diapazon-plus.ru
Перцы — вкусное и ароматное овощное изобилие в блюдах разных национальностей. Их используют как в свежем, так и в запеченном, жареном или соленом виде. Но что делать, если вы купили больше перцев, чем можете съесть за короткое время? Как сохранить их свежесть и вкусность, чтобы они не пропали?
Существует несколько простых и надежных способов сохранить перцы дольше. Один из самых распространенных — заморозка. Процесс заморозки поможет сохраниить все полезные свойства овощей и сохранить их качество. Чтобы заморозить перцы, следует сначала вымыть их под холодной водой. Затем удалите семена и стебли, и нарежьте овощи кубиками или полосками, в зависимости от того, как вы планируете их использовать. Разложите нарезанные перцы на плоскую тару, такую как лоток для льда, и поместите их в морозильник. После заморозки перцы можно пересыпать в пакеты или пластиковые контейнеры и вернуть в морозилку.
Другой способ сохранения перцев — сушка. Сушенные перцы хорошо держатся и сохраняют свои оригинальные вкусовые характеристики. Для сушки перцы нужно вымыть, удалить семена и стебли, и нарезать на полоски. Затем разложите полоски перца на противне или сетке и поставьте их в духовку при температуре около 50 градусов Цельсия на 3-5 часов. Чтобы ускорить процесс, можно использовать вентилятор. Определять готовность сушеных перцев можно по тому, что они должны быть полностью без влажности, ломкие и немного подернуться кожицей. Сушеные перцы можно хранить в сухом и прохладном месте в плотно закрытой таре.
Лучшие способы сохранения перцев
2. Консервация: Другой популярный способ сохранить перцы — консервация. Для этого перцы нужно очистить от семян, нарезать на полоски или кольца и переложить в стерилизованные банки. Затем приготовить рассол из воды, соли и уксуса и залить им перцы в банках. После этого банки закатать и охладить. Консервированные перцы могут использоваться в салатах, закусках или в качестве приправы для различных блюд.
3. Сушка: Третий способ сохранить перцы — сушка. Для этого перцы нужно вымыть, очистить от семян и нарезать на тонкие кольца или полоски. Затем перцы разложить на противне, покрытом пергаментной бумагой, и поставить в духовку на минимальную температуру. Перцы нужно сушить до готовности, время которой зависит от влажности и размера перцев. Сушеные перцы можно использовать в качестве приправы или добавлять в соусы, рагу и другие блюда.
4. Маринование: Еще один вариант сохранения перцев — маринование. Для этого перцы нужно вымыть, очистить от семян и нарезать на полоски или кубики. Затем перцы переложить в стерилизованные банки и заливать горячим рассолом из уксуса, воды, сахара и соли. Далее банки закатывают и охлаждают. Маринованные перцы подходят для использования в салатах, закусках, бутербродах и других блюдах.
5. Приготовление пасты: Еще один интересный способ сохранения перцев — приготовление пасты. Для этого перцы нужно очистить от семян, нарезать на кусочки и обжарить на сковороде с оливковым маслом. Затем перцы нужно измельчить в блендере до состояния пасты. Полученную пасту можно хранить в холодильнике и использовать для приготовления различных блюд, таких как пицца, паста, соусы и т.д.
Выберите наиболее удобный для вас способ сохранения перцев и наслаждайтесь их вкусом даже вне сезона!
Метод сушки перцев
Для сушки перцев надо следовать нескольким простым шагам:
- Выберите спелые перцы с яркой окраской и прочной кожицей. Отбросьте поврежденные, пятнистые или перезревшие экземпляры.
- Тщательно помойте перцы под проточной водой и высушите их салфеткой.
- Острый перец рекомендуется разрезать вдоль на половинки, а более крупные экземпляры – на несколько частей.
- Удалите семена и перегородки, так как они могут придать горечь насыщенный аромат.
- На плоскую поверхность, обеспечивающую хорошую вентиляцию (лист для духовки или специальная сетка), положите перцы кожицей вниз.
- Поставьте противень с перцами в духовку, предварительно разогретую до 50-60 градусов Цельсия.
- Слегка приоткройте дверцу духовки, чтобы сохранить температуру около 50 градусов и осуществить процесс сушки.
- Сушите перцы в течение 8-10 часов, периодически переворачивая их.
- Готовность можно определить по тому, что перцы становятся кожицей повсюду.
- Оставьте перцы в выключенной, но еще теплой духовке на несколько часов для последующего полного сушения.
- Сушеные перцы сложите в стеклянный или пластиковый контейнер с плотными крышками и храните в прохладном и сухом месте.
Теперь у вас есть сушеные перцы, которые можно использовать для добавления в различные блюда и соусы в течение всего года.
Маринование перцев
Чтобы мариновать перцы, сначала уксус или лимонный сок — это основные ингредиенты маринада, а также специи и соль. Затем перцы нарезаются на полоски или кубики и вымачиваются в маринаде в течение нескольких часов или дней.
Если вы хотите получить хрустящие перцы, их можно немного предварительно подержать в холодной воде, затем промыть и высушить.
Перцы, маринованные в маринаде, могут быть использованы в качестве закуски или добавлены в салаты и другие блюда. Они сохраняются довольно долго и могут быть хранены в холодильнике.
Для создания интересного вкуса вы можете экспериментировать с различными типами уксуса (яблочный, винный, рисовый) или добавить свои любимые специи, такие как чеснок, орегано или кориандр.
Маринованные перцы также могут быть консервированы в стеклянных банках, чтобы сохранить их долгое время. Для этого следует следовать инструкции по консервации продуктов и обработке банок.
Маринование перцев — это отличный способ сохранить их вкус, а также добавить разнообразие в вашей кухне. Этот метод позволяет насладиться ароматными перцами круглый год!