Как приготовить кабачковую икру как в СССР по ГОСТу — рецепт из детства

Кабачковая икра – это одно из самых популярных и любимых блюд советской кухни. С ее помощью можно удивить гостей и порадовать свою семью настоящей домашней вкуснятиной. Рецепт госта нацелен на сохранение классического вкуса советской эпохи и использование только натуральных и доступных ингредиентов.

Для приготовления кабачковой икры по ГОСТу вам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки, морковь, лук репчатый, растительное масло, томатная паста, уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист. Готовьте продукты заранее, нарезав их мелкими кубиками или ломтиками.

Первым шагом необходимо обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой. Добавьте кабачки и тушите все вместе, помешивая время от времени, пока они не станут мягкими. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец и лавровый лист по вкусу. Тушите в течение 10-15 минут, пока все ингредиенты не соединятся в ароматный соус.

Через 10-15 минут добавьте уксус и продолжайте тушить еще 5-7 минут. Затем аккуратно переложите готовую кабачковую икру в стерилизованные банки и закройте их крышками. Оставьте банки на несколько часов для остывания и настояния вкуса.

Готовая кабачковая икра по ГОСТу идеально подходит для завтрака, ужина или закуски к горячей выпечке. Ее можно хранить в холодильнике несколько недель. Приятного аппетита!

Кабачковая икра: рецепт СССР и его особенности

Вот рецепт приготовления кабачковой икры по ГОСТу:

1. Сначала необходимо очистить кабачки от кожуры и удалить семена. Затем порезать овощи на кубики среднего размера. Рекомендуется использовать молодые кабачки, так как они имеют более нежную структуру и лучше подходят для икры.
2. Налить небольшое количество растительного масла в глубокую сковороду и разогреть его на среднем огне. Добавить нарезанные кабачки и обжаривать их до мягкости. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы кабачки не пригорели и хорошо протушились.
3. После тушения кабачков, добавить в сковороду нарезанные лук и морковь. Обжаривать их вместе с кабачками до золотистого цвета.
4. Когда овощи станут готовы, добавить в сковороду томатную пасту и тушить ещё около 5-7 минут. Томатная паста придаст икре яркий вкус и аппетитный цвет.
5. После этого следует приправить икру по вкусу. Обычно добавляют соль, перец и специи, такие как укроп или петрушка. Рекомендуется делать это постепенно, чтобы достичь нужной глубины вкуса и уровня остроты.
6. Далее икру следует выложить в подходящую емкость и охладить ее. Холодная икра имеет наиболее насыщенный и выразительный вкус.

Кабачковая икра по ГОСТу готова! Она отлично подходит как для завтрака, так и для ужина. Можно подавать ее с хлебом или использовать как начинку для бутербродов и бутербродов.

Попробуйте приготовить эту классическую икру по рецепту СССР и насладитесь неповторимыми вкусовыми ощущениями!

История кабачковой икры

Как и многие другие блюда советской эпохи, история кабачковой икры связана с необходимостью использовать доступные продукты и сохранять их на протяжении долгих зимних месяцев. В то время овощи были драгоценным ресурсом, поэтому их приходилось консервировать, чтобы сохранить их полезные свойства.

Кабачки являются одним из самых популярных овощей в Советском Союзе, благодаря своей доступности и урожайности. Они содержат множество витаминов и минералов, что делает их отличным выбором для приготовления консервов.

Помидоры и перец, также используемые в рецепте кабачковой икры, также являлись очень доступными продуктами в Советском Союзе. Они добавляют блюду яркий цвет, а также улучшают его вкус и аромат.

Со временем рецепт кабачковой икры получил широкую популярность и стал традиционным блюдом на столе. Безусловно, были внесены некоторые изменения в сам рецепт в зависимости от предпочтений и возможностей каждой семьи или региона, но общая идея и вкус оставались неизменными.

В настоящее время кабачковая икра по ГОСТу является популярным блюдом не только в странах бывшего Советского Союза, но и во всем мире. Ее варианты можно найти в различных кулинарных рецептах и на столах разных национальностей. Она стала уникальным кулинарным наследием, которое продолжает привлекать внимание и завоевывать сердца гурманов со всего мира.

ГОСТ на кабачковую икру

Основные требования ГОСТа на кабачковую икру:

1. Ингредиенты: кабачки должны быть молодыми и свежими, без повреждений и гнили; лук должен быть ароматным и без признаков порчи; морковь должна быть ярко-оранжевой и сочной; растительное масло — нерафинированным и без запаха; соль — поваренной.

2. Приготовление: кабачки и остальные овощи необходимо тщательно нарезать и обжаривать на растительном масле; кабачки должны быть нежными и сочными, а лук и морковь — хорошо прожаренными; приготовленные овощи следует проговаривать на плите, чтобы избавиться от излишней влаги; икру необходимо перемешивать в процессе приготовления.

3. Упаковка и хранение: кабачковую икру рекомендуется упаковывать в стерильные стеклянные банки и плотно закрывать крышкой; банки с икрой следует хранить в прохладном и сухом месте при температуре не выше +20°C; после открытия банки икру необходимо хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.

Соблюдение ГОСТа на кабачковую икру гарантирует получение высококачественного и вкусного продукта, который можно использовать в качестве самостоятельного блюда или добавлять в другие рецепты.

Приготовление кабачковой икры в соответствии с ГОСТом

В соответствии с ГОСТом 32007-2013 «Икра кабачковая. Технические условия», кабачковую икру следует приготовлять из спелых и зрелых кабачков, в соотношении: массовая доля семян кабачков не должна превышать 15%, массовая доля шкурки – не более 2%.

Сначала необходимо тщательно вымыть и очистить кабачки от кожуры и семян. Затем нарезать их на мелкие кубики или тонкие ломтики. Приготовление кабачковой икры по ГОСТу предполагает использование также моркови и лука для добавления пикантности и аромата блюду.

Для приготовления кабачковой икры необходимо пропорционально смешать нарезанные кабачки, морковь и лук в соотношении 3:1:1. Затем все компоненты помещаются в глубокую кастрюлю и тушатся на среднем огне около 15-20 минут, регулярно помешивая.

Кабачковая икра должна иметь однородную консистенцию, среднюю плотность и нежный вкус. Приготовленная икра оставляется остывать в кастрюле, после чего перекладывается в стерилизованные банки и герметично закрывается.

Кабачковую икру по ГОСТу можно хранить в холодильнике не более 1 месяца. Она отлично подойдет в качестве закуски или добавки к различным блюдам.

Секреты вкусной кабачковой икры

Первый секрет – это правильное выбор кабачков. Для икры следует использовать молодые и свежие кабачки, без повреждений и горькой привкуса. Они обладают более нежной текстурой и приятным вкусом.

Второй секрет – это приготовление кабачков перед тушением. Кабачки необходимо хорошо промыть, обеззаражить и очистить от кожуры. Чтобы добиться легкости тушения, рекомендуется кабачки натереть на крупной терке и оставить на 15-20 минут в соленой воде, затем хорошо промыть и отжать лишнюю жидкость.

Третий секрет – это использование правильных пропорций ингредиентов. Согласно ГОСТу, на один килограмм кабачков обычно берется примерно 200 грамм лука, 100 грамм моркови, 150 миллилитров растительного масла, соль и специи по вкусу.

Четвертый секрет – это правильное тушение икры. Кабачковую икру рекомендуется готовить на небольшом огне с постоянным помешиванием, чтобы она не пригорела и не развалилась. Тушение должно занимать примерно 30-40 минут, чтобы кабачки стали мягкими и икра приобрела нужную консистенцию.

Пятый секрет – это правильная подача. Кабачковую икру лучше всего подавать охлажденной, с добавлением зелени. Она прекрасно сочетается с хлебом, картофелем и рисом, может быть использована как начинка для бутербродов или добавлена в салаты.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусную кабачковую икру по ГОСТу, которая понравится вашим близким и порадует их ароматом и вкусом.

Кабачковая икра: овощная альтернатива икре из рыбы

В отличие от рыбьей икры, кабачковая икра не содержит тяжелых жиров и холестерина, что делает ее более полезной для здоровья. Она богата витаминами и минералами – особенно витаминами группы В, витаминами С и Е, калием, магнием и фолиевой кислотой.

Чтобы приготовить кабачковую икру по ГОСТу, вам понадобятся кабачки, лук, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, уксус и специи. Кабачки, лук и морковь нарежьте кубиками, а помидоры – крупно. Затем обжарьте овощи на растительном масле до готовности, добавив сахар и специи по вкусу. Под конец варки, добавьте уксус для придания икре неповторимого вкуса и аромата.

Получившуюся кабачковую икру можно использовать для приготовления закусок, бутербродов или добавлять в горячие блюда. Она отлично сочетается с тостами и свежей зеленью.

Лучшие способы хранения кабачковой икры

Одним из лучших способов хранения кабачковой икры является засыпание ее горячей в стеклянные банки и закатывание крышками. При этом следует обязательно стерилизовать банки, чтобы избежать порчи продукта. Храните кабачковую икру в прохладном месте: в холодильнике или в погребе.

Еще одним вариантом хранения кабачковой икры является заморозка. Для этого икру следует разложить по порциям в пластиковые контейнеры или пакеты. При заморозке обязательно удаляйте из икры воздух, чтобы избежать образования льда. Замороженную икру можно хранить в морозилке до 6 месяцев.

Также можно рассмотреть вариант хранения кабачковой икры в банках, заполнив их горячим маслом. Масло защитит икру от доступа кислорода и продукт сохранит свежий вкус и аромат. Укройте поверхность икры пленкой или пергаментной бумагой, чтобы избежать загрязнения и возможного плесневения. Храните банки в прохладном темном месте.

Выбирайте для хранения кабачковой икры только чистые и сухие емкости. Перед заливкой икры обязательно проверьте крышки банок на целостность. Если крышка выпуклая или деформирована, не стоит использовать такую емкость, так как это может свидетельствовать о неправильном образовании газов внутри банки и гниении продукта.

При выборе способа хранения кабачковой икры не забывайте о санитарных правилах и рекомендациях. Не используйте банки с поврежденными крышками или с пользой поврежденными стеклами. Правильное хранение поможет вам наслаждаться свежестью и вкусом кабачковой икры в течение длительного времени.

Разнообразные идеи для подачи кабачковой икры

1. Кабачковую икру можно подавать на тостах или свежеиспеченном хлебе. Добавьте ломтик масла и украсьте зеленью, чтобы придать блюду более изысканный вид.
2. Используйте кабачковую икру в качестве добавки к блюдам из пасты. Порядок изумительным сочетанием вкусов и текстур, создавая настоящий гастрономический опыт.
3. Кабачковую икру можно использовать в салатах. Она добавит оригинальность и необычайный вкус вашим зеленым салатам, винегретам, оливье и другим салатам.
4. Используйте кабачковую икру в качестве начинки для бутербродов или роллов. Она прекрасно сочетается с другими ингредиентами, такими как сыр, помидоры и огурцы.
5. Предложите кабачковую икру вместе со взбитыми яйцами. Эта комбинация создаст нежный и ароматный завтрак, который оценят даже самые привередливые гурманы.

Также не забывайте экспериментировать и придумывать свои собственные способы подачи кабачковой икры. Основа — ваше воображение и желание создать вкусное и оригинальное блюдо!

Польза кабачковой икры для здоровья

Основным компонентом кабачковой икры является кабачок, который содержит большое количество витаминов группы В, а также витамины С, Е и К. Благодаря этим веществам кабачки помогают укрепить иммунную систему и улучшить обмен веществ.

Кроме витаминов, кабачки богаты микроэлементами, такими как железо, калий и магний. Железо необходимо для нормального функционирования кроветворной системы, а калий и магний – для работы сердечно-сосудистой системы.

Еще одним полезным компонентом кабачковой икры является лук. Лук содержит витамин С, который укрепляет иммунитет, а также большое количество эфирных масел, которые обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Кроме указанных компонентов, кабачковая икра содержит также растительные масла и другие вещества, полезные для организма. Она отличается низким содержанием калорий и в то же время богата клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и улучшению работы кишечника.