diapazon-plus.ru
Суши и роллы – это давно полюбившиеся блюда японской кухни, которые завоевали популярность во многих странах мира. Они представляют собой разновидность рулетов, приготовленных из свежих ингредиентов, таких как рис, рыба, овощи, морепродукты и соевый соус. Суши отличаются своим особым способом приготовления и отличной палитрой вкусов.
Набор суши и роллов может включать различные виды этих блюд, представленные в маленьких порциях. Классический набор часто состоит из нигири – кусочков риса с кусочком рыбы сверху, и роллов – рулетов, приготовленных из листьев морской водоросли «нори», риса и различных начинок, завёрнутых в плотный рулет. В набор также могут входить гунканы – миниатюрные лодочки, сделанные из плотного риса, на которых выкладывается начинка из икры, морепродуктов или овощей.
Наборы суши и роллов могут варьироваться в зависимости от региона и предпочтений клиента. В японской кухне существует огромное количество различных видов суши и роллов. В классический набор часто включают маки – рулеты, в которых рис и начинка заворачиваются в морскую водоросль. Также популярны футомаки – крупные рулеты с разнообразными начинками, обычно подается нарезанным на кусочки. Особенными видами суши являются инаки – суши, в которых рис приготавливается со специями и маринуется в уксусном соусе, и ошибико – рисовые кубики с начинкой, обычно сервируются в бенто.
Набор суши и роллов: детальное описание и виды
Основными видами суши являются:
| Нигири | Порция риса, приготовленного со специальным уксусом, на которую кладется кусочек рыбы, морепродуктов или омлета. Часто нигири гарнируют соусами и добавками, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. |
| Гункан | Кусочек риса, туго обернутый лентой нори и украшенный начинкой из морепродуктов, икрой или овощами. Гунканы обычно маленькие и круглые, что делает их удобными для употребления в один прием. |
| Темаки | Особые роллы, которые делаются из конусообразных листов суши-ноути, внутрь которых укладывают рис и начинку. Темаки обычно употребляют сразу, так как их форма делает их сложными для хранения и транспортировки. |
| Футомаки | Широкие роллы, в которых рис и начинка заворачиваются в ленту нори и режутся на несколько порций. Футомаки часто гарнируются соусами и добавками, чтобы придать им более интересный внешний вид и вкус. |
Популярными видами роллов являются:
| Калифорния | Состоит из риса, крабовых палочек, авокадо и огурца. Часто украшается икрой и подается с соевым соусом и васаби. |
| Филадельфия | Включает лосось, сливочный сыр, огурец и авокадо. Ролл обычно обматывается лососевой икрой и подается с соевым соусом. |
| Спайси тунец | Состоит из риса, тунца, авокадо и специального острого соуса. Ролл часто гарнируется кунжутом и луком-пореем. |
| Унаги | Включает гриль-угоря, авокадо и огурец. Ролл заворачивается в угоревую нори и обычно подается со сладким соусом. |
Набор суши и роллов предлагает разнообразие вкусов и текстур, позволяя насладиться традиционной японской кухней в удобном и компактном формате.
Что включает набор суши
- Нигири – это кусочки рыбы или морепродуктов, размещенные на приготовленном с рисом, который приклеивается к рыбе специальным соусом. Классически можно найти нигири с тунцом (магуро), лососем (саке), креветкой (еби) и осьминогом (тако).
- Сашими – это кусочки свежей рыбы или морепродуктов, поданные без риса. Сашими делают из самых разных видов рыбы и морепродуктов, например, из окуня (хирай), тунца (магуро), лосося (саке), креветок (еби) и осьминога (тако).
- Маки – это рулетики из риса, рыбы, морепродуктов и овощей, завернутые в нори. Маки могут быть различными по начинке и форме. Наиболее популярными видами маки являются темпура ролл (рыба, овощи, огурец, обжаренные в тесте темпура), спайси тунец ролл (магуро, халапеньо, соус спайси) и калифорнийский ролл (крабовое мясо, авокадо, огурец, икра тобико).
- Футомаки – это большие роллы с несколькими начинками и общей длиной около 20-30 см. Футомаки чаще гарнируют огурцом, авокадо, тобико и икрой.
- Урамаки – это роллы, где нори находится внутри, а рис и начинка внешняя часть. Урамаки часто гарнируют такими начинками как авокадо, крабовое мясо, огурец и икра.
Это только некоторые из самых распространенных видов суши, которые могут быть включены в набор. Каждый шеф-повар может добавить свои специальные роллы или суши, создавая нестандартные комбинации и экспериментируя со вкусами. В общем, набор суши предлагает разнообразие текстур, вкусов и ингредиентов, принося удовольствие любителям японской кухни.