7 лучших рецептов томатного сока на зиму — секреты домашнего консервирования

Когда наступает холодная зима, каждый из нас хочет сохранить летнюю свежесть и витаминность в наших блюдах. И одним из лучших способов сделать это является консервирование томатного сока. Томатный сок является не только вкусным напитком, но и полезным продуктом, богатым витаминами и микроэлементами.

В данной статье мы собрали для вас 7 лучших рецептов томатного сока на зиму. Вы сможете узнать секреты домашнего консервирования и насладиться вкусом этого замечательного напитка в любое время года.

1. Классический рецепт

Для приготовления классического томатного сока на зиму вам понадобятся свежие помидоры, чеснок, соль, сахар и черный перец. Помидоры надо хорошо вымыть, удалить плодоножки и протереть через сито или пропустить через мясорубку. Затем полученную массу нужно процедить и выложить на огонь. Добавьте чеснок, соль, сахар и перец по вкусу. Доведите до кипения и разлейте по стерилизованным банкам. Закройте крышками и стерилизуйте в кипятке.

Продолжение рецептов и секретов вы найдете в полной версии статьи.

Рецепты томатного сока на зиму

1. Классический рецепт

Для приготовления классического томатного сока на зиму вам понадобятся спелые помидоры, соль, сахар и приправы по вкусу. Очистите помидоры от кожицы, измельчите их в блендере или мясорубке. Добавьте соль и сахар по вкусу, а также любимые специи, например, черный перец или базилик. Доведите смесь до кипения и разлейте по стерилизованным банкам. Укутайте банки и стерилизуйте их в течение 15-20 минут. Полученный томатный сок будет храниться в течение всей зимы.

2. С добавлением овощей

Помимо помидоров, в томатный сок на зиму можно добавить и другие овощи. Например, морковь, перец, лук и зелень придадут соку богатый вкус и аромат. Приготовление такого сока предполагает предварительное отваривание овощей, а затем измельчение их вместе с помидорами. Полученная смесь затем стерилизуется и разливается по банкам.

3. С добавлением специй

Чтобы придать томатному соку на зиму более насыщенный вкус, можно добавить различные специи. Например, душистый базилик, ароматный тимьян или пряную горчицу. Добавление специй происходит вместе с остальными ингредиентами, а затем смесь кладется в банки и стерилизуется.

4. С добавлением чеснока

Если вы любите чеснок, то можете приготовить томатный сок на зиму с его добавлением. Очистите и измельчите несколько зубчиков чеснока, а затем добавьте их к свежим помидорам. Проварите смесь до кипения и стерилизуйте банки, как обычно.

5. С добавлением сельдерея

Сельдерей является еще одним интересным ингредиентом для приготовления томатного сока на зиму. Очистите стебли сельдерея от лишних волокон, измельчите их и добавьте к помидорам. После того, как смесь будет проварена и разлита по банкам, вы получите ароматный и полезный сок с неповторимым вкусом.

6. С добавлением яблок

Необычный рецепт томатного сока на зиму предполагает добавление яблок. Сочные и сладкие яблоки хорошо сочетаются с кислотой помидоров, создавая интересный вкусовой баланс. Очистите яблоки от кожуры и семечек, измельчите их и добавьте к помидорам. После термической обработки и укутывания в банки, ваш томатный сок будет готов к хранению.

7. С острым перцем

Для любителей пикантных блюд можно приготовить томатный сок на зиму с добавлением острого перца. Перед измельчением помидоров, удалите семена из острого перца и измельчите его вместе с остальными ингредиентами. Получившийся сок будет придавать любому блюду остроты и пикантности.

Классический рецепт томатного сока

Ингредиенты:

• 3 килограмма спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка уксуса

Приготовление:

1. Спелые помидоры промойте, удалите плодоножки и нарежьте их на четвертинки. Переложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю.
2. Лук очистите и нарежьте его кольцами. Добавьте лук к помидорам в кастрюлю.
3. Поставьте кастрюлю с помидорами и луком на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте смесь примерно 30 минут, помешивая время от времени.
4. Полученную массу из помидоров и лука пропустите через мясорубку или блендер, чтобы получилась однородная масса.
5. Возвращаем полученную массу обратно в кастрюлю и добавляем сахар, соль и черный перец. Доводим до кипения и варим еще 10-15 минут.
6. В конце добавляем уксус, перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты.
7. Перелейте горячий томатный сок в стерилизованные банки и закрутите крышками. Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 10-15 минут.
8. Дайте банкам остыть и храните томатный сок в прохладном и темном месте.

Теперь вы можете наслаждаться вкусным и свежим томатным соком в любое время года! Приятного аппетита!

Рецепт острого томатного сока

Ингредиенты:

• 5 кг спелых помидоров
• 2-3 острых перца
• 1 головка чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса

Приготовление:

1. Помидоры вымойте и обдайте кипятком.
2. Снять шкурку со всех помидоров. Для этого сделайте надрез на каждом помидоре и опустите его в горячую воду на несколько секунд. После этого легко снимется шкурка.
3. Пассеруйте помидоры в блендере или мясорубке.
4. Острый перец нарежьте кольцами. Можно оставить семена, если хотите получить более острый сок.
5. Чеснок очистите и измельчите.
6. Добавьте перец и чеснок к пассированным помидорам.
7. Добавьте соль, сахар и уксус. При необходимости можно добавить еще специй по вкусу, например, орегано или базилик.
8. Смешайте все ингредиенты и доведите сок до кипения.
9. Уберите сок с огня и разлейте его по стерилизованным банкам.
10. Закройте банки металлическими крышками и укутайте в теплое одеяло.
11. Дайте соку остыть и храните его в прохладном и темном месте.

Острый томатный сок готов. Он станет прекрасным дополнением к вашему столу даже в холодную зиму. Наслаждайтесь его вкусом и использованием в приготовлении различных блюд!

Рецепт томатного сока с базиликом

Ингредиенты:

• 2 кг спелых томатов;
• 1 большой пучок базилика;
• 200 мл сока лимона;
• 1 столовая ложка соли;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• щепотка черного молотого перца.

Приготовление:

1. Томаты промойте и обсушите, затем нарежьте их на четверти и удалите семена.
2. Базилик промойте и измельчите в блендере вместе с лимонным соком.
3. Полученную массу выложите в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
4. В кастрюлю добавьте томаты, соль, сахар и черный перец.
5. Доведите все до кипения, затем снизьте огонь и варите смесь на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая.
6. Полученную массу протрите через сито или используйте блендер, чтобы получить однородную консистенцию.
7. Разлейте готовый томатный сок в банки и закатайте их на сутки в теплое место.

Ваш томатный сок с базиликом готов! Теперь вы можете наслаждаться его вкусом в любое время года.

Рецепт томатного сока с огурцами

Ингредиенты:

• 2 кг спелых томатов
• 1 кг огурцов
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар по вкусу
• Уксус 9% по вкусу

Приготовление:

1. Омойте томаты и огурцы. Удалите хвостики у томатов и нарежьте их крупными кусочками. Нарежьте огурцы полукольцами. Лук и чеснок очистите и мелко нарубите.
2. Переложите все овощи в большую кастрюлю и добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Тушите все вместе на медленном огне около 30 минут.
3. Когда овощи станут мягкими, удалите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.
4. Полученную массу измельчите с помощью блендера или мясорубки до состояния пюре.
5. Процедите полученное пюре через марлю или сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
6. Добавьте уксус и перемешайте все ингредиенты.
7. Разлейте полученный томатный сок по стерилизованным бутылкам или банкам, плотно закройте крышкой.
8. Подготовьте большую кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Постепенно нагревайте воду до кипения.
9. Поместите бутылки или банки с томатным соком в кастрюлю и автоклавируйте при температуре 85 градусов Цельсия в течение 20-25 минут.
10. Осторожно достаньте банки или бутылки из кастрюли и оставьте их остывать на столе.
11. Когда томатный сок полностью остынет, уберите его в прохладное место для хранения. Теперь вы можете наслаждаться вкусом этого ароматного и полезного напитка в любое время года!

Приятного аппетита!

Рецепт томатного сока с перцем

1. 2 килограмма спелых помидоров;
2. 2 больших острых перца;
3. 1 небольшая луковица;
4. 4 зубчика чеснока;
5. 3 столовые ложки сахара;
6. 2 столовые ложки соли;
7. 1 столовая ложка уксуса (9%);
8. по вкусу черный перец, лавровый лист и другие пряные травы.

Помидоры и перец хорошо вымойте, удалите семена и нарежьте их крупными кусочками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Поставьте большую кастрюлю на огонь и добавьте в нее помидоры, перец, лук и чеснок.

Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока помидоры и перец не станут мягкими. Затем пропустите готовую массу через мясорубку или блендер, чтобы получить гущу.

Влейте полученную гущу в чистую кастрюлю и добавьте сахар, соль, уксус и пряности по вкусу. Варите сок на среднем огне еще 10-15 минут, время от времени помешивая.

Заварите стерилизованные банки и крышки кипятком и налейте в них горячий томатный сок. Плотно закройте банки и оставьте их остывать при комнатной температуре. Затем уберите банки с соком в холодное место для хранения.

Готовый томатный сок с перцем можно использовать в качестве самостоятельного напитка или добавлять в различные блюда. Он прекрасно сохраняет свои полезные свойства и вкус в течение длительного времени.

Секреты домашнего консервирования томатного сока

1. Выбор правильных помидоров

Для приготовления томатного сока лучше всего использовать специально выращенные для консервирования сорта, такие как «Марья», «Питер», «Гранатовый штурм». Они обладают плотной структурой, малым количеством семян и сочным мякотью.

2. Качество и состояние помидоров

Для получения вкусного и ароматного сока следует использовать только зрелые помидоры, без повреждений и гнили. Они должны быть нежными на ощупь и иметь яркий цвет.

3. Подготовка помидоров

Перед консервированием необходимо промыть помидоры и удалить стебель, а также удалить кожицу. Для этого можно помидоры залить кипятком и оставить на несколько минут, после чего удалить кожицу.

4. Добавление специй и приправ

Для придания томатному соку дополнительного вкуса и аромата можно добавить различные специи и приправы, такие как соль, перец, петрушка, базилик и т.д. Однако следует быть осторожным с их количеством, чтобы не переборщить.

5. Стерилизация банок

Перед том, как залить сок в банки, следует их тщательно вымыть и стерилизовать. Для этого можно использовать кипящую воду или паровую баню. Это поможет сохранить сок свежим и противопоказать развитию бактерий.

6. Герметичное закрытие банок

После залития сока в банки необходимо оставить небольшое пространство до горлышка и плотно закрыть крышками. При закатывании банок следует быть аккуратным, чтобы не повредить их уплотнительные кольца.

7. Надежное хранение

Законченные банки с томатным соком следует хранить в прохладном и темном месте, где нет прямых солнечных лучей. Правильное хранение поможет соку сохранить свежесть и полезные свойства на длительный срок.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусный и полезный томатный сок на зиму, который будет радовать вас всю холодную пору года.