diapazon-plus.ru
Чугунные казаны — это не только отличные инструменты для готовки, но и настоящие наследия прошлого. Они прослужат вам верой и правдой на протяжении долгих лет, если вы правильно заботитесь о них. Один из самых важных шагов в этом процессе — это прокаливание казана перед первым использованием.
Прокаливание — это процесс создания надежной и прочной патины, которая защитит ваш казан от ржавления и поможет вам добиться идеального вкуса при приготовлении пищи. Несмотря на то, что в интернете существует много разных советов, о длительности и температуре прокаливания, некоторые правила остаются неизменными.
Прежде всего, перед прокаливанием необходимо тщательно промыть казан горячей водой и чистым картофелем. Это поможет удалить заводскую смазку и другие загрязнения, которые могут повредить патину. Помните, что моющие средства использовать не рекомендуется, так как они могут нанести вред казану.
После тщательной промывки необходимо прокалить казан на открытом огне. Процесс прокаливания может занять от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от размера и состояния казана. Основная цель — равномерно прогреть казан и создать защитную патину, которая будет препятствовать проникновению кислорода и влаги в металл.
Важно помнить, что прокаленный казан должен остыть самостоятельно. Никогда не охлаждайте его под струей холодной воды, так как это может вызвать резкое изменение температуры металла и повредить его структуру. После остывания казан готов к использованию.
Этапы прокаливания чугунного казана перед первым использованием:
- Очистите казан от защитного слоя, который может содержать воск или ржавчину. Для этого промойте его горячей водой и щеткой. Если имеются остатки ржавчины или старого защитного слоя, используйте соду или мыло для очистки.
- Затем высушите казан. Для этого положите его на огонь и позвольте ему прогреться и высохнуть полностью.
- После того, как казан высохнет, смажьте его внутреннюю поверхность растительным маслом или сливочным жиром. Равномерно распределите масло или жир по всей поверхности казана.
- Разогрейте казан на среднем огне. Постепенно увеличивайте температуру, чтобы масло или жир пропитались внутренней поверхностью казана. Прокаливайте казан в течение 1-2 часов.
- После прокаливания казана остудите его и удалите излишки масла или жира. Для этого используйте бумажные полотенца или тряпки. Внимательно протрите внутреннюю поверхность казана, чтобы удалить все остатки масла или жира.
- Повторите процесс прокаливания казана несколько раз перед первым его использованием. Это поможет сформировать надежное защитное покрытие на внутренней поверхности казана и улучшит его кулинарные характеристики.
Подготовка казана
Перед первым использованием чугунного казана необходимо правильно прокалить его. Этот процесс позволяет создать защитный слой на поверхности казана, предотвращающий ржавление и обеспечивающий долговечность изделия. Вот несколько шагов, которые следует выполнить для правильной подготовки казана:
1. Очистка казана
Перед прокаливанием необходимо тщательно очистить казан от возможных загрязнений и защитного слоя, нанесенного производителем. Вымойте казан горячей водой и моющим средством, используя мягкую губку или щетку. Ополосните казан чистой водой и высушите его полностью.
2. Подготовка растительного масла
Для прокаливания казана используйте растительное масло, например, подсолнечное или кукурузное. Для подготовки масла прогрейте его в казане на низком огне в течение 10-15 минут. Затем охладите масло до комнатной температуры.
3. Нанесение масла на поверхность казана
Равномерно нанесите охлажденное растительное масло на внутреннюю и внешнюю поверхность казана. Используйте кисть или тряпку для равномерного распределения масла по всей поверхности. Обратите особое внимание на уши и ручки казана, чтобы масло покрыло все его детали.
4. Прокалывание казана
Разогрейте казан на медленном огне в течение 1-2 часов. Это позволит маслу впитаться в поверхность казана и создать защитный слой. Поворачивайте казан время от времени, чтобы масло наносилось равномерно.
5. Охлаждение и очистка
Оставьте казан на огне до его полного остывания. После охлаждения удалите остатки масла с поверхности казана с помощью мягкой тряпки. Казан готов к использованию!
Следуя этим шагам, вы правильно подготовите чугунный казан перед первым его использованием и обеспечите его долговечность.
Очистка поверхности
Перед тем как начать процесс прокаливания чугунного казана, необходимо очистить его поверхность от всех загрязнений. В случае нового казана, поверхность может быть покрыта защитным слоем, который необходимо удалить перед использованием.
Для очистки поверхности казана можно использовать горячую воду и обычную мягкую губку или тряпку. Помните, что казан не должен стоять под прямыми солнечными лучами, а также необходимо избегать использования агрессивных моющих средств, чтобы не повредить материал.
Также, при необходимости удаления старого слоя ржавчины, можно воспользоваться стальной щеткой или немного грубой соли. Однако не забудьте тщательно промыть казан и удалить все остатки соли после этой процедуры.
Важно: После очистки поверхности, обязательно высушите казан полностью и нанесите на него тонкий слой растительного масла. Это поможет предотвратить коррозию и защитит казан от повреждений.