diapazon-plus.ru
Масло гхи – это кларифицированное сливочное масло, которое широко используется в индийской кулинарии. Оно обладает неповторимым ароматом и является одним из самых здоровых видов жиров. Многие люди предпочитают готовить его самостоятельно, чтобы быть уверенными в его качестве и свежести. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить масло гхи в домашних условиях.
Первым шагом к приготовлению масла гхи является плавление сливочного масла. Важно выбрать качественное сливочное масло без примесей и добавок. Лучше всего использовать сливочное масло высокого качества с желтоватым оттенком, так как оно придаст готовому маслу насыщенный цвет и аромат.
Следующим шагом является скимминг, то есть удаление молочной пены со склеиных белков. Это важный процесс, так как молочная пена может быть источником бактерий и других микроорганизмов, которые могут испортить готовое масло гхи.
Когда сливочное масло полностью растоплено и молочная пена удалена, начинается следующий этап приготовления – отделение топленого масла от молочной сыворотки. Для этого нужно постепенно нагревать сливочное масло на небольшом огне и аккуратно снимать образовавшуюся пену с поверхности. После этого масло будет очищено от воды и молочных частиц, и останется только нежное, ароматное масло гхи.
Полученное масло гхи следует охладить и процедить через марлю или сито, чтобы удалить остатки пены и других мелких частиц. Готовое масло гхи можно хранить в хорошо закрытой стеклянной банке в прохладном и сухом месте. Оно сохранит свои полезные свойства в течение длительного времени и будет являться вкусным и здоровым дополнением к разным блюдам.
Масло гхи: домашний рецепт и пошаговая инструкция
- Положите пакет сливок в горшок и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Это поможет импровизировать ферментацию, что в свою очередь улучшает аромат и вкус масла гхи.
- Разогрейте горшок на среднем огне и добавьте сливки. При нагревании сливок они начнут расплавляться и превратятся в масло и сыворотку.
- Поддерживайте низкий огонь и продолжайте нагревать сливки, периодически помешивая. Масло будет постепенно отделяться от сыворотки и медленно менять цвет на золотистый.
- Удалите образовавшуюся пену, чтобы избежать возможного пережаривания.
- Когда сливки полностью разделены на масло и сыворотку, снимите горшок с огня и оставьте его на несколько минут, чтобы масло остыло.
- Протяните чистую марлю через дуршлаг и вылейте масло гхи, чтобы удалить оставшиеся кусочки сливок.
- Готово! Теперь у вас есть свежее и ароматное масло гхи, готовое к использованию в кулинарии или для ухода за кожей и волосами.
Масло гхи можно хранить в холодильнике в закрытой емкости в течение нескольких месяцев. Оно приобретает более крепкий состав при охлаждении и сохраняет все полезные свойства.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить масло гхи в домашних условиях, вы можете наслаждаться его вкусом и преимуществами в своей кулинарии и не только. Приятного аппетита!
Выбор ингредиентов и посуды
Для приготовления масла гхи вам понадобятся следующие ингредиенты:
Сливочное масло: Лучше всего выбрать высококачественное несоленое сливочное масло. От качества масла будет зависеть вкус и питательность вашего масла гхи.
Горшок или сковорода из нержавеющей стали: Хорошо подходит для приготовления масла гхи, так как позволяет равномерно и быстро нагревать масло без риска его перегрева или пригорания.
Мешочек из марли или сито: Понадобится для удаления нежелательных частиц, которые могут быть присутствовать в сливочном масле.
Банка или контейнер для хранения: После приготовления масло гхи нужно хранить в герметично закрытой таре, чтобы сохранить его свежесть и качество.
Готовим масло гхи: шаг за шагом
| Шаг | Описание |
|---|---|
| Шаг 1 | Возьмите литровую посуду и налейте в нее один литр свежего сливочного масла. |
| Шаг 2 | Разогрейте масло на среднем огне до тех пор, пока оно полностью не расплавится. |
| Шаг 3 | Постепенно увеличивайте огонь до среднего и продолжайте готовить масло, помешивая его время от времени, чтобы избежать образования пены. |
| Шаг 4 | Продолжайте готовить масло до тех пор, пока вся влага полностью не испарится и масло не приобретет ярко-золотистый цвет. |
| Шаг 5 | Осторожно перелейте масло в другую чистую посуду, оставив за собой осадок и белое молочко на дне оригинальной посуды. |
| Шаг 6 | Остудите масло до комнатной температуры, затем переведите его в холодильник. В холодильнике масло гхи сохраняется в течение нескольких месяцев. |
Теперь у вас есть вкусное и ароматное масло гхи, готовое к использованию в различных кулинарных целях.
Хранение и использование масла гхи
1. Храните масло гхи в герметичной таре: Лучше всего использовать стеклянные банки или бутылки с плотно закрывающимся крышками. Герметичная упаковка поможет избежать попадания воздуха и влаги, что может ухудшить качество масла гхи.
2. Храните масло гхи в прохладном и сухом месте: Поместите банку с маслом гхи на темное место, защищенное от прямых солнечных лучей. Высокая температура и влажность могут вызвать окисление масла и ухудшение его качества.
3. Используйте чистые и сухие приборы при использовании масла: Если вы планируете использовать масло гхи для готовки, убедитесь, что приборы, которые вы используете для его извлечения, сухие и чистые. Контакт с водой или грязью может вызвать порчу масла гхи.
4. Используйте масло гхи при готовке и выпечке: Масло гхи является отличным выбором для жарки, поскольку оно выдерживает высокую температуру без разрушения его полезных свойств. Оно также добавит богатый вкус и аромат вашим блюдам.
5. Используйте масло гхи в косметических целях: Масло гхи может использоваться для ухода за кожей и волосами. Оно питает и увлажняет кожу, делая ее мягкой и гладкой, а также способствует росту и укреплению волос.
Следуя этим рекомендациям по хранению и использованию масла гхи, вы сможете наслаждаться его прекрасными качествами на протяжении длительного времени.