diapazon-plus.ru
Тесто для пиццы с сырыми дрожжами — это отличный способ приготовить домашнюю пиццу с нежным и ароматным тестом. Дрожжи — это живые микроорганизмы, которые придают тесту упругость и поднимают его. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что дрожжи добавляются непосредственно в муку, без предварительного разведения в воде.
Что понадобится для приготовления теста? Для начала, возьмите 500 грамм муки высшего сорта. Добавьте 1,5 чайные ложки соли и перемешайте. Приготовьте 7 грамм сухих сырых дрожжей, это примерно половина пакетика. Также вам понадобится 300 мл теплой воды и 2 столовые ложки оливкового масла. Все ингредиенты можно приобрести в ближайшем супермаркете или на рынке.
Когда все ингредиенты готовы, начинайте готовить тесто. Следует отметить, что тесто с сырыми дрожжами требует большего времени для подъема, но результат стоит ожидания. Вначале, смешайте сухие ингредиенты — муку и соль в большой миске. Добавьте дрожжи и тщательно перемешайте. Затем, сделайте углубление в смеси и налейте туда теплую воду и оливковое масло.
Шаги приготовления теста для пиццы с сырыми дрожжами:
| Шаг | Действие |
|---|---|
| 1 | Подготовьте ингредиенты: 500 г муки, 300 мл теплой воды, 7 г соли, 7 г сахара, 10 г сырых дрожжей и 3 столовые ложки оливкового масла. |
| 2 | Растворите сахар и дрожжи в теплой воде и оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не активируются. |
| 3 | Смешайте муку и соль в большой миске. Создайте углубление в центре и добавьте активированные дрожжи и оливковое масло. |
| 4 | Постепенно добавляйте теплую воду к муке и перемешивайте все ингредиенты, пока не получится мягкое и эластичное тесто. |
| 5 | Перенесите тесто на плоскую поверхность и продолжайте вымешивать примерно 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. |
| 6 | Сформируйте тесто в шар и поместите в чистую миску. Присыпьте муку сверху и накройте полотенцем. Оставьте тесто на 1-2 часа для подъема. |
| 7 | После поднятия теста, аккуратно его опустите и разделите на несколько частей, в зависимости от размера пиццы, которую вы хотите приготовить. |
| 8 | Раскатайте каждую часть теста в круглую форму или желаемую форму пиццы на чистой поверхности, посыпанной мукой. |
| 9 | Добавьте на тесто свои любимые соусы, начинки и сыры. |
| 10 | Выпекайте пиццу в разогретой до 250 градусов С печи около 10-15 минут, пока корочка не станет золотистой. |
| 11 | Дайте пицце немного остыть после выпечки, нарежьте на кусочки и наслаждайтесь свежеиспеченной пиццей! |
Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пиццы с сырыми дрожжами. Наслаждайтесь своими кулинарными экспериментами и приятным приготовлением!
Приготовление ингредиентов:
Для приготовления теста для пиццы с сырыми дрожжами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г муки;
- 10 г соли;
- 10 г сахара;
- 30 мл оливкового масла;
- 10 г сырых дрожжей;
- 300 мл теплой воды.
Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Замерьте муку, соль, сахар и оливковое масло, чтобы было удобно работать во время приготовления теста.
Дрожжи лучше всего использовать свежие и сырые. Если у вас есть сухие дрожжи, проконсультируйтесь с инструкцией на упаковке для определения точного количества дрожжей, необходимых для приготовления теста.
Перед использованием дрожжи активируют, размешав в теплой воде вместе с маленьким количеством сахара. Не забудьте проверить, что вода не горячая, чтобы не убить дрожжи.
Активация дрожжей:
Перед активацией дрожжей убедитесь, что дрожжи свежие и не просрочены. Затем следует приготовить пробуждающий раствор, в который вы будете добавлять дрожжи. Для этого в теплую воду (нагретую до температуры 35-40 градусов Цельсия) добавьте небольшое количество сахара или меда – это питательная среда для дрожжей.
Важно помнить, что слишком горячая вода может уничтожить дрожжи, а слишком холодная вода не стимулирует их пробуждение. Также следует помнить, что дрожжи могут активироваться в присутствии соли, поэтому рекомендуется добавить соль после активации дрожжей.
Для активации дрожжей можно использовать специальные стаканы для измерения температуры воды, а также термометры для контроля температуры воды.
После добавления сахара в теплую воду, помешайте, чтобы сахар полностью растворился. Далее добавьте сырые дрожжи в раствор и оставьте их на 5-10 минут для активации. За это время дрожжи активируются и начнут пениться и пузыриться. Это значит, что дрожжи подействовали и готовы к использованию в приготовлении теста для пиццы.
После активации дрожжей можно добавить соль и муку в раствор и начать замешивать тесто для пиццы.
| Необходимые ингредиенты: |
|---|
| — Сырые дрожжи |
| — Теплая вода |
| — Сахар или мед |
| — Соль (добавляется после активации дрожжей) |
| — Мука |
Смешивание сухих ингредиентов:
Перед началом приготовления теста для пиццы с сырыми дрожжами, необходимо правильно смешать сухие ингредиенты. В этом разделе мы расскажем вам, как это сделать.
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
Шаги по смешиванию сухих ингредиентов:
- В большой миске смешайте пшеничную муку, соль и сахар.
- Добавьте сухие дрожжи в смесь из муки, соли и сахара.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
После того, как сухие ингредиенты будут равномерно смешаны, вы можете перейти к следующему шагу — добавлению влажных ингредиентов и замесу теста. Готовое тесто для пиццы с сырыми дрожжами позволит вам насладиться ароматной, мягкой и воздушной основой для вашей пиццы.
Добавление жидкости:
Для приготовления теста потребуется следующая жидкость:
- Теплая вода — это основа для создания смеси с дрожжами. Она должна быть примерно 38-42 градуса по Цельсию, что поможет активировать дрожжи и достичь желаемого брожения. Не перегревайте воду, чтобы не убить дрожжи, иначе тесто не поднимется.
- Оливковое масло — это не только добавка для улучшения вкуса, но и жидкость, которая делает тесто более эластичным и упругим.
Важно: При добавлении воды и оливкового масла в тесто необходимо учитывать следующее:
- Вода добавляется порциями, чтобы тесто не получилось пересыщенным жидкостью. Добавляйте постепенно, тщательно перемешивая и оценивая консистенцию.
- Оливковое масло добавляется в конце, после достижения необходимой консистенции теста. Это поможет сохранить текстуру и аромат масла в пицце.
Петление теста:
Перед петлением теста необходимо подготовить все ингредиенты, измеряя их точно по рецепту. Сырые дрожжи должны быть активированы в теплой воде с небольшим количеством сахара, чтобы они начали работать.
Когда дрожжи активируются и начинают пузыриться, их можно добавить к смеси муки и соли. Приготовленные ингредиенты тщательно перемешиваются, позволяя дрожжам равномерно распределиться по всему тесту. Это поможет обеспечить достаточное количество газовых пузырей для хорошего подъема теста во время выпечки.
Затем тесто выкладывается на чистую поверхность и начинается процесс петления. При петлении теста, его необходимо многократно складывать и растягивать, чтобы активировать клейковину в муке, что способствует получению эластичного и мягкого теста. Важно дать достаточно времени для петления, чтобы тесто пришло в нужное состояние.
Готовое тесто следует оставить на некоторое время в теплом месте для первичного подъема. Это позволит дрожжам продолжить свою работу и поднять тесто, чтобы оно стало воздушным и пушистым при выпечке пиццы.
Отдых теста:
После приготовления теста для пиццы с сырыми дрожжами, очень важно предоставить ему время отдыха. Это необходимо для того, чтобы дрожжи начали действовать, тесто подошло и приобрело нужную эластичность, что сделает пиццу вкусной и ароматной.
Итак, после замеса теста выложите его на стол, предварительно посыпанный мукой, и накройте полотенцем. Оставьте тесто на 1-2 часа при комнатной температуре. За это время дрожжи активируются, начнут бродить, и тесто поднимется в объеме. Важно помнить, что время отдыха может варьироваться в зависимости от рецепта и условий в вашей кухне.
Во время отдыха тесто периодически расстоянии, чтобы оно набралось воздухом и подошло равномерно. Для этого советуем сделать несколько складок: схватите край теста, поднимите его и сложите к центру. Повторите эту процедуру с другими краями теста. Так тесто будет активно «дышать» и подниматься.
После отдыха тесто готово к использованию. Перед формированием пиццы рекомендуем его разделить на равные части и скатать шарики. Тесто готово к прикатыванию и начинке. Ровное и упругое, оно позволит вам создать самую вкусную пиццу.