Как называется блюдо из сырого мяса

Блюда из сырого мяса — это особый вид гастрономического искусства, которое предполагает использование сырого мяса в качестве основного ингредиента. Такое блюдо не требует термической обработки и позволяет ощутить истинный вкус мяса в его первозданной форме.

Существует множество различных рецептов блюд из сырого мяса, но наиболее популярным из них является тартар. Тартар — это традиционное французское блюдо из сырого рубленого мяса, обычно говядины или тунца, с добавлением различных специй и соусов.

Главное правило при приготовлении тартара — использовать только свежее и высококачественное мясо. Тщательная обработка и нарезка мяса играют также важную роль для достижения идеальной текстуры и вкуса блюда.

Кроме тартара, существуют и другие известные блюда из сырого мяса. Например, кёфтэ — это традиционное турецкое блюдо из сырого фарша, а в Японии популярными являются суши и сашими, приготовленные из сырой рыбы.

Блюда из сырого мяса являются настоящим удовольствием для гурманов, которые хотят насладиться неповторимым вкусом и текстурой свежего мяса. Приготовление таких блюд требует соблюдения определенных правил и безопасности, поэтому всегда следует придерживаться проверенных рецептов и использовать только качественные продукты.

Кулинарное искусство: рецепты блюд из сырого мяса

Блюда из сырого мяса представляют собой уникальное сочетание вкуса, аромата и текстуры, которые невозможно получить при тепловой обработке. Рецепты таких блюд изначально разработаны для сохранения максимального количества полезных веществ в мясе и достижения потрясающего вкуса.

Одним из самых популярных блюд сырого мяса является тартар. Для его приготовления необходимо использовать мясо высокого качества, такое как говядина или телятина. Мясо нарезается на мелкие кубики или пропускается через мясорубку. Затем к нему добавляются различные специи, соусы и пряности по вкусу. Для того, чтобы блюдо было наиболее вкусным, рекомендуется дать ему настояться в холодильнике несколько часов.

Еще одним вариантом блюда из сырого мяса является карпаччо. Оно готовится из нежного и сочного мяса, такого как вырезка из говядины или тунец. Мясо нарезается тонкими пластинками и укладывается на тарелку. Затем сверху добавляется оливковое масло, соль, перец и лимонный сок. Для придания блюду дополнительного вкуса и аромата, можно добавить пармезан или зелень.

Также стоит упомянуть о файн-тартаре, которое готовится из сырого мяса фуагра. Мясо укладывается на крекер или тост, а сверху добавляются различные ингредиенты, такие как фиги, орехи или варенье из лука. Блюдо получается очень изысканным и идеально подходит для особого случая или праздника.

Кулинарное искусство предлагает множество рецептов блюд из сырого мяса, которые удивят своим вкусом и роскошью. Откройте для себя новые гастрономические впечатления и насладитесь неповторимым вкусом сырого мяса!

Рецепт 1: Тартар из говядины с авокадо

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Говядину тщательно промойте под холодной водой и обсушите салфеткой. Затем нарежьте ее на маленькие кубики. Переложите в миску.

2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и извлеките мякоть. Нарежьте его на маленькие кусочки и переложите в миску к говядине.

3. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Чеснок также мелко нарубите. Переложите лук и чеснок в миску с остальными ингредиентами.

4. Добавьте оливковое масло и соевый соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

5. Подавайте тартар на стол, украсив свежей зеленью.

Тартар из говядины с авокадо — это изысканное и аппетитное блюдо, которое станет отличным началом вашего обеда или ужина. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Карпаччо из лосося с соусом из лимона

Ингредиенты:

• 200 г свежего лосося
• Сок 1 лимона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Свежая зелень для украшения
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Лосось моем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Ножом удаляем кожу с лосося, а затем нарезаем его тонкими, прозрачными ломтиками.
3. Лимон выдавливаем и смешиваем его с оливковым маслом, солью и перцем.
4. На тарелку выкладываем ломтики лосося.
5. Поливаем соусом из лимона и оливкового масла.
6. Подаем карпаччо из лосося, украшенное свежей зеленью.

Рецепт 3: Китайский пекинский утка с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

• 1 утка;
• соль по вкусу;
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 2 столовых ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 2 столовых ложки рисового уксуса;
• 2 столовые ложки масла для жарки.

Порядок приготовления:

1. Утку тщательно промыть и обсушить.
2. Смешать в миске соевый соус, мед, уксус, соль и кунжутное масло.
3. С помощью кисточки равномерно нанести полученную смесь на утку. Пропитать ее со всех сторон. Дать постоять при комнатной температуре около 30 минут.
4. Нагреть сковороду с маслом и обжарить утку с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшить огонь и запечь в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 30-40 минут, время запекания зависит от размера утки.
5. Утку достать из духовки и дать ей немного остыть. Затем нарезать на порционные кусочки и подать к столу.

Готовую пекинскую утку можно подавать с гарниром из овощей или копченой рисовой лапшой. При подаче на стол ее можно украсить свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Киотская курица с грецким орехом и соевым соусом

Ингредиенты:

– 500 гр куриного филе

– 50 гр грецкого ореха

– 3 столовые ложки соевого соуса

– 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

2. Грецкий орех измельчить мелко.

3. В глубокой сковороде нагреть растительное масло.

4. Обжарить нарезанное куриное филе до золотистого цвета.

5. Добавить грецкий орех, перемешать.

6. Постепенно добавить соевый соус и тушить все вместе около 5 минут.

Готовое блюдо можно подавать с рисом или свежим овощным салатом.

Рецепт 5: Форшмак из сельди с яйцом и картофелем

Ингредиенты:

• 200 г сельди
• 2 яйца
• 2 средних картофелины
• 1 луковица
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и промойте сельдь, отделите от нее голову и хвост, затем удалите все кости.
2. Отварите яйца вкрутую и охладите в холодной воде. Затем очистите и нарежьте их небольшими кубиками.
3. Сварите картофель в подсоленной воде до готовности, затем охладите, очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками.
4. Очистите и нарежьте луковицу мелкими кубиками.
5. Смешайте нарезанную сельдь, яйца, картофель и луковицу в большой миске.
6. Добавьте растительное масло, соль и перец по вкусу.
7. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
8. Переложите форшмак в чашки или на блюдо перед подачей.

Форшмак из сельди с яйцом и картофелем готов! Сервируйте его со свежими овощами, гренками или пшеничными лепешками.

Рецепт 6: Татаки из тунца с морской солью и орехами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Смешайте морскую соль и орехи в миске.
2. Обваляйте тунец в смеси морской соли и орехов, чтобы он покрылся со всех сторон.
3. Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте тунец по 30 секунд с каждой стороны.
4. Охладите тунец, затем нарежьте его на тонкие ломтики.
5. Подайте татаки на большой тарелке, украсив его свежими овощами или зеленью по вашему вкусу.

Татаки из тунца с морской солью и орехами готов для подачи. Приятного аппетита!