diapazon-plus.ru
Жгучий перец – это специя, которая добавляет остроты и пикантности в блюда. Он может быть очень полезным, а также незаменимым помощником при приготовлении зимних заготовок. Многие любители и профессиональные повара предпочитают включать его в свои рецепты, чтобы придать им неповторимый вкус и аромат.
Если вы тоже хотите насладиться острыми деликатесами в любое время года, то вам необходимо познакомиться со всеми потрясающими вариантами консервации. Более того, вы можете подобрать именно те рецепты, которые соответствуют вашим предпочтениям и вкусам. Овощи, маринады, соусы и многое другое – все это можно приготовить из жгучего перца и наслаждаться уникальными вкусами во время холодных зимних вечеров.
Хотите узнать, как готовить жгучий перец на зиму? Вам потребуются правильные рецепты и немного терпения. Но уверяю вас, тот вкус, который вы получите в итоге, будет стоить потраченных усилий.
Варианты приготовления жгучего перца на зиму
Существует множество способов консервации жгучего перца, каждый из которых придает ему свой аромат и сохраняет его пикантность. Один из самых популярных способов – соление. Для этого достаточно нарезать перец на кольца или полоски, посыпать солью и оставить на несколько дней. Перец станет мягким, но сохранит свою остроту.
Еще один классический способ приготовления жгучего перца на зиму – маринование. Для этого перец нарезают на полоски или кубики и заливают горячим маринадом из уксуса, сахара, соли и специй. Маринованный перец можно добавлять в салаты, соусы или использовать для приготовления пикантной закуски.
Если вы хотите создать острый соус или пасту, то приготовьте перец по рецепту «горчичной пасты». Для этого перец смешивают с горчицей, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком. Полученную пасту можно использовать для маринования мяса или подачи с разными блюдами.
Для ценителей острой пищи можно приготовить перец по рецепту «кимчи». Этот корейский перец солят вместе с морковью, редисом, чесноком и имбирем, а затем ферментируют несколько дней при комнатной температуре. Такой перец отлично подойдет к рису, мясу или супам.
Выбирайте подходящий способ приготовления жгучего перца на зиму и наслаждайтесь острыми блюдами в любое время года!
Консервация жгучего перца в масле
Для консервации жгучего перца в масле вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежий жгучий перец (халапеньо, чили и т. д.)
- Оливковое масло
- Соль
- Стеклянные банки
1. Начните с того, чтобы подготовить перец. Сполосните его в холодной воде и тщательно высушите.
2. Затем начните нарезать перец. Вы можете нарезать его кольцами или нарезать его на мелкие кубики – это зависит от ваших предпочтений.
3. Варке банок. Для этого вымойте банки с горячей водой и высушите их. Затем закипятите воду в большой кастрюле и опустите банки в кипящую воду на несколько минут, чтобы они были полностью стерилизованы. Оставьте банки на кухонном полотенце до полного остывания.
4. Подготовка масла. В небольшой кастрюле смешайте оливковое масло с небольшим количеством соли и нагрейте смесь на слабом огне до температуры 85-90 градусов Цельсия. Осторожно не доведите масло до кипения.
5. Заливка банок. Положите нарезанные перцы в стерилизованные банки и аккуратно залейте их теплым оливковым маслом. Убедитесь, что перцы полностью погружены в масло и банки заполнены до верха.
6. Герметизация банок. Плотно закройте банки крышками и установите их в кастрюлю с кипящей водой. Оставьте банки в кипящей воде на 15-20 минут, чтобы обеспечить полную стерилизацию. После этого, с помощью щипцов, аккуратно выньте банки из воды и оставьте на столе до полного остывания.
7. Хранение. После полного остывания банки с перцем в масле готовы к хранению. Храните их в прохладном и темном месте, таких как погреб или холодильник. Перец в масле сохраняется в течение нескольких месяцев, и вы можете добавлять его в различные блюда, чтобы придать им остроту и особый вкус.
Теперь у вас есть прекрасная закуска или приправа на зиму – жгучий перец в масле. Приятного аппетита!
Жгучий перец в сушеном виде
Чтобы получить сушеный перец, нужно собрать спелые и здоровые плоды, промыть их в холодной воде и оставить на солнечном месте до полного высыхания. Затем плоды следует разрезать на половинки и удалить семена. После этого перец необходимо оставить на сушку еще на несколько дней, чтобы он полностью высох и стал хрупким.
Сушеный перец можно хранить в герметично закрытых стеклянных банках или пакетах в прохладном и сухом месте. Таким образом, он сохранит свою остроту и аромат в течение нескольких месяцев. При необходимости, вы можете измельчить сушеный перец в блендере или специальном мельничке для перца, чтобы получить порошок, который будет удобно использовать при приготовлении пищи.
Сушеный жгучий перец можно использовать в самых разных рецептах. Он отлично сочетается с мясными блюдами, овощными салатами, супами и соусами. Подавайте блюда с сушеным перцем с осторожностью, учитывая индивидуальные предпочтения остроты. Не забывайте, что жгучий перец обладает не только острым вкусом, но и полезными свойствами, такими как повышение общего тонуса организма, улучшение функции желудка и обмена веществ.
Заготовка жгучего перца в форме перечной соли
Для приготовления перечной соли из жгучего перца понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Жгучий перец | 50 г |
| Соль | 50 г |
Инструкции:
- Жгучий перец тщательно промойте, освободите от стеблей и семян.
- Перец нарезайте крупными кольцами или мелкими кусочками. Скорость его воздействия будет зависеть от размера кусочков.
- Смешайте перец со солью в пропорции 1:1. Если вы хотите, чтобы соль была менее острой, можно добавить больше соли или уменьшить количество перца.
- Тщательно перемешайте соль с перцем, чтобы обеспечить равномерное распределение остроты.
- Перечную соль можно использовать для приготовления различных блюд. Она отлично комбинируется с мясом, рыбой, овощами и супами.
- Храните перечную соль в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой в прохладном и сухом месте.
Теперь вы можете наслаждаться острыми и ароматными блюдами в любое время года, благодаря заготовке жгучего перца в форме перечной соли. Попробуйте добавить ее к пицце, пасте, соусам или приготовить острый маринад для мяса. Уверены, ваши блюда приобретут новые нюансы вкуса!
Пикируем жгучий перец в маринаде
Начните с того, чтобы выбрать свежий и зрелый жгучий перец. Используйте перец разных цветов для разнообразия вкусовых ощущений. Помните, что острота перца зависит от его сорта и степени зрелости.
Перец хорошо промойте под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах. Затем нарежьте перец на полоски или кружочки, удалив семена и перегородки.
Приготовьте маринад: смешайте в большой емкости воду, уксус, соль, сахар и специи по вкусу. Хорошо перемешайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.
Положите нарезанный перец в стеклянную банку или емкость, залейте его маринадом. Убедитесь, что перцы полностью погружены в маринад, чтобы сохранить их свежесть и сохранить максимум остроты.
Покройте банку крышкой или плотно закройте емкость пленкой. Поставьте банку в темное и прохладное место на несколько недель, чтобы перцы хорошо пропитались маринадом и приобрели более насыщенный вкус.
Готовые маринованные перчики можно хранить в прохладном месте, например, в холодильнике. Они сохранят свою свежесть и остроту на протяжении нескольких месяцев.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Жгучий перец | по вкусу |
| Вода | 300 мл |
| Уксус | 100 мл |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Специи (по вкусу) | по вкусу |
Жгучий перец варенье с лимоном и имбирем
Для приготовления этого варенья вам понадобятся:
ингредиенты:
- 400 г жгучего перца;
- 2 лимона;
- 30 г свежего имбиря;
- 500 г сахара.
Сначала вымойте перец и нарежьте его на маленькие кусочки, удалите семена. Лимоны вымойте и нарежьте пополам, а затем каждую половину нарежьте на тонкие полукруги. Имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Переложите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте варенье, помешивая время от времени, около 40-50 минут, пока сироп не загустеет.
Когда варенье станет густым, аккуратно переложите его в стерильные стеклянные банки и закройте крышками. Оставьте настаиваться несколько часов или на ночь, чтобы ароматы хорошо соединились.
Готовое варенье из жгучего перца с лимоном и имбирем отлично подойдет для того, чтобы добавить остроты вашим блюдам. Его можно использовать как дополнение к мясу, рыбе или овощам, а также добавлять в соусы и маринады. Не забудьте пометить банки с вареньем и хранить их в прохладном и сухом месте, чтобы они могли сохранить свои вкусовые качества на протяжении всей зимы.
Паста из жгучего перца с томатами
Для приготовления пасты из жгучего перца с томатами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг жгучего перца
- 1 кг спелых помидор
- 6 головок чеснока
- 150 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
Шаги приготовления:
- Первым шагом необходимо очистить перец от семян и нарезать его на кусочки.
- Помидоры тщательно вымойте и измельчите в блендере или с помощью мясорубки.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанный жгучий перец. Обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте измельченные помидоры и чеснок в сковороду. Подождите, пока смесь закипит, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая.
- По желанию можно добавить соль по вкусу.
- Готовую пасту переложите в стерилизованные банки и закатайте их крышками. Храните пасту в холодильнике.
Паста из жгучего перца с томатами прекрасно сочетается с пастой, рисом, мясом и рыбой. Вы можете использовать ее как основу для соусов, добавлять в супы и рагу или просто использовать в качестве дипа к овощам и хлебу.
Не бойтесь экспериментировать с количеством жгучего перца в пасте, чтобы достичь нужной степени остроты. Приятного аппетита!
Маринованный жгучий перец со специями
Для приготовления маринованного жгучего перца со специями необходимо взять свежие жгучие перчики и тщательно вымыть их. Затем перец нужно разрезать на кольца или полоски, удалив при этом семена. Очищенный перец помещают в стерилизованные банки.
Далее нужно подготовить маринад. Для этого в кастрюльке смешивают уксус, соль, сахар, лавровый лист и различные специи по вкусу – молотый кориандр, зира, гвоздику, душистый перец и др. Маринад следует довести до кипения и немного остудить.
Затем готовый маринад аккуратно заливают в банки с перцем, оставляя примерно 1-2 сантиметра до верха. Закрывают банки крышками и укладывают в кастрюлю с горячей водой на стерилизацию. Для стерилизации нужно нагревать банки в воде до температуры 85-90 градусов и выдерживать их в таком состоянии 10-15 минут.
После стерилизации банки с маринованным жгучим перцем со специями следует остудить и хранить в прохладном месте. Такая закуска прекрасно подходит для мясных блюд, салатов и сэндвичей. Благодаря разнообразию специй, маринованный перец получается нежный и ароматный, придавая блюдам оригинальный и пикантный вкус.