус.

Процесс обработки цикория направлен на улучшение его вкусовых и органолептических свойств, а также на удобство его использования и хранения. Каждый из видов цикория имеет свои особенности и предназначение, позволяющие выбрать подходящий продукт для любителей этого ароматного напитка.

Вид производства

Сублимированный цикорий производится по специальной технологии, основанной на сублимации. Сначала корни цикория промываются и сушатся до определенного уровня влажности. Затем они подвергаются процессу сублимации, при котором происходит переход воды из твердого состояния (льда) в газообразное состояние. Кристаллическая структура корней цикория сохраняется при этом процессе, что позволяет им оставаться неизменными в течение длительного времени.

Гранулированный цикорий производится путем измельчения сублимированного цикория и его прессования в гранулы. Этот процесс делает продукт более удобным в использовании и увеличивает его срок годности. Гранулы цикория сохраняют все полезные свойства, такие как мягкий вкус и аромат.

Уровень растворимости

С другой стороны, гранулированный цикорий имеет меньший уровень растворимости, что означает, что он может требовать больше времени и усилий для полного растворения в жидкости. Обычно гранулированный цикорий растворяется лучше в горячей воде, чем в холодной. Поэтому для приготовления напитка с гранулированным цикорием может потребоваться нагревание воды до определенной температуры, чтобы достичь желаемого уровня растворимости.

Выбор между сублимированным и гранулированным цикорием зависит от предпочтений и потребностей потребителя. Если важна быстрая и легкая приготовление напитка, то сублимированный цикорий может быть предпочтительнее. Однако, если вы предпочитаете напиток с более насыщенным вкусом и готовы потратить некоторое время на приготовление, то гранулированный цикорий может быть лучшим выбором.

Аромат и вкус

Сублимированный и гранулированный цикорий обладают отличительным ароматом и вкусом, которые делают их популярными и востребованными продуктами на рынке.

Сублимированный цикорий обладает интенсивным ароматом, который напоминает запах свежего обжаренного кофе. Его вкус нежный и утонченный, с приятной горчинкой и легкой сладостью. Из-за высокого содержания инулина, сублимированный цикорий имеет особый оттенок и неповторимый аромат.

Гранулированный цикорий обладает более мягким ароматом, чем сублимированный вариант. Вкус гранулированного цикория сладковатый с легкой горчинкой и нежной карамельной ноткой. Этот тип цикория чаще всего используется для приготовления горячих напитков, таких как цикорийный кофе, и в качестве ароматизатора в кондитерских изделиях и десертах.

Благодаря своему уникальному аромату и вкусу, сублимированный и гранулированный цикорий позволяют насладиться безалкогольным, ароматным и вкусным напитком, при этом имея ряд полезных свойств для здоровья и организма в целом.